Es gibt viele verschiedene Whiskysorten: Alkoholgehalt, Qualität, Art und Sortiment der verwendeten Malts, Produktionsbereich usw.
Im Folgenden wird die große Whisky-Familie anhand des Herkunftslandes als Unterscheidungskriterium erörtert.
Amerikanischer Whisky
Amerikanischer Whisky wird aus fermentiertem Most auf Getreidebasis destilliert. Es muss den Geschmack, das Aroma und andere Eigenschaften haben, die typischerweise Whisky zugeschrieben werden.
Einige Arten von Whiskys, die in den US-Bundesbestimmungen aufgeführt sind, sind:
Bourbon Whisky, basierend auf einem Most, der zu mindestens 51% aus Mais besteht
Corn Whiskey, basierend auf einem Most, der zu mindestens 80% aus Mais besteht
Malt Whisky, basierend auf einem Most, der zu mindestens 51% aus Gerstenmalz besteht
Roggenwhisky, basierend auf einem Most, der zu mindestens 51% aus Roggen besteht
Roggenmalz-Whisky, basierend auf einem Most, der zu mindestens 51% aus Roggenmalz besteht
Weizen Whisky, basierend auf einem Most, der zu mindestens 51% aus Weizen besteht.
Diese amerikanischen Whiskysorten dürfen nicht mehr als 80 Volumenprozent Alkohol enthalten und dürfen nach Lagerung in Fässern nicht mehr als 125 Proof enthalten. Das Endprodukt kann nur mit Wasser versetzt werden. Der Zusatz von Farb- und / oder Aromastoffen ist verboten. Diese Whiskys müssen in neuen wärmebehandelten Eichenbehältern gereift werden, mit Ausnahme des Mais-Whiskys, der nicht unbedingt gereift sein muss (als "Mondschein" verkauft). Wenn es jedoch ausgereift ist, muss es den gleichen Spezifikationen wie die anderen entsprechen.
Wenn einer dieser Whisky-Typen mindestens zwei Jahre alt wird, wird er als "streng " eingestuft . Ein Whisky, der die oben genannten Anforderungen erfüllt, aber aus weniger als 51% eines bestimmten Mosts stammt, kann einfach als "strenger Whisky" bezeichnet werden, ohne zu erwähnen, aus welchem Getreide er stammt.
Die US-Vorschriften erkennen auch andere Whisky-Kategorien an, darunter:
Blended Whiskey, eine Mischung, die verschiedene Streight- und destillierte neutrale Alkohole enthält und auch mehr Geschmacks- und Farbstoffe enthalten kann. Der Prozentsatz an neutralem destilliertem Alkohol muss auf dem Etikett angegeben werden und kann 80% erreichen.
Light Whiskey wird in den USA mit einem Alkoholanteil von über 80% hergestellt und in neuen Eichenfässern gelagert
Spirit Whisky ist eine Mischung aus neutralem Alkohol und mindestens 5% einiger strenger Whisky-Kategorien.
Ein weiteres wichtiges Label auf dem Markt ist der "Tennessee Whiskey", von dem Jack Daniel, George Dickel, Collier und McKeel sowie Benjamin Prichard die einzigen Marken sind, die derzeit in Flaschen abgefüllt werden. Das Hauptmerkmal, das einen Tennessee-Whisky definiert, ist die Verwendung des "Lincoln County-Prozesses", bei dem Whisky nach Holzkohle gefiltert wird. Der Rest des Destillationsprozesses ist identisch mit Bourbon Whisky. Die als "Tennessee Whisky" verkauften Whiskys werden "Bourbon NAFTA" (Nordamerikanisches Freihandelsabkommen) genannt, ein Begriff, der notwendig ist, um sie von den kanadischen Bourbonen zu unterscheiden.
Australischer Whisky
Australische Whiskys haben viele internationale Wettbewerbe gewonnen, darunter die World Whiskeys Awards und die Jim Murray Whiskey Bible "Liquid Gold Awards".
Kanadischer Whisky
Nach kanadischem Recht müssen nationale Whiskys in Kanada hergestellt und gereift werden. Sie müssen aus einem fermentierten Most von Getreide destilliert und mindestens drei Jahre in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 700 Litern ausgebaut werden. Sie müssen das Aroma, den Geschmack und den Charakter haben, die allgemein dem kanadischen Whisky zugeschrieben werden. Die Begriffe "Kanadischer Whisky", "Roggenwhisky" und "Kanadischer Roggenwhisky" sind rechtlich nicht unterscheidbar und erfordern kein bestimmtes Getreide. Kanadischer Whisky kann während der Herstellung Karamell, Aromen und destillierten Alkohol ohne Alkoholobergrenze enthalten. Für den Export unter dem Namen "Canadian Whiskey" darf das Getränk nicht mehr als 9, 9% importierten Alkohol enthalten.
Kanadische Whiskys sind auf der ganzen Welt erhältlich und machen einen erheblichen Teil der nationalen Exporte aus. Zu den bekanntesten Marken gehören: Crown Royal, Canadian Club, Seagram's und Wiser's. Die Popularität dieser Whiskys in den Vereinigten Staaten ist zum Teil historischen Schmugglern zuzuschreiben, die in der Zeit des amerikanischen Verbots Spirituosen aus Kanada importierten.
Dänischer Whisky
Dänemark begann Anfang 1974 mit der Produktion von Whisky. Der erste verkaufte dänische Single Malt war "Lille Gadegard" aus Bornholm im Jahr 2005, der zweite "Edition No.1" aus Braunstein im Jahr 2010. Die Die Edition Nr. 1 ist auch bekannt als Herstellung mit Wasser aus der grönländischen Eisdecke.
Englischer Whisky
In England gibt es derzeit sechs Brennereien, die englischen Whisky herstellen. Obwohl es nicht besonders für die Herstellung von Whisky bekannt war, verfügte England bis zum Ende des neunzehnten Jahrhunderts über eine faire Liste von Brennereien, die in den Städten London, Liverpool und Bristol verstreut waren. In der Folge wurde die Produktion von Einzelmalzen erst im Jahr 2003 eingestellt.
Finnischer Whisky
In Finnland gibt es nur zwei in Betrieb befindliche Brennereien und eine dritte befindet sich im Bau. Der Einzelhandelsverkauf von finnischem Whisky unterliegt ausschließlich dem staatlichen Monopol "Alko", das die Werbung für Spirituosen streng untersagt.
Deutscher Whisky
Die Whiskyproduktion in Deutschland ist ein relativ junges Phänomen, da sie erst in den letzten 30 Jahren begonnen hat. Hierbei handelt es sich um ähnliche Produkte wie in Irland, Schottland und den USA: Single-Malts, Mischungen, weizen- und bourbonähnliche Stile. Es gibt kein "Standard" -Wort für das Getränk und beide Wörter "Whiskey" und "Whiskey" werden akzeptiert. Im Jahr 2008 wurden deutsche Brennereien 23.
Indischer Whisky
Indien verbraucht so viel Whisky, dass es die vom Rest der Welt erreichte Quote erreicht. In diesem Land sind alkoholische Getränke, die als "Whisky" bezeichnet werden, hauptsächlich Mischungen auf der Basis von neutralem Alkohol, der aus Melasse destilliert wird, die mit einem kleinen Anteil an traditionellem Wisky fermentiert wurde (etwa 10-12%). Außerhalb Indiens würde ein ähnliches Getränk höchstwahrscheinlich als Rum bezeichnet. Laut dem Jahresbericht der "Scotch Whiskey Association 2013": In Indien gibt es keine verbindliche Definition von Whisky, und die Norm schreibt nicht vor, dass Whisky aus Getreide destilliert oder gar einer Alterung unterzogen wird. 90% des in Indien konsumierten Whiskys basiert auf Melasse, wenngleich Whiskys, die ausschließlich aus Malz hergestellt werden, noch auf dem Markt sind. "Amrut", der erste in Indien hergestellte Single Malt, wurde am 24. August 2004 auf den Markt gebracht.
Irischer Whisky
Irische Whiskys werden normalerweise dreimal destilliert. Eine Ausnahme bildet die "Cooley Distillery", bei der nur zweimal gebrannt wird. Obwohl die Destillation traditionell mit den Destillen stattfindet, wird die Säule immer noch zum Schneiden von Whisky verwendet. Laut Gesetz muss irischer Whisky in Irland hergestellt und mindestens drei Jahre in Holzfässern gereift werden, obwohl er normalerweise dem Dreifachen oder Vierfachen des gesetzlich vorgeschriebenen Minimums entspricht. Fast immer wird ungeröstetes Malz verwendet, mit Ausnahme des "Connemara Peated Whisky".
In Irland sind die häufigsten: Single Malt, Single Grain, Blended Whisky und Pure Pot Still Whisky.
Japanischer Whisky
Japanischer Whisky ist in der Regel ein Single Malt im schottischen Stil, obwohl es auch einige Blended Whiskys gibt. Die Basis des Getränks ist ein Most aus Gerstenmalz, der in Torföfen getrocknet (wenn auch weniger als in Schottland) und dann fermentiert wird, um mittels einer Brennblase destilliert zu werden. Vor dem Jahr 2000 war der japanische Whisky hauptsächlich für den Inlandsmarkt bestimmt, und die Ausfuhren waren eher begrenzt. Zwischen 2007 und 2014 haben einige japanische Whiskys wie der "Suntory" und der "Nikka" viele internationale Auszeichnungen gewonnen.
Scotch Whisky
Scotch Whiskys oder "Scotch Whiskys" werden im Allgemeinen zweimal destilliert, einige verwenden jedoch eine variable Anzahl von Destillationen (bis zu 20). Scotch Whisky muss unbedingt in Schottland destilliert und mindestens drei Jahre im Fass gereift werden. In jeder Alterungserklärung auf der Flasche muss in numerischer Form das Alter des jüngsten Whiskys in der Mischung angegeben werden. Ein Scotch Whisky mit dieser Alterungserklärung ist als "Whisky mit Altersgarantie" bekannt. Scotch Whiskys ohne diese Erklärung können gesetzlich sogar jünger als drei Jahre sein.
Die Hauptarten von Scotch sind Malz und Getreide, die zu Mischungen kombiniert werden. Malt Scotch Whisky wird durch die Produktionsregion Highland, Lowland, Islay, Speyside und Campbeltown charakterisiert.
Schwedischer Whisky
Die schwedische Whiskyproduktion begann 1955 mit der (nicht mehr existierenden) Marke "Skippets". Ihre letzte Flasche wurde 1971 verkauft. 1999 wurde der "Mackmyra Whiskey" gegründet, der der größte schwedische Produzent ist und zahlreiche Auszeichnungen erhielt, darunter "European Whiskey of the Year" in Jim Murrays 2011er Whiskey Bible und "Internationaler Wein- und Spirituosenwettbewerb (IWSC) 2012 als bester europäischer Spirituosenproduzent 2012 ausgezeichnet".
Waliser Whisky
Die Whisky-Destillation in Wales begann im Mittelalter. Im neunzehnten Jahrhundert führte die Entstehung der Temperance-Bewegung zu einem Rückgang des Destillatverbrauchs, und 1894 wurde die Produktion von walisischem Whisky eingestellt. Seit 1990 ist jedoch ein fast gänzlich aufgegebenes Nachwachsen des Sektors zu beobachten.
Ursprünglich wurde der "Prince of Wales", ein Malt Whisky, als schottischer Whisky verkauft, aber es handelte sich um einen "Blended Scotch", der in Wales abgefüllt wurde. Die schottischen Brennereien haben die Handelsklage aus einem kollektiven Anlass beendet. Im Jahr 2000 begann die "Penderyn Distillery" mit der Produktion des "Penderyn Whisky Single Malt". Die ersten Flaschen kamen im März 2004 auf den Markt, dem Tag von "Saint David"; Heute wird der Penderyn weltweit verkauft. Die Brennerei dieser Marke befindet sich im "Brecon Beacons National Park" und gilt als die kleinste Brennerei der Welt.
