E418 GELLAN GUM
Gellangummi ist ein Zusatzstoff natürlichen Ursprungs mit überwiegend verdickender und gelierender Funktion.
Es kann von der Lebensmittelindustrie zu verschiedenen Lebensmitteln wie Marmeladen, Gelees, Marmeladen und reduzierten Kochprodukten hinzugefügt werden. Es ist auch ein typischer Bestandteil der molekularen Küche.
Die möglichen Nebenwirkungen dieses Zusatzstoffs sind derzeit nicht bekannt (es wurden nur sehr wenige Studien zur Verwendung von Gellangummi als Lebensmittelzusatzstoff durchgeführt).
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Schokoladenspaghetti ... Molekular
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