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Was ist der Lorbeer?

Der Lorbeer ist eine aromatische mediterrane Pflanze, die ausdauernd und immergrün ist und zur Familie der Lauraaceae (Gattung Laurus, Art L. nobilis) gehört . die binomische Nomenklatur des Lorbeers ist Laurus nobilis .

NB .

Es gibt andere Arten, die mit Lorbeer verwandt sind, wie der Kalifornische Lorbeer, die Westindische Bucht und der Lauroceraso (giftig).

Botanische Beschreibung

Der Lorbeer ist ein Baum, der bis zu 20 Meter hoch werden kann. Er wird jedoch häufig als "Heckenpflanze" verwendet und in Strauchform gehalten. Die Rinde ist grauer Spargel, während die eiförmigen Blätter oberflächlich hell und intensiv grün erscheinen (während sie später matt und hellgrün erscheinen). Die Lorbeerblüten sind gelb, erscheinen im Frühjahr und bilden anschließend zunächst grüne und dann schwarze Steinfrüchte.

Laurel ist eine Pflanze, die das gemäßigte und typisch mediterrane Klima bevorzugt. Es wächst spontan und üppig in den Küstenabschnitten des Beckens (auch in Italien, wo es als typisches Produkt der Region Sizilien gilt) und in Kleinasien. Im Anbau trägt Lorbeer gut jede Art von Boden und überlebt auch in kontinentaleren Klimazonen wie der Po-Ebene.

Lorbeer in der Küche

Lorbeer ist als aromatische Pflanze sowohl in der Küche als auch in der Kräutermedizin weit verbreitet.

Aus gastronomischer Sicht ist es erfolgreich (sowohl in Blättern als auch in reifen Steinfrüchten) mit weißem, rotem, schwarzem (oder Wild-) Fleisch und mit Innereien (die " Fegatini alla marchigiana " sind berühmt, die in die Netzhaut von Lamm mit einem Blatt von gewickelt sind) verbunden Lorbeer) sowie einige süße und herzhafte Arten von Wasserfischen (ausgezeichnet für die " Tinca alla bresciana " oder für die " Sarde alla Fanese "). Wie man den " Lorbeerlikör " vergisst, zubereitet mit 90 ° Alkohol, Wasser, Kristallzucker und frischen Lorbeerblättern.

Der Lorbeer kann erfolgreich bei der Formulierung von aromatischem Salz verwendet werden, wobei die Intensität des Parfüms und des Aromas auf der Wahl zwischen frühen Blättern (zart, hellgrün, zart und hellgrün) oder reifen Blättern (von dunkelgrün, dick, hart und besonders intensiv).

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Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Als aromatisches Kraut wird der Lorbeer nicht in Mengen verwendet, die die Nährstoffaufnahme der verschiedenen Zubereitungen, denen er zugesetzt wird, verändern (ohne zu berücksichtigen, dass er im Allgemeinen NICHT vom Abendessen verzehrt wird).

Zur Information, die Energieaufnahme von Lorbeer stammt hauptsächlich aus Kohlenhydraten und Lipiden; enthält auch erhebliche Mengen an Ballaststoffen und stellt ein wahres Konzentrat von Mineralsalzen dar; Unter diesen unterscheiden wir hauptsächlich: Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Mangan, Zink und Selen.

Aus Vitaminsicht enthält Lorbeer überwiegend Riboflavin, Niacin und Retinoläquivalent (β-Carotine).

Laurel Herbalist

Der Lorbeer gehört nicht zu den aromatischen, von denen es möglich ist, die getrockneten Blätter zu konservieren, da diese nach dem Austrocknen ihre organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften vollständig verlieren (außerdem liefert die Lorbeerpflanze als immergrüne Pflanze während des gesamten Zeitraums frische Blätter Bogen des Jahres). Andererseits ist Lorbeer ein natürliches Konservierungsmittel für Wurstwaren. fein gehackt zusammen mit: Rosmarin, Pfeffer, rotem Pfeffer, Fenchel und anderen Gewürzen, fördert es durch seine antibiotische Wirkung die Konservierung von Lebensmitteln.

In der Kräutermedizin wird Lorbeer bei Verdauungsgiften, Antiseptika und gegen die Symptome von Erkrankungen der Atemwege eingesetzt. Das reine Lorbeeröl wird nach wie vor äußerlich zur Linderung von Prellungen und Muskelkontrakturen oder, seltener, gegen Ohrenentzündungen eingesetzt. es gehört auch zu den Kräuterpackungen gegen Rheuma.

NB . Das ätherische Lorbeeröl wird aufgrund seiner narkoleptischen und sedierenden Eigenschaften (verantwortliches Molekül: Methylugenol ) immer seltener verwendet.

Andere Verwendungen

Alle Leser werden die berühmten "Lorbeerkränze" kennen, die in der ornamentalen und symbolischen Komposition für einige Anlässe verwendet werden, wie zum Beispiel das Erreichen des Universitätsabschlusses; seit jeher symbolisiert der lorbeer ruhm und eroberung. Seltsamerweise soll die Lorbeerpflanze der einzige Baum sein, der NIEMALS vom Blitz getroffen wird (offensichtlich ist es eine beliebte Legende).

In Verbindung mit Kampfer oder als Ersatz für Kampfer können Lorbeerblätter helfen, Motten von der Kleidung zu entfernen (es versteht sich von selbst, dass das Aroma geschätzt werden sollte, da die Kleidung für die geringste Zeit riecht).

Bibliographie: