Allgemeinheit
Tartarasauce ist ein Lebensmittel auf der Basis von Eigelb, Öl, Essig, frisch eingelegtem Gemüse und Gewürzen. Es ist ein typisch französisches Präparat, das Fette hervorragend ersetzt.
Die Energieaufnahme von Sauce Tartar ist hoch und ihre Nährstoffe erlauben keinen hohen Verzehr; Kalorienarme Diäten oder Stoffwechselkrankheiten schließen es fast ausschließlich aus.
Etymologie
Tartarasauce ist eine Begleitung zu der gleichnamigen Zubereitung aus rohem Fleisch, das mit einem Messer "gewürfelt" wird ( Tartar auf Italienisch oder Tartàre auf Französisch). Der Name des Gerichts und der Sauce bezieht sich auf die Gewohnheit, die bestimmte Barbaren pflegten, um das Fleisch zu verzehren, das roh, aber erhitzt und zwischen dem Pferderücken und dem Gesäß des Fahrers gereift ist.
Beschreibung und Umriss der Zusammensetzung
Tartarsauce ist hell, leicht gelblich, mit zahlreichen Fragmenten von grünem, weißem und gelbem Gemüse. Die Konsistenz ist cremig, während das Aroma angenehm sauer und rohes Ei ist.
Tartarasauce ist ein weit verbreitetes und bekanntes Lebensmittel. Es gibt viele Variationen, aber die Grundzutaten sind immer: Mayonnaise, Essig, fermentierte Gurken, Kapern, weiße Zwiebeln und / oder Schnittlauch.
Für weitere Informationen über die Gewichte und das Verfahren, die zum Erhalt einer guten Tartarsauce erforderlich sind, empfehle ich Ihnen, die Tartara Salsa-Webseite zu besuchen. Unter derselben Adresse kann der Nährstoffgehalt des Lebensmittels (Energie, Energie-Nährstoffe, Cholesterin und Ballaststoffe) detaillierter abgefragt werden.
Tartar Sauce - Video Rezept
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Tartara ist wie erwartet als Dressingfett anzusehen.
Auf Mayonnaise-Basis enthält es einen hohen Anteil an Öl und Eigelb, wodurch es eine sehr hohe Konzentration an Energielipiden (also Kalorien), Vitamin E, essentiellen Fettsäuren, Cholesterin, Carotinoiden, einigen B-Vitaminen und Eisen aufweist. Das darin enthaltene Gemüse erhöht natürlich den Anteil an einfachen Zuckern und Ballaststoffen, aber es sind sicherlich nicht die charakteristischen Nährstoffe der Zubereitung. Proteine haben eine hohe biologische Wertigkeit.
Die chemische Zusammensetzung von Tartara kann je nach Art des verwendeten Öls sehr unterschiedlich sein, da einige ausgezeichnete Mengen an Omega 6 (z. B. Mais) oder Omega 9 (z. B. natives Olivenöl extra) oder Omega 3 (z Soja); Die Auswahl richtet sich auch nach dem Bestimmungsort der Sauce.
Ausgehend von dem, was beschrieben wurde, ist es denkbar, dass Tartarasauce KEINE Nahrung darstellt, die in Freiheit verzehrt werden kann. Der Überfluss an Energie setzt es nicht leicht in die gewöhnliche Diät und vor allem in die, die auf Gewichtsverlust abzielt; Parallel dazu enthält die Sauce Tartar trotz ihrer hervorragenden Konzentrationen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien (Vit. A, E) einen hohen Cholesterinspiegel. Daher muss sie von der Ernährung der an Hypercholesterinämie Erkrankten ausgeschlossen werden. Die durchschnittliche Portion Tartarsauce beträgt etwa 10 g; Wenn es die Fette nach dem Würzen vollständig ersetzt, können 20-30 g erreicht werden.
