Es besteht ein enger Zusammenhang zwischen der Gesundheit der Zähne und den Nahrungsmitteln, die sie kauen müssen. In dieser Hinsicht können aufgenommene Lebensmittel unterteilt werden in:
- Kariogene: Sie sind zahnschädlich und erhöhen das Kariesrisiko erheblich.
- Kariostatika: wirken neutral, haben keinen direkten Einfluss auf Karies;
- karieshemmend: Kontrastieren Sie die Kariesbildung.
Zu den antikariogenen Lebensmitteln zählen im Allgemeinen alle Lebensmittel, die:
- Sie erfordern ein robusteres Kauen, bei dem Zähne und Zahnfleisch mechanisch gereinigt und massiert werden.
- enthalten wertvolle Mineralien für die Gesundheit des Zahnschmelzes, wie Kalzium und Fluor;
- Sie fördern das Wachstum nützlicher Bakterien in der Mundhöhle.
- sie sind nicht klebrig (sie kleben nicht an den Zähnen und dem Zahnfleischsaum);
- sie sind keine Säuren;
- Sie haben keinen oder einen extrem niedrigen Zuckergehalt.
Beispiele für Lebensmittel, die gut für die Zähne sind und gegen Karies wirken:
- Frisches Obst nicht zu sauer und nicht zuckerhaltig (Birnen und Äpfel mit Schale);
- Getrocknete Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse ...);
- Faseriges und rohes Gemüse (zB Karotten, Salat, Fenchel, Paprika ...);
- Gewürzter Käse, Milch und Milchprodukte;
- Wasser und Getränke ohne Zucker und alkalisch (wirken der Säuregehalt der Mundhöhle entgegen, entfernen Speisereste und können je nach Zusammensetzung wertvolle Mineralien wie Calcium und Fluor liefern);
- Lebensmittel von hoher Konsistenz.
Bei Lebensmitteln ist besonders zu erwähnen
- reich an Fluorid (wie Tee oder Äpfel);
- reich an Kalzium (wie Milch, Milchprodukten und Käse, aber auch Samen und anderen Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs) und Phosphor;
- reich an Vitamin C (essentiell für die Kollagensynthese und das Wohlbefinden des Zahnfleisches);
- reich an Vitamin A (essentiell für den Zahnschmelz);
- mit antibakteriellen Eigenschaften (wie Zwiebel oder Knoblauch, rohe gekaute Heidelbeeren).
Zuckerfreier Kaugummi kann als antikariogenes "Lebensmittel" angesehen werden. Xylitol, das in diesen Produkten mittlerweile allgegenwärtig ist, wird trotz seiner Erfrischungs- und Süßkraft nicht von Plaquebakterien angegriffen und übt eine milde antibakterielle Aktivität aus. Darüber hinaus stimuliert Kaugummi die Speichelproduktion, was die Reinigung und Entfernung von Speiseresten von den Zahnoberflächen fördert und eine Desinfektionswirkung gegen Bakterien ausübt. Natürlich kann und sollte Kaugummi die richtige Mundhygiene nicht durch eine Zahnbürste, Zahnpasta und Zahnseide ersetzen.
Anti-karzinogene Lebensmittel sollten vorzugsweise am Ende einer Mahlzeit und als Snack eingenommen werden. Darüber hinaus verringern sie in Kombination mit kariogenen Lebensmitteln (weil sie klebrig, sehr sauer, zuckerhaltig usw. sind) die schädlichen Wirkungen.
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