Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing. Anis
Br. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
Beschreibung
Die Wurzel ist fittonante. Die Blätter, nicht sehr zahlreich und wechselständig, haben eine ausgeprägte Heterophilie: die an der Basis befindlichen sind gewöhnlich rundlich, gezähnt, gelappt und mit einem langen Blattstiel (der zur Basis hin eine kleine Scheide bildet) versehen; die mittleren sind trifoliate, gezähnt; die cauline sind fein graviert, gefiedert und mit einem kürzeren Blattstiel. Die Anisblüten sind klein, weiß-gelblich gefärbt und in schirmförmigen Blütenständen mit 8-12 Strahlen angeordnet; der Kelch ist auf 5 Zähne reduziert, die attinomorphe Krone hat fünf Blütenblätter; Staubblätter 5 und bilokularer Eierstock inferior. Die Blütezeit ist voller Sommer. Die Frucht ist ein Schizokarpus, der aus zwei eiförmigen Achänen besteht, die mit steifen Borstenhaaren bedeckt und mit zahlreichen Ölsäcken ausgestattet sind. Anis schmeckt süß und würzig. Das Aroma der Pflanze ist angenehm.
areal
Der grüne Anis ist eine im Osten beheimatete Pflanze und wird in den meisten Teilen Europas, in Kleinasien, Indien, Nordafrika, den Gebieten der ehemaligen Sowjetunion und Mexiko angebaut. In Italien wächst grüner Anis spontan auf Sizilien und die Ernten konzentrieren sich hauptsächlich auf die Emilia und die Toskana.
Der Anis bevorzugt leichte und fruchtbare, gut bearbeitete und durchlässige Böden, während er lehmige oder feuchte befürchtet. Wichtig ist auch ein sonniger und windgeschützter Standort.
Kultur
Die Aussaat von Anis erfolgt von März bis April auf gut vorbereiteten Böden. Tatsächlich befürchtet die Art späte Fröste und benötigt mindestens 120 Tage Umgebungsbedingungen, in denen keine Fröste auftreten. Das Keimen des Anissamens dauert ungefähr 30 Tage, aber das vegetative Wachstum setzt sich sehr schnell fort, nachdem die ersten Blätter freigesetzt wurden. Andere typische Merkmale der Samen dieser Pflanze sind der rasche Keimverlust und die größere Keimenergie größerer Samen; für die es notwendig ist, dass die Samen neu sind und dass sie vom zentralen Regenschirm der Pflanze kommen.
Wenn die Pflanzen eine übermäßige Dichte der Ernte erreicht haben und eine Höhe von etwa 10 cm erreicht haben, sollte mit einer Ausdünnung interveniert werden. Transplantationen sollten vermieden werden, da sie nicht gut vertragen werden. Danach genügt es, den Boden zu jäten, um das Wachstum des Unkrauts zu vermeiden, und es bei Bedarf zu bewässern.
Anis nutzt den Kalziumgehalt des Bodens. Bei der Aussaat wird lokalisiertes Phosphor und Kalium nicht empfohlen, da die Ernte anscheinend negativ beeinflusst wird. Ein letzter Aspekt der Kultivierungstechnik betrifft die Möglichkeit, unsere krautige Pflanze mit zweijährigen Pflanzen wie "carvi" in Verbindung zu bringen. Die beiden Arten werden abwechselnd gleichzeitig im Frühjahr ausgesät: im ersten Jahr wird Anis erzeugt, im zweiten Jahr Carvi.
Unglück
Neben widrigen meteorologischen Phänomenen wie Frost stellen Pilzparasiten, die die Blätter schädigen und / oder die Früchte befallen, eine wichtige Rolle bei der Ernte dar. Im Laden kann der grüne Anis durch Pilzbefall geschädigt werden ein Käfer. Diese Parasiten verursachen jedoch keine Schäden, die Schutzmaßnahmen erfordern.
Drogen
Sie sind die Früchte, die je nach Anbauort und saisonaler Tendenz zwischen August und September reifen; Sie müssen gesammelt werden, indem die Stängel der Pflanzen an der Basis abgeschnitten werden, wenn die Samen noch nicht vollständig reif sind, dh wenn die Dolden eine grünlich-graue Farbe annehmen und die Samen noch hart sind. Die Schirme müssen dann zur vollständigen Reifung und zum Austreten der Samen der Sonne ausgesetzt werden. Die Samen werden nach dem Trocknen in der Sonne gut verschlossen in Kisten aufbewahrt.
Das hauptsächlich in den Früchten enthaltene ätherische Öl besteht zu etwa 80% aus Anethol; es ist farblos oder leicht gelblich gefärbt. Die Extraktion erfolgt durch Wasserdampfdestillation. Neben ätherischen Ölen gibt es auch Proteine, Zucker, Fettsäuren, Stärke, Kaffeesäure und Chlorogensäure.
Anisfrüchte auf dem Markt können wie folgt klassifiziert werden:
Anis aus Italien, Spanien und Malta ; Sie eignen sich am besten für mittelgroße, aschgrüne Früchte, v Anbi d'Albi oder French für mittelgroße, weißgrüne Früchte mit einem sehr ausgeprägten Aroma.
Tunesischer Anis mit süßeren grünen Früchten;
Russischer Anis mit kleinen Früchten, schwärzlich, wenig erforscht
Anwendungen
In der Diätetik: Anis wird verwendet, um viele Liköre zu würzen; Seine Samen, ganz oder gehackt, verleihen Brot, Brötchen und Desserts Geschmack. In der Phytotherapie ist es ein Regulator der Verdauung, krampflösend und karminativ, es ist auch schäumend und schleimlösend. Zusätzlich zu den beruhigenden Eigenschaften zeigt es andere, weniger bekannte, aber vielfach getestete Eigenschaften, wie die Erhöhung des Milchflusses, während es seine beruhigende Wirkung auf das Kind ausübt; oder das des Vorwegnehmens des verzögerten Menstruationszyklus. Das Kauen von leicht gerösteten Anissamen am Ende der Mahlzeit dient als Verdauungstrakt und parfümiert den Atem. In der Volksmedizin galt es als Aphrodisiakum.
