Lebensmittelfarben sind, wie der Name schon sagt, chemische Verbindungen (natürlich oder künstlich), mit denen die Farbe eines Lebensmittels verändert wird.
Farbstoffe wirken zwar nur auf die Farbe, können aber auch indirekt die Geschmackswahrnehmung beeinflussen .
Zum Beispiel assoziieren wir alle bestimmte Farben mit ihren Aromen (wie das Weiß von Minzkonfetti, das eigentlich grün sein sollte).
Verschiedene Experimente haben zum Beispiel gezeigt, wie ein rosafarbener Vanillejoghurt den Verbraucher dazu bringt, den Geschmack von Erdbeeren wahrzunehmen, obwohl im Inneren des Produkts keine Spur von Früchten vorhanden ist.
