Hypertonie
Die arterielle Hypertonie stellt eine der am weitesten verbreiteten Stoffwechselerkrankungen dar, sodass eine Prävalenz von 20% (10.000.000 Menschen) in der italienischen Gesamtbevölkerung erreicht wird.
Es scheint, dass Hypertonie eine überwiegend multifaktorielle Störung ist, deren Diagnose durch die Konsistenz von Blutdruckwerten bestätigt werden kann, die höher als die Norm sind, insbesondere höher als:
- 90 mmHg Mindestdruck, daher diastolisch (heimtückischer und gefährlicher!)
- 140 mmHg maximaler Druck, daher systolisch
Hypertonie kann auch als essentielle oder primäre Hypertonie und sekundäre Hypertonie klassifiziert werden. Die erste Form besteht aus der eigentlichen pathologischen Veränderung, von der die erschwerenden Variablen bekannt sind, aber alle Regulationsmechanismen noch unklar sind. Sekundäre Hypertonie beruht auf anderen schwerwiegenden Erkrankungen wie Nieren- oder Herzproblemen (nur 5% der Fälle).
Es ist möglich, Bluthochdruck als eine potenziell zunehmende Erkrankung mit zunehmendem Alter zu definieren, die sich jedoch (theoretisch) leicht bessert durch
spezifische diätetische Maßnahmen (Hyposodentherapie)
erhöhte motorische Aktivität
Reduzierung von Übergewicht
und in dem Maße, in dem eine spezifische medikamentöse Therapie verabschiedet wird.
Natrium in Lebensmitteln
Die Natriumaufnahme wird üblicherweise in zwei Kategorien unterteilt:
- DISKRETION: mit kulinarischer Vorbereitung und / oder am Tisch (zum Beispiel durch Zugabe von Kochsalz)
- NICHT DISKRETION: bereits in Lebensmitteln vor der Verarbeitung zu Hause oder vor dem Endverbrauch vorhanden
Ich persönlich ziehe es vor, Natrium als NATÜRLICH anwesend und HINZUGEFÜGT einzuschätzen, da es unerheblich ist, wer oder warum die Integration von Natrium in Lebensmittel durchgeführt hat (ob die Industrie für die Zubereitung von Konserven oder das Abendessen), als die Tatsache, dass dies Natrium sollte NIE hinzugefügt werden! Auch, um ehrlich zu sein, ist es in den Leitlinien zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck ratsam, sowohl die bereits gesalzenen Lebensmittel (Würste, gesalzenes Fleisch, gesalzener Fisch, gereifter Käse, Konservenprodukte und insbesondere die in Salzlake konservierten) zu streichen. etc) dass die häusliche Zugabe von Speisesalz.
In jedem Fall macht der mit Lebensmitteln eingebrachte frei verfügbare Anteil an Natrium etwa 36% der Gesamtaufnahme in Italien aus, während in ländlichen Gebieten oder in jedem Fall in Verbindung mit der Tradition dank der Konserven von CASALINGHE ein weiterer Anstieg von 10% zu verzeichnen ist . Was ziemlich erstaunlich ist, ist das:
- Das in Lebensmitteln natürlich vorhandene Natrium macht nur 10% der Gesamtaufnahme aus.
Was übrig bleibt (ca. 55%), ergibt sich aus der persönlichen Ergänzung des Tisches und aus dem Verzehr industrieller oder bereits zubereiteter Lebensmittel (Würste, Käse, Konserven usw.), die viel Kochsalz, aber auch einen geringeren Anteil [10%] enthalten andere Geschmacksverstärker wie Natriumglutamat oder Natriumbicarbonat).
Auf der Grundlage einer umfassenden Lebensmittelanalyse stellte sich heraus, dass der weitaus größte Teil des nicht-diskretionären Natriums aus Getreidederivaten (Brot- und Backwaren), gefolgt von Fleisch-Fisch-Eiern, dann Milchderivaten usw. gewonnen wird. In der Realität (meiner Meinung nach) ist diese Schätzung nur teilweise akzeptabel, da sie nicht gewichtet ist und die Bedeutung der Verbrauchshäufigkeiten sehr stark betont. Getreidederivate sind in Italien die Gruppe der am meisten konsumierten Lebensmittel, daher liefern sie logischerweise größere Mengen Kochsalz. In diesem Fall erscheint es auch sinnvoll, Brot (oder Derivate) ohne Kochsalzzusatz zu verwenden.
Durchschnittlich nimmt ein italienischer Erwachsener jeden Tag etwa 10 g Tafelsalz zu sich.
