Curry

Allgemeines und Arten von Curry

Das Curry, genauer MASALA, ist eine Apothekerverbindung indischen Ursprungs; der Begriff Curry ist ein Wort, das von den Briten verwestlicht wird und vom Substantiv CARI abgeleitet ist, was Suppe bedeutet.

Curry ist ein Gewürz, das durch Schlagen mit einem Mörser aus verschiedenen Zutaten erhalten wird. Das Ergebnis kann scharf (mild) oder sehr scharf (süß; im Gegensatz zur englischen Bedeutung des Wortes) sein. Neben der Unterscheidung zwischen scharf und scharf gibt es viele Rezepte für die Curry-Komposition; Die bekanntesten sind zweifellos der GARAM und der TANDOORI.

Zutaten

schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma, Nelken, Ingwer, Muskat, Bockshornklee und Chili.

Immobilien

Der Hauptbestandteil von Curry ist Kurkuma, eine Pflanze aus der botanischen Familie der Zingiberaceae. Das Kurkuma-Gewürz, das durch Pulverisieren der Wurzel und des Rhizoms der Pflanze gewonnen wird, kann eine Konzentration in CURCUMINA aufweisen, die 2% erreicht. Dieses aktiv-pharmakologische Prinzip hat sich in konzentrierten Dosen als sehr wirksam bei der Vorbeugung oder Behandlung (einzeln oder als Adjuvans) einiger Pathologien erwiesen. Die wichtigsten Ergebnisse betreffen die Vorbeugung von Darmneoplasmen, die Vorbeugung und Verlangsamung von Nervendegeneration (wie Alzheimer) und die Vorbeugung mit Verringerung der Symptome der rheumatoiden Arthritis.

Die vorbeugende Wirkung von Curry hängt daher mit dem antikarzinogenen, entzündungshemmenden und antioxidativen Potenzial von Curcumin zusammen, das nahezu nebenwirkungsfrei ist (Toxizität bei einer Dosis von 8000 mg / Tag). Alle oben genannten Merkmale sind das Ergebnis von mehr als 688 Studien, von denen über 400 veröffentlicht wurden.

Insbesondere die entzündungshemmende Wirkung des im Curry enthaltenen Kurkumins scheint eine grundlegende Rolle bei der Vorbeugung von Pathologien mit entzündlicher Ätiopathogenese zu spielen, da es wie viele Medikamente in der Lage ist, die Produktion des Tumornekrosefaktors (TNF) drastisch zu verringern. Vermeidung der degenerativen Handlung.

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Rezepte mit Curry

Curry Chicken Morsels

Sind Sie müde von der üblichen gegrillten Hähnchenbrust, traurig und sehnig? Curry kann sich als die ideale Beilage für dieses magere Fleisch herausstellen, das den Appetit anregt, ohne zu viel Einfluss auf die Kalorien zu haben.

Curry Chicken - Leichte Bocconcini

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Andere Rezepte auf Curry-Basis

Bibliographie:

• Institut für Alternsforschung (ISOA) - Curcumin bei Patienten mit leichter bis mittelschwerer Alzheimer-Krankheit - erstmals eingegangen am 17. Dezember 2004. Zuletzt aktualisiert am 2. Dezember 2009.
• National Cancer Institute (NCI) - Kurkumin zur Vorbeugung von Darmkrebs - erstmals am 7. Dezember 2001 eingegangen. Zuletzt aktualisiert am 6. Februar 2009.
• Johns Hopkins University - Verwendung von Curcumin im unteren Gastrointestinaltrakt bei Patienten mit familiärer adenomatöser Polyposis - erstmals eingegangen am 1. November 2005. Zuletzt aktualisiert am 17. März 2008.