Der hohe Nährwert von Obst und Gemüse ist sowohl durch den Beitrag von Mikro- und Makronährstoffen als auch durch zahlreiche andere Substanzen (Pektin, Tannine, Flavonoide usw.) gegeben.
Wenn zum einen die Assoziation all dieser Elemente die vorteilhaften Eigenschaften dieser Lebensmittelkategorie garantiert, muss zum anderen betont werden, dass es nicht ausreicht, zu behaupten, dass es sich bei bestimmten Reaktionen des Körpers um zahlreiche Substanzen handelt, wenn eines dieser Elemente im Überfluss vorhanden ist besondere Vorteile können erhalten werden.
Jedes Lebensmittel hat bestimmte Eigenschaften. Insbesondere enthalten viele Obst- und Gemüsesorten Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, aber in welchem Umfang? Wenn wir zum Beispiel sagen, dass die Orange sehr reich an Vitamin C ist, machen wir keinen Fehler, obwohl es richtiger wäre, darauf hinzuweisen, dass viele andere Lebensmittel höhere Mengen enthalten.
Es ist sehr optimistisch zu denken und zu hoffen, wichtige Pathologien zu lösen, indem man einfach die eine oder andere Menge des einen Lebensmittels zu sich nimmt.
Es ist wirklich dumm, traditionelle Therapien, die unter anderem durch zahlreiche wissenschaftliche Studien validiert wurden, aufzugeben, um sich auf Substanzen mit angeblichen therapeutischen Eigenschaften zu stützen.
Ich hoffe, dass der Leser dieser Artikel erkennt, dass die vorteilhaften Eigenschaften bestimmter Lebensmittel in einem allgemeinen Kontext interpretiert werden sollten, in dem die richtige Ernährung zu einem gültigen Instrument wird, um das körperliche und geistige Wohlbefinden zu erreichen und aufrechtzuerhalten.
Einige wichtige Überlegungen zu deren Verwendung:
Obst und Gemüse sollten vorzugsweise unmittelbar nach der Ernte verzehrt werden, um zu vermeiden, dass zahlreiche Nährstoffe, vor allem Vitamine, verloren gehen. (Siehe: SAISON OBST UND GEMÜSE).
Übermäßiges Waschen kann auch zum Verlust wasserlöslicher Substanzen wie Vitamin C, B und Mineralsalze führen. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, wie das Lebensmittel angebaut werden soll, sollten Sie es gründlich waschen, um die Gefahr einer Pestizidvergiftung zu vermeiden.
Das Kochen bestimmt den Verlust an thermolabilen Substanzen (wieder die Vitamine B, C, A und E), kann jedoch in einigen Fällen die Verdaulichkeit des Lebensmittels erhöhen.
Wenn geschält, ist es ratsam, diese Nahrung in kurzer Zeit zu sich zu nehmen, um Oxidationserscheinungen von Vitamin C zu vermeiden.
Obst und Gemüse sollten vor der Mahlzeit eingenommen werden, um das Verdauungssystem auf die Nahrungsaufnahme vorzubereiten und das Sättigungsgefühl zu steigern.
