Allgemeinheit
Was ist Mandelöl?
Mandelöl wird durch Pressen der Samen der gleichnamigen Pflanze (Mandelbaum) gewonnen.
Mandelöl mit Lebensmittelqualität wird " Süßmandelöl " (oder einfach Mandelöl) genannt und wird hauptsächlich aus den Samen von Prunus dulcis gewonnen . andere Non-Food-Produkte werden stattdessen mit Bittermandeln hergestellt (auch aus anderen Pflanzen als P. amygdalus, wie Aprikose oder Pfirsich).
Sofern nicht anders angegeben, bezieht sich der Ausdruck "Mandelöl" auf Süßmandeln.
Anmerkung : "Mandel" ist ein Begriff, der üblicherweise auch verwendet wird, um alle Samen desselben Typs oder die Achänen aus der charakteristischen Form zu bezeichnen.
Beschreibung
Mandelöl ist auf den ersten Blick für sein klares Aussehen und seine hellgelbe Farbe bekannt. Die Viskosität ist ungefähr gleich (etwas niedriger) als die von nativem Olivenöl extra.
Der Geruch und der Geschmack von süßem Mandelöl sind zart und erinnern deutlich an die Hauptzutat.
Oleum Amygdalae
Das Amygdalae-Oleum (alter lateinischer Name) ist ein festes Öl (Glyceryloleat) mit einem Geruch und Geschmack, der vage an Haselnüsse erinnert. Es ist in Alkohol fast unlöslich, aber in Chloroform oder Ether leicht löslich.
Extraktion
Mandeln sind ölige Früchte, die bis zu 50% Lipide enthalten, bezogen auf die Trockensubstanz (wasserfrei).
Die ölige Extraktion aus Mandeln hat eine durchschnittliche Ausbeute zwischen 40 und 60% des Gesamtgewichts.
Mandelöl wird durch Kaltpressen gewonnen, da es leicht ranzig wird, insbesondere wenn es Licht und Wärme ausgesetzt wird.
Kosmetische Verwendungen
Mandelöl in Kosmetik und Dermatologie
Süßmandelöl wird hauptsächlich in der Kosmetik und Dermatologie als Weichmacher - Schutz der Haut, in feuchtigkeitsspendenden, juckreizhemmenden Präparaten und gegen Verbrennungen verwendet.
Auf der Haut verteilt, integriert sich Mandelöl dank seiner besonderen sauren Zusammensetzung sehr gut in den Hydrolipidfilