«Schlechte Verdauung und Dyspepsie
Dissoziierte Ernährung gegen Verdauungsprobleme
An dieser Stelle müssen wir unweigerlich die Prinzipien einführen, die der dissoziierten Ernährung und ihren Varianten zugrunde liegen. In Wirklichkeit sind dies eher Moden als echte Diäten, die aufgrund zahlreicher Bewertungsfehler unter Ärzten und Fachleuten in der Branche keinen breiten Konsens gefunden haben.
Um dieses Prinzip zu veranschaulichen, können wir den Vergleich mit der Arbeit einer Person verwenden.
Aus dem gleichen Grund würde ein einziger Binge mit Vorspeise, Obst, Dessert und Kaffee unserem Verdauungssystem viele Probleme bereiten. Glücklicherweise haben einige Arbeitnehmer eine gute mentale Flexibilität, die es ihnen ermöglicht, erfolgreich von einem Problem zum anderen zu springen. Ebenso gelingt es auch unserem Körper, sich in einem gewissen Rahmen aus der Verdauung verschiedener Arten von Lebensmitteln zu befreien.
Die Zusammensetzung der Mahlzeit in Bezug auf Makronährstoffe ist in der Tat wichtig, da die verschiedenen Lebensmittel, die wir essen, gegensätzliche oder sogar entgegengesetzte Verdauungsprozesse erfordern. Durch die Untersuchung dieser Assoziationen wurde eine Liste von ungünstigen Nahrungskombinationen erstellt, deren gleichzeitige Verdauung einige Probleme für den Körper mit sich bringt.
Proteine und Kohlenhydrate
Die an der Verdauung dieser beiden Nährstoffklassen beteiligten Verdauungsenzyme konkurrieren miteinander. Tatsächlich benötigen Proteine eine saure Umgebung, um verdaut zu werden, während Kohlenhydrate eine basische Umgebung benötigen. Die Aufnahme von Proteinen zusammen mit Kohlenhydraten führt daher dazu, dass beide die Verdauung stoppen, da Kohlenhydrate, die gezwungen sind, länger als nötig im Magen zu bleiben, zu Fäulnisprozessen führen.
Je mehr Kohlenhydrate einfach sind oder einen hohen glykämischen Index aufweisen (Zucker, zuckerhaltige Früchte, Süßigkeiten, Honig usw.) und desto größer sind die Verdauungsprobleme.
Säuren und Kohlenhydrate
Saure Lebensmittel und Getränke (Wein, Bier, Essig, saures Obst, Fruchtsäfte und einige zuckerhaltige Getränke) neigen dazu, den pH-Wert des Magens zu senken und die Verdauung von Kohlenhydraten zu behindern. Diese Nahrungsmittel sollen stattdessen die Verdauung einer Proteinmahlzeit fördern, da Proteine, wie wir bereits gesehen haben, in einer sauren Umgebung besser verdaut werden.
Fette und Proteine
Gekochte Fette neigen vor allem dazu, die Verdauungszeit von Proteinen im Darm zu verlangsamen, was zu Fäulnisprozessen führt, die nur durch die gleichzeitige Aufnahme von rohem Gemüse ausgeglichen werden können.
OBST: Wir können diese Lebensmittelkategorie in zwei große Gruppen einteilen: die säurehaltigen Früchte (Zitronen, Melonen, Aprikosen, Orangen, Äpfel, Kirschen) und die zuckerhaltigen Früchte (Kaki, Trauben, Feigen, Datteln, Kastanien). Da erstere den Säuregehalt des Magens erhöht, indem sie der Verdauung des in letzteren enthaltenen Zuckers entgegenwirkt, wäre es gut, diese beiden Fruchtsorten niemals miteinander zu verbinden.
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Die gewissenhafte Einhaltung dieser Regeln führt zwangsläufig zu einer qualitativen und quantitativen Verarmung der Ernährung. Zwar ist die italienische Ernährung voller inkongruenter Nahrungsmittelassoziationen, andererseits erweist sich aber auch oft der Kaloriengrenzwert als weitaus wichtiger als die richtige Kombination von Nahrungsmitteln.
- Wer schlecht isst und übergewichtig ist, hat häufiger Verdauungsprobleme als ein normaler Mensch, der sich ausgewogen ernährt. Es ist daher notwendig, einige wichtige Regeln auf dem Gebiet der Ernährung zu beachten, wie die Reduzierung von Fetten (insbesondere gesättigten Fetten) zugunsten von Fasern, Vitaminen und Antioxidantien, von denen rohes Obst und Gemüse besonders reichhaltig ist. Der Fisch hat im Vergleich zu Fleisch nicht nur ein besseres Lipidprofil, sondern ist auch weniger reich an Bindegewebe und daher leichter verdaulich.
- Es reicht nicht aus, besser zu essen, wir müssen uns bemühen, mehrmals am Tag zu essen und zusätzlich zu den drei Hauptmahlzeiten (Frühstück, Mittag- und Abendessen), falls erforderlich, einen Snack am Vormittag und Nachmittag einzufügen.
Schlechte Qualität des Essens
Heute finden Sie auf unseren Tischen Lebensmittel von überall auf der Welt zu erschwinglichen Preisen.
Leider geht die Qualität von Lebensmitteln in vielen Fällen weder mit den wirtschaftlichen Möglichkeiten des Verbrauchers noch mit seinem Ernährungswissen einher. Andererseits ist die Lebensmittelindustrie ebenso wie andere kommerzielle Aktivitäten nicht immun gegen Ambitionen, und dies geht meistens zu Lasten der Qualität ihrer Produkte.
Oft brauchen wir verblüffende Neuigkeiten wie Anabolika in Fleisch, Quecksilber in Fisch oder Dioxin in Hühnern, um den kritischen Geist des Verbrauchers für einen Moment zu wecken. In der Realität würde es ausreichen, die tatsächlichen Eigenschaften chemischer Zusatzstoffe oder anderer in der Lebensmittelindustrie verwendeter Substanzen zu kennen, um sich von vielen der vielen auf dem Markt befindlichen Produkte fernzuhalten.
Wenn diese Substanzen in begrenzten Einzeldosen völlig unbedenklich sind, kann nicht dasselbe gesagt werden, wenn ihr Verbrauch lange anhält oder wenn sie jahrelang konsumiert werden, indem sie anderen chemischen Zusätzen zugesetzt werden.
Beim Braten von Lebensmitteln entstehen beispielsweise in Abhängigkeit von der Art des verwendeten Öls und der Kochtemperatur zahlreiche giftige Substanzen. Ein Kilo Grillfleisch enthält stattdessen ungefähr die gleiche Menge Benzopyren (ein stark krebserregender Kohlenwasserstoff), die in 600 Zigaretten enthalten ist.
Die Kombination von toxischen Substanzen, chemischen Zusätzen und minderwertigen Nahrungsmitteln führt unweigerlich zu einer Vergiftung des Organismus, zu dessen leicht erkennbaren Symptomen Dermatitis, erhöhtes Körpergewicht, Müdigkeit, Kopfschmerzen und Verdauungsprobleme gehören. Der regelmäßige Verzehr von Obst und Gemüse in Kombination mit ein wenig körperlicher Aktivität trägt stattdessen dazu bei, die Absorption dieser Substanzen zu verringern und gleichzeitig deren Ausscheidung zu fördern.
EINIGE EMPFOHLENE LEBENSMITTEL ZUR FÖRDERUNG DER VERDAUUNG: Artischocke, Kohl, Kleie, Fenchel, Zitronenmelisse, Minze (kontraindiziert bei gastroösophagealem Reflux) und Enzian.
