E123 - Amaranth

E123 - AMARANTO (CI 16185)

Amaranth ist ein synthetisch erhaltener Azofarbstoff; seine Verwendung beschränkt sich nur noch auf Kaviar und seine Ersatzstoffe; Tatsächlich handelt es sich um ein Molekül, das mutagen und potenziell krebserregend sein soll. Tatsächlich wurde bei Ratten ein Zusammenhang mit Tumoren festgestellt, beim Menschen konnte dieser Zusammenhang jedoch noch nicht nachgewiesen werden. Trotzdem haben viele Länder die Verwendung von Amaranth in Erwartung weiterer Tests, die die ADI-Dosis auf 0, 5 mg pro kg Körpergewicht verringerten, eingeschränkt (in einigen Ländern ist dies verboten).

Risiken: Hyperaktivität, Asthma (da Amaranth eine Histaminfreisetzung ist und Asthmasymptome verstärken kann), Nesselsucht und Schlaflosigkeit.

Amaranth verursacht in Kombination mit Benzoaten auch Hyperaktivität bei Kindern.