Pizza ist mit Sicherheit eines der am weitesten verbreiteten typischen italienischen Lebensmittel der Welt, und aus diesem Grund hat sein Rezept unzählige Variationen erfahren (und wird es auch erfahren).
Von der alten "Genueser Pizza" (analog zu einer Focaccia) über die traditionelle "neapolitanische Pizza", von der "Argentinischen Pizza" (ähnlich einem Donut) bis zur höchst fragwürdigen "Pizza alla nutella®"; Im Laufe der Geschichte wurde dieser Name ausgenutzt, um auf verschiedene Rezepte hinzuweisen, von denen einige ähnlich und andere völlig unverschämt sind.
Was sich jedoch nie ändert, ist die ernährungsphysiologische Rolle der Lebensmittel, die auf jeden Fall die Bedeutung von reichhaltigen, reichhaltigen und sehr energiegeladenen Lebensmitteln annehmen. Wenn man sich auf die bezeichnendste Bedeutung des Begriffs "Pizza" konzentriert (rund, mit Sauerteig aus Weizenmehl, Wasser und EVO-Öl, gewürzt mit Tomaten, Mozzarella und aromatischen Kräutern), muss auch angegeben werden, dass es sich um ein Lebensmittel handelt, das eher im Einklang mit steht Mediterranes Essen. An diesem Punkt werden sich die freundlichen Leser fragen: "Wenn Pizza ein mediterranes Essen ist (also gesund), warum macht es Sie fett?"
Erstens, weil es eines der am leichtesten missbrauchbaren Produkte ist (wobei Missbrauch vor allem die Häufigkeit des Konsums bedeutet). Zweitens kann eine Margherita-Pizza heutzutage leicht etwa 500 g wiegen, was insgesamt etwa 1350 bis 1600 kcal entspricht (mehr Kalorien, weniger Kalorien).
Ab hier stellt sich spontan die Frage: 270-320 kcal pro 100 g essbare Portion werden nicht zu viele sein? Ja natürlich
Denken Sie daran, dass in professionellen Pizzerien Zutaten verwendet werden, die sich oft von unseren Haushaltsgegenständen unterscheiden. Das wichtigste ist zweifellos der Mozzarella (der der Kuh). Zunächst muss der energetische Unterschied zwischen einer Pizza Marinara (Pasta, Tomate und Oregano) und einer Pizza Margherita angegeben werden: Bei gleichem Gewicht berührt die Marinara die 1235 kcal (500 g) kaum oder fast 120-365 kcal weniger des Gänseblümchens! Eine ähnliche Energiediskrepanz ist hauptsächlich auf zwei Faktoren zurückzuführen: die Hand des Pizzaherstellers (bedenken Sie, dass je ärmer die Pizza ist, desto mehr Gewürze benötigt werden, um den Gaumen der Gäste zu verraten) und die Art des Mozzarellas.
Für den ersten Faktor gibt es wenig zu tun, zu Hause genießt es sicherlich das Privileg, mindestens 100 kcal einzusparen, indem nur die Menge reduziert wird (dasselbe könnte mit dem Öl im Teig geschehen); In Bezug auf den zweiten Faktor wissen viele wahrscheinlich nicht, dass Pizza-Mozzarella, die in Pizzerien verwendet wird, als "niedrige Luftfeuchtigkeit" bezeichnet wird. In der Praxis enthält dieses wenig Wasser und bildet beim Kochen nicht die klassische "Pfütze" in der Mitte der Scheibe (sozusagen die in der Pizza sichtbare mit Büffelmozzarella). Gleichzeitig ist es rassiger, daher eiweißreicher (und fettreicher, da es aus Vollmilch hergestellt wird) ... aber natürlich noch kalorienreicher! Von 100 g liefert letzterer (im Vergleich zu traditionellem Mozzarella) 75 kcal mehr.
Wenn man in der Hand eine hausgemachte Margherita-Pizza isst, kann man im Vergleich zum Handelsanalog eine wöchentliche Verzehrfrequenz erreichen, ohne das Risiko einzugehen, dass das Essen den Kalorienhaushalt negativ beeinflusst und eine Gewichtszunahme verursacht. Also, gute Pizza an alle!
