Kaffee und Koffein: Nutzen und Risiken

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Die unveräußerliche Tasse Kaffee ist ein typisch italienisches Ritual, das aus einer Gewohnheit resultiert, die so tief verwurzelt ist, dass sich zahlreiche Experten unterschiedlichster Disziplinen regelmäßig über die Vorteile und Risiken des geliebten Getränks äußern.

Es gibt diejenigen, die ihre psychologischen Aspekte untersuchen, diejenigen, die ihre organoleptischen Eigenschaften untersuchen, und diejenigen, die sich wie wir mit der Untersuchung ihrer Beziehung zur menschlichen Gesundheit befassen.

Vorteile von Kaffee

Von den vielen Nahrungsbestandteilen des Kaffees ist Koffein zweifellos das bekannteste und am besten untersuchte, da es wichtige Eigenschaften aufweist, wie zum Beispiel:

• die stimulierende Wirkung auf die Magen- und Gallensekretion (weshalb angenommen wird, dass ein Kaffee am Ende einer Mahlzeit die Verdauung erleichtert);
• die tonisierende und stimulierende Wirkung auf Herz- und Nervenfunktion (weshalb viele Menschen ihre energetische Wirkung schätzen, die unter anderem nützlich ist, um nach einer herzhaften Mahlzeit nicht einzuschlafen);
• der lipolytische Effekt, das heißt, er begünstigt den Gewichtsverlust (Koffein regt die Verwendung von Fetten für Energie und Thermogenese an und erhöht die Menge der von der "Mensch-Maschine" verbrannten Kalorien);
• der anorektische Effekt (in großen Dosen eingenommener Kaffee vermindert den Appetit).

Neben Koffein sind im Kaffee viele Substanzen enthalten, deren potenzielle positive Rolle für den Körper noch untersucht wird. Insbesondere wurden verschiedene Komponenten mit ausgeprägten antioxidativen, antimutagenen und entzündungshemmenden Eigenschaften isoliert, die in jedem Fall nicht ausreichen, um das Risiko eines hohen Kaffeekonsums zu kompensieren.

Kaffeerisiken

Die Auswirkungen von Koffein auf die menschliche Gesundheit sind dosisabhängig. Ein hoher Kaffeekonsum, den wir im nächsten Abschnitt quantitativ definieren werden, setzt den Organismus verschiedenen Risiken aus:

• Wenn es übermäßig ist, kann die stimulierende Wirkung auf die Magensekretion das Verdauungssystem schädigen - aufgrund des hohen Säuregehalts der in den Magen gegossenen Säfte - (aus diesem Grund ist Kaffee kontraindiziert, wenn Sie an Geschwüren, Gastritis oder gastroösophagealem Reflux leiden).
• Die tonische und stimulierende Wirkung auf die Herz- und Nervenfunktion kann für Menschen mit Schlaflosigkeit, Hitzewallungen und Bluthochdruck schädlich sein. Mit steigender Dosis verursacht Koffein auch bei gesunden Menschen Tachykardie, Druckschwankungen und Zittern.
• Der lipolytische Effekt, dh das Abnehmen, wird aufgehoben und sogar aufgehoben, wenn dem Kaffee Zucker (+ 20 Kalorien pro Teelöffel) oder Milch (+ 10 Kalorien, wenn Kaffee befleckt ist) zugesetzt wird.
• Die hemmende Wirkung auf die Absorption von Calcium und Eisen kann die Entstehung anämischer und osteoporotischer Zustände begünstigen.

Wie viel Kaffee zu trinken

Eine vernünftige Grenze ist die Aufnahme von 300 Milligramm Koffein pro Tag. Da ein Espresso durchschnittlich 60 mg Koffein und ein Moka Typ 85 liefert, sind die Abrechnungen bald gemacht. Da Koffein jedoch in über 60 Pflanzenarten, einschließlich Schokolade und Tee, enthalten ist, sollte auch der Beitrag anderer Lebensmittel berücksichtigt werden.

Basierend auf diesen Überlegungen wird im Allgemeinen eine Grenze von drei Tassen Espresso pro Tag festgelegt - für Frauen und Männer mit geringem Körperbau - und vier Tassen für Männer, die eine stärkere körperliche Konstitution haben (laut Protokoll robust) auch die koffeinreiche Kaffeesorte Coffea robusta ).

In der Schwangerschaft ist es eine gute Regel, den Kaffeekonsum so weit wie möglich zu begrenzen, da hohe Dosen von Koffein die Gesundheit des Fötus gefährden.