Wie die Wände des Verdauungstraktes werden auch die Wände des Magens durch mehr überlappende Tuniken gebildet. Die Magenschleimhaut ist die innerste Schicht des Organs; als solches erscheint es direkt auf dem Lumen des Magens in engem Kontakt mit den Verdauungsprodukten. Weiter nach außen, unter der Schleimhaut, treffen sich die restlichen Tuniken: Submukosa, Muskulatur und Serosa (peritoneal seröse Beschichtung).
Auf der Magenebene sind die Muskeln und Schleimhäute die am weitesten entwickelten Tuniken. Die erste besteht aus drei verschiedenen Faserschichten, von denen die äußersten in Längsrichtung ausgerichtet sind, die dazwischenliegenden kreisförmig und die inneren schräg. Die Kontraktion der Magenmuskulatur ist wichtig, um das Mischen des Bolus und das Entleeren des Magens zu erleichtern.
Die Magenschleimhaut bedeckt den inneren Hohlraum des Organs und kann wiederum in drei Schichten unterteilt werden: Epithel, Lamina Propria und Muscolaris Mucosae. Das einfache Epithel mit zylindrischer Oberfläche ist in der gesamten Magenschleimhaut gleich und besteht aus Säulenzellen, die Schleim und Bikarbonat absondern, während die Drüsenkomponente - die ihre Wurzeln in der Bindegewebsschicht hat - in verschiedenen Sektoren unterschiedlich ist .
Die Sekretion von Schleim und Bikarbonat ist wichtig, um die Magenschleimhaut vor der Belästigung durch saure Verdauungssäfte zu schützen, die von den Drüsen ausgeschieden werden. Wenn diese Schutzschicht durch Salzsäure erodiert wird, erleidet ein mehr oder weniger ausgedehnter Bereich der Schleimhaut die Verdauung von Magensaft; Der verletzte Bereich wird als Magengeschwür bezeichnet.
Bei Lebenden nimmt die Magenschleimhaut am Ende des Pylorus rosafarbene und am Rest der Oberfläche rötliche oder braunrötliche Töne an; im Kindesalter sind die Farben heller und die Gefäßrötung stärker ausgeprägt.
Etwa einen Millimeter dick, mit einer weichen und samtigen Oberfläche, erscheint die unter dem Mikroskop beobachtete Magenschleimhaut von zahlreichen Furchen durchzogen, die sie in kleine polygonale Bereiche unterteilen. In den Zentren dieser Inseln, die leicht depressiv sind und als Magengruben bezeichnet werden, treten die Kanäle der Drüsen aus, die sich in der Tiefe befinden.
Die Magendrüsen sind nach Position und Struktur in drei verschiedene Typen unterteilt:
Herzdrüsen (im proximalen Bereich des Magens),
Drüsen des Fundus und des Körpers (die am häufigsten vorkommenden), genannt oxintic oder fundic
und Pylorusdrüsen.
Die Herzregion zeigt die homonymen Herzdrüsen vom Tubulo-Acinar-Typ mit vorherrschender Schleimsekretion.
Der Körperbodenbereich weist einfache röhrenförmige Drüsen auf, die als oxintische Drüsen bezeichnet werden. Diese Drüsenkomponente, die für die Produktion wichtiger Verdauungsfaktoren verantwortlich ist, besteht aus verschiedenen Zelltypen:
die Belegzellen (die den oberen Teil der Drüse ausmachen und Salzsäure und intrinsischen Faktor absondern);
die wichtigsten Zymogen-Zellen (im unteren Teil der Drüse lokalisiert, sezernieren Pepsinogen, ein wichtiges Proenzym für die Proteinverdauung, das bei Kontakt mit Salzsäure in Pepsin umgewandelt wird);
endokrine Zellen, die hauptsächlich Histamin, Serotonin und Somatostatin ausscheiden;
und die mukosekretierenden Zellen des Kragens (sie bilden die Vorläufer der Zellen der Schleimhautoberfläche).
Pepsinogen, Salzsäure und Schleim sind die Hauptbestandteile von Magensaft.
In der Magenschleimhaut der Antrum- und Pylorusdrüsen finden sich sogenannte Pylorusdrüsen mit vorherrschender Schleimsekretion. Die Drüsenkomponente dieser Region ist wiederum unterteilt in mukosernente Zellen, gastrinsekretierende G-Zellen (Hormon, das gegenüber Aminosäuren und Peptiden empfindlich ist, die Synthese von Salzsäure fördert), serotoninsekretierende Enterochromaffinzellen (die die Kontraktion der glatten Muskulatur stimulieren) und Zellen verschiedene Arten von endokrinen Hormonen wie Somatostatin (D-Zellen), Glucagon (A-Zellen) und Histamin (ein weiteres Stimulans für die Magensekretion). Die endokrinen Zellen befinden sich jedoch nicht ausschließlich im Bereich von Antrum und Pylorus, sondern in der gesamten Magenschleimhaut.
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