Von Dr. Rita Fabbri
Die etymologische Bedeutung von Angelica ist intuitiv: Sie leitet sich vom Griechischen ab, buchstäblich vom Ansagengel, daher die Pflanze vom Himmel, daher der vulgäre Name Gras der Engel oder Wurzel des Heiligen Geistes. Archangelica, weil man glaubte, der Erzengel Raphael, der Schutzengel der Ärzte und Apotheker, habe den Menschen diese Pflanze geschenkt und ihre wohltuenden Eigenschaften offenbart.
Vielleicht wegen seiner religiösen Bedeutung wurde Angelica im Mittelalter häufig verwendet (1-2).
Die Kräuterkenner des 16. Jahrhunderts rieten, die Wurzeln von Angelica in den Essig zu tauchen und die Dämpfe einzuatmen, um die Ansteckung mit der Pest zu vermeiden. Der Überlieferung nach gab der Erzengel Raffael einem Mönch, der unablässig um göttliche Hilfe bat, dieses Mittel an die Bewohner seines Landes von der Pest betroffen. Die Heilige Hildegard beschrieb im Herbora Sempliciorum - einem Handbuch, in dem die Äbtissin die Kräuter der Klöster auflistete, aus denen viele Medikamente bezogen wurden - ein Mittel gegen Fieber, das auf Angelica beruhte. Die Benediktinermönche verwendeten diese Pflanze in ihren Medikamenten und Kräuterlikören in großem Umfang, wie der berühmte Chartreuse-Likör, der in zwei Versionen zubereitet wird: gelber Typ mit süßem Geschmack und grüner, alkoholischer; Neben den beiden traditionellen Sorten gibt es auch das weiße Elixier de Chartreuse.
Während der Renaissance wurde Angelika weiterhin in großem Umfang verwendet und wurde später ein hervorragendes Mittel gegen Diphtherie und Tollwut, ein Stimulans des Lymphsystems, ein Adjuvans bei Bronchitis und bei den schwersten Formen der Tuberkulose, ein wunderbares Gegenmittel gegen das Gift der Schlangen und Skorpione; Es wurde auch bei Verdauungsstörungen, beim Meteorismus, bei Migräne nervösen Ursprungs, als Spasmolytikum, als Diuretikum und zur äußerlichen Anwendung bei Erkrankungen der Mundhöhle eingesetzt (3).
Laut alten Autoren ist Angelica die thaumaturgische Pflanze schlechthin: wirksam bei weiblichen Erkrankungen, nützlich, um Frauen fruchtbar zu machen und Langlebigkeit zu gewährleisten: 1759 starb ein älterer Herr in Marseille im Alter von 120 Jahren dank Zumindest hatte er die Angewohnheit, jeden Morgen die Angelikawurzel zu kauen.
Angelica wurde auch als Heilmittel gegen Impotenz bei Männern angewendet. Zu diesem Zweck wird das Rezept für "Tonic Wine" überliefert: 30 g Angelikawurzel und 20 g in einem Liter Rotwein einweichen lassen von der Enzianwurzel und nehmen Sie ein kleines Glas dieser Mischung vor jeder Mahlzeit. Ein Aphrodisiakum wäre laut anderen jedoch der Angelica-Likör, der aus den Pflanzenstängeln und dem mit Wasser und Zucker vermischten Brandy gewonnen wird.
Angelica ist traditionell ein Glücksbringer für diejenigen, die einen Seelenverwandten suchen.
Angelica ist die Hauptessenz des berühmten "Carmelite - Wassers", einem in der Vergangenheit weit verbreiteten Kräuterheilmittel: Es ist ein Destillat - in Wasser aus Orangenblüte und Alkohol - aus zahlreichen Gewürzen, hauptsächlich engelhaft kombiniert mit Zitronenmelisse, Koriander und Zitronenschale; Das Rezept stammt aus der Zeit um 1500 und gehört den französischen Karmelitinnen, die diese Mischung zum ersten Mal in ihrem Kloster zubereiteten. Das Bad der Karmeliter, ein berühmtes Bad gegen Schlaflosigkeit, enthält die gleichen Zutaten, die auch für die Herstellung von Karmeliterwasser verwendet wurden: Legen Sie alles in einen Mullbeutel und hängen Sie es unter den Wasserstrahl, während es fließt, um den Tank zu füllen. Noch von Nonnen die Herstellung von Konfetti mit Angelikazweigen, eine in der Vergangenheit sehr begehrte Spezialität.
In den nordischen Ländern wurde Angelica in Zeiten der Hungersnot mit Mehl gemischt, um das Brot nahrhafter zu machen.
Der Geruch von Angelica ähnelt dem von Lakritz, sehr aromatisch, so dass seine Blüten oft von Bienen umgeben sind; Der Geschmack ist süß mit einem scharfen und würzigen Nachgeschmack.
Sie können eine Prise Angelica hinzufügen, um dem Pfeifentabak Aroma zu verleihen, und die Blätter dieser Pflanze sollten immer im "Potpourri" vorhanden sein.
Angelika ist in der Süßwaren- und Likörindustrie weit verbreitet.
Die robuste und fleischige Wurzel enthält einen Saft, der nach Aufguss in Alkohol zur Herstellung des gleichnamigen Likörs mit Ursprung im Baskenland verwendet wird.
Nach Wacholderbeeren ist die Angelikawurzel der Hauptbestandteil von Gin. Es wird auch verwendet, um Anisette, Cointreau, Wermut und Strega zu würzen.
In der Küche werden viele Teile der Pflanze verwendet: Die rohen oder gekochten Blätter werden für die Zubereitung von grünen Salaten, gemischtem Gemüse, Fischgerichten, fettarmem Käse und gekochtem Obst verwendet; der geschälte Stiel (der dunkle äußere Teil ist bitter) und fein gehackt, wird verwendet, um würzige Soßen, Marmeladen oder Konfitüren zu würzen; Die jungen Zweige, die von April bis Juni geerntet werden, wenn sie zarter und grüner sind, werden kandiert und zum Garnieren von Kuchen, Eis, Pudding, Gelees und Obstsalaten verwendet.
Angelica kann als tonisierende, verdauungsfördernde und entspannende Infusion verwendet werden. Dazu wird ein Liter kochendes Wasser auf 10 g zerkleinerte Wurzel gegossen und vor dem Filtern 5-6 Minuten ruhen gelassen. Es ist ratsam, nach den Hauptmahlzeiten eine Tasse Kräutertee zu trinken.
Hervorragend ist auch der hausgemachte Likör, der durch Mazerieren von einem halben Liter reinem Alkohol mit einem halben Pfund frisch gehackter Angelikawurzel und drei Bittermandeln erhalten wird. Während der nächsten drei Wochen sollte der Inhalt der Flasche mehrmals täglich geschüttelt werden. Anschließend werden 250 g Zucker in einem halben Liter Wasser gelöst, dieser Sirup wird fünf Minuten gekocht und nach dem Abkühlen der Angelica-Infusion zugesetzt.
Angelica Seed Infusion ist eine ausgezeichnete abschwellende Augenpackung und kann als Gesichtswasser verwendet werden. Das ätherische Öl, insbesondere das aus den Samen gewonnene, wird zur Herstellung von Parfums, Seifen, Cremes und Zahnpasten verwendet.
