Unglaublich, aber wahr, ein Likör mit Topinamburgeschmack!
Atemberaubend ja ... aber nicht für jedermann. In Baden-Württemberg, Deutschland, sind mehr als 90% der heute bekannten "Artischocke von Jerusalem" für die Herstellung von Spirituosen bestimmt, die als "Topinambur-Alkohol" oder "Topi" oder "Rössler" bezeichnet werden. Es scheint, dass das erste Getränk aus dieser Knolle, das um die Jahrhundertwende erschien, "badeniana" war und als "Brandy of Topinambur" oder "Erdäpfler" oder "Borbel" bekannt ist.
Der Geschmack von Topinambur-Spirituosen ist typisch fruchtig und einige Noten erinnern vage an Haselnüsse. Der Nachgeschmack ist erdig aber angenehm.
Die Herstellung des Topinamburlikörs beginnt mit dem Waschen der Knollen, die anschließend im Ofen getrocknet, fermentiert und destilliert werden. Die Verarbeitung kann sich auch unter Zusatz von Potentilla erecta (Kräuterpflanze) und / oder Johannisbeere weiterentwickeln, wobei der "Rote Rossler" erhalten wird, der bitterer und adstringierender ist als der erste.
Das Getränk hat Verdauungsfunktionen und scheint Durchfall und / oder Bauchkrämpfe zu lindern.