Siehe auch:
- Lebensmittel reich an Natrium
- Natriumarmes Essen
Kochsalz und Lebensmittelerziehung
Um das Einsetzen von Bluthochdruck zu verhindern, ist es logisch, den Einsatz von Streusalz und von kochsalzhaltigen künstlichen Lebensmitteln drastisch zu reduzieren. In der Klinik ist die hyposodische Therapie jedoch häufig erfolglos, da die kulinarischen Zubereitungen organoleptisch nicht nachhaltig sind. Hypertoniker sind auf fette Lebensmittel nicht ansprechbar, daher leidet die Compliance-Therapie schwer. Infolgedessen ersetzt eine medikamentöse Therapie gegen Bluthochdruck sehr oft eine gesunde und korrekte Ernährung und verursacht eine Verschwendung von Geldern für die öffentliche Gesundheit.
Wessen Schuld ist es?
Sicherlich liegt es mir fern, einen Sündenbock zu schaffen, der den Endverbraucher tatsächlich von seiner Verantwortung entbindet! Als Gesundheitsexperte kann ich sagen, dass Medikamente gegen Bluthochdruck NICHT ausleihbar sein sollten (außer in sehr seltenen Fällen). Hypertonie ist eine Krankheit, die in anderen Ländern der Welt, in denen die Gewohnheit des salzigen Essens NICHT kultiviert wird, eine einzigartigere Erkrankung zu sein scheint (siehe Japans Epidemiologie). Darüber hinaus ist Übergewicht der schlimmste Faktor, der die Hypertonie verschlimmert (eine weitere Erkrankung, die extrem von persönlichen Gewohnheiten und dem Lebensstil abhängt). Warum Energie und Ressourcen einsetzen, um die schlechten Gewohnheiten von Probanden zu bewahren, die sich aufgrund von Faulheit oder mangelnder Bereitschaft nicht um Pflege kümmern? Anders verhält es sich mit einigen seltenen Situationen, in denen eine SEVERE genetische Veranlagung für Bluthochdruck, ein ausgewachsenes psychiatrisches Syndrom oder eine sekundäre Bluthochdruckform festgestellt wird. In diesem Fall wäre eine Intervention im Bereich der öffentlichen Gesundheit zumindest gerechtfertigt und wünschenswert.
Es ist jedoch nicht einmal möglich, öffentliche Einrichtungen von jeglicher Verantwortung zu entbinden. Obwohl sie anscheinend an der Verhinderung und Verbreitung korrekter Gewohnheiten beteiligt sind, ignorieren sie auch einige der wahren Hauptursachen dieser metabolischen Pathologie. Während des Lebens ist der Moment, in dem die Menschen krankhaft vertraut werden und sich an den salzigen Geschmack halten (sowie an den süßen und an den Alkohol), die Kindheit. Obwohl Eltern versuchen können, das Speisesalz in selbst zubereiteten Mahlzeiten zu reduzieren, sind Kinder und Jugendliche an anderer Stelle unweigerlich "ruiniert".
Es ist sicherlich der Fall bei der Gemeinschaftsverpflegung, bei der leider bei den Interessen die Lebensmittelgesundheit wenig beachtet wird (siehe Fastfood); Ich möchte aber auch (und vor allem) auf die automatisierte Verteilung von Snacks in Schulen achten.
Immerhin, wie man einem Kind die Schuld gibt; in seinem reduzierten Verständnis muss es sich zwischen einem Croissant, einer Müsli- und Schokoladentafel und einer Schiacciatina entscheiden. Seiner Meinung nach wiederholen sich die Empfehlungen der Mutter: "Iss ein paar Süßigkeiten!" ... also ... besser eine Schiacciatina wählen ... oder sogar ein Päckchen Cracker, Taralli, Grissini etc. "Sie sind NICHT süß!"
Leider weisen diese Snacks bei süßen Lebensmitteln auch ungesunde Ernährungsaspekte auf, da sie sich durch eine hohe Natriumchloridaufnahme auszeichnen. Gewohnheitsmäßig konsumierend, haben sie einen negativen Einfluss auf die Gewohnheiten der Jüngeren und prädisponieren sie stark für den salzigen Geschmack und folglich für die Entwicklung von Bluthochdruck.
Wenn eine Frucht nicht ausreichen würde, wäre es an dieser Stelle besser, ein Sandwich mit DOLCE - Rohschinken oder ein bisschen Stracchino oder Robiola usw zu wählen Kalorien würden sie etwa die Hälfte von Natrium enthalten.
Die Vorbeugung gegen salzige Essgewohnheiten ist die erste wichtige Vorbeugungsregel gegen den Ausbruch von Bluthochdruck.
