Proteine und Kohlenhydrate

Kuratiert von Gerolamo Cavalli und Gabriele Gualandris

In meiner beruflichen Laufbahn als Personal Trainer kommt es immer häufiger vor, dass ich Sportler oder einfache Fitnessbegeisterte treffe, die Eiweiß als Grundnahrungsmittel für die Ernährung verwenden. In Wirklichkeit spielen Proteine eine grundlegende Rolle beim Wiederaufbau von Gewebe, während der eigentliche Hauptbrennstoff unseres Körpers immer Kohlenhydrate sind .

Wenn wir den menschlichen Körper mit einem Auto vergleichen würden, könnten wir uns Proteine wie Ersatzteile oder abgenutzte Teile des Autos (z. B. zu ersetzende Reifen, zu wechselnde Filter usw.) vorstellen, während Kohlenhydrate eine Art sind von Benzin. Wir wissen sehr gut, dass sich ein Auto ohne Benzin nicht bewegen kann, zum Glück für den menschlichen Körper funktioniert es nicht so, ohne Kohlenhydrate kann es seine zellulären Funktionen weiterhin präzise mit Proteinen erfüllen. Dies führt jedoch zu einer hypoglucidischen Diät (niedriger Kohlenhydratgehalt), die zum Auftreten von Ketose führt, einer Stoffwechselveränderung, die durch die Ansammlung von Ketonkörpern infolge der Verringerung der Blutzuckersenkung gekennzeichnet ist und mit einem Kalziumverlust verbunden ist, der in längeren Fällen dazu führt ein erhöhtes Risiko für Osteoporose sowie letztendlich die Bildung von Nierensteinen. Das Spiel scheint also die Kerze nicht wert zu sein! Warum greifen verschiedene Sportler oder einfache Fitnessbegeisterte zunehmend auf diese proteinreichen Diäten zurück?

Die Antwort scheint auf endokrinologischen Prinzipien (hormonellen Faktoren) zu beruhen, in der Tat einer hyperproteischen und drastisch hypogluziden Diät, in Kombination mit einem angemessenen physischen Trainingsplan, um eine schnelle und konsistente Zunahme der Muskelmasse zu erreichen. Die theoretische Annahme wird durch eine wahre und richtige dargestellt eigenes Axiom: Die Anreicherung von Proteinen in Form von Myofilamenten in den Muskeln beruht nicht nur auf dem durch körperliche Betätigung hervorgerufenen Reiz, sondern auch auf der proteinreichen Ernährung. Dieses Axiom würde in zwei Punkten bestätigt:

1 UNBEKÄMPFBARER BEWEIS: Die Funktionen der Proteine und der acht essentiellen Aminosäuren sind für den Organismus von entscheidender Bedeutung. Es ist daher undenkbar, dass der Organismus diese Makromoleküle verschwendet, ohne für die Bildung einer angemessenen Ablagerung zu sorgen. Fadenförmige Muskeln würden ausreichen, um normale Vitalfunktionen zu unterstützen, das Vorhandensein eines solchen offensichtlichen Überschusses kann nicht im Sinne einer Reserveeinlage interpretiert werden.

2 HORMONALE FAKTOREN: Proteinkalorien-Überernährung minimiert die Testosteronproduktion und erhöht auch die Harnausscheidung; proteinreiche Mahlzeiten erhöhten die Synthese der Proteinspeicherung, insbesondere wenn der größte Teil des Proteingehalts in einer einzigen Mahlzeit eingenommen wird; Darüber hinaus scheint die anabole Wirkung des Wachstumshormons (GH) eher auf die Unterdrückung des Katabolismus als auf die tatsächliche Steigerung der Proteinsynthese zurückzuführen zu sein.

Insulin spielt eine wichtige Rolle bei der Sicherstellung einer hohen Proteinspeicherung im Muskel, die bei moderaten Konzentrationen am effektivsten durchgeführt wird. Hieraus schließen wir die Notwendigkeit, die Aufnahme von Kohlenhydraten (oder Kohlenhydraten) zu begrenzen, die für die Zwecke der Proteinablagerung schädlich sind.

IN DER SYNTHESE: Eine fast vollständig protein- und kalorienreiche Diät, die Hormonsituationen hervorruft, die die Ablagerung von Proteinen in Form von Myofilamenten in den Muskeln begünstigen und diese erheblich vergrößern (hypertrophen). Aber was sind die möglichen Konsequenzen einer solchen Diät?

MÖGLICHE SCHÄDEN : Aktuelle Erkenntnisse auf dem Gebiet der Ernährung weisen darauf hin, dass die Veränderung der Protein-Homöostaten ein echtes Gesundheitsrisiko darstellt. Das oben erwähnte Hauptproblem betrifft die Nierenüberlastung und nicht zuletzt die Leberermüdung, die immer zu einer übermäßigen Aufnahme führt Protein. Hinzu kommt das Risiko, dass die antioxidative Pufferkapazität des Körpers überschritten wird und sich möglicherweise hohe Konzentrationen an freien Radikalen ansammeln. Ein weiteres wichtiges Element scheint das Risiko einer Veränderung der Darmflora zu sein, deren korrekte Entwicklung eng mit dem Vorhandensein von Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralsalzen in der Nahrung zusammenhängt Das Ergebnis ist eine extrazelluläre Dehydration, die immer durch zu viele Proteine hervorgerufen wird.

KÖRPERBAUER : Zu dieser bereits schwerwiegenden Situation kommen bei intensivem Training häufig Zeiten von 5 bis 6 Tagen hyperglukidischer Ernährung hinzu, gefolgt von etwa 10 Tagen proteinreicher Ernährung während der Muskelregeneration und des leichten Trainings. Wie bereits erwähnt, garantieren kleine Mengen Insulin (hyperproteische Diäten) eine überlegene Proteinsynthese, die von derjenigen abweicht, die durch einen Hormonüberschuss (hyperglucidische Diäten) gefördert wird. Es sollte nicht vergessen werden, dass die rasche Erholung der Muskelmasse nach einer Zeit der Nahrungsmittelknappheit ein über Jahrtausende gewählter biologischer Abwehrmechanismus (Notfall) ist, keine physiologische Pflanze, auf die man unbegrenzt zurückgreifen kann. Zum Abschluss der chaotischen und verwirrten Welt der Ernährung gebe ich Ihnen einen letzten Ratschlag: Wenn Sie nicht wirklich wissen möchten, wie Sie die Kalorienaufnahme von Kohlenhydraten erhöhen und die Proteinaufnahme verringern können, trinken Sie viel Wasser, um mögliche Nierenschäden zu verringern. Schäden, die auf lange Sicht nicht zu erwarten sind, da zu viele Proteine wie auch Anabolika körpertoxisch sind. . . Wir sehen uns am nächsten Punkt und gute Ausbildung überhaupt!

Bibliographie: OPTIMUN SPORTS NUTRITION - FITNESS DER KOMPLETTE LEITFADEN ISSA ITALY