In der japanischen Küche wird die traditionelle Art von Weizengluten (Seitan) "fu" (vom Wort Khaw-fu aus Jangnan) genannt. In Japan werden die beiden Hauptarten von Fu hauptsächlich in der buddhistischen vegetarischen Küche und in der Teezeremonieküche verwendet.
- Nama-Fu: Es ist eine Mischung aus Gluten, Reismehl und Hirsedampf. Es wird in großen Blöcken verkauft und verwendet, um verschiedene Formen zu erhalten.
- Sukiyaki-fu: gesäuertes Gluten und in langen Grissini gekocht. Es wird manchmal in scheibenartigen Formen (wie Kekse) verkauft. Seine Verwendung findet vorwiegend in der Suppe von Suppensuppen statt.
Weizengluten wird auch in Vietnam verwendet, wo es Mi Cang heißt und dem chinesischen Alter Ego Mian Jin ziemlich ähnlich ist.
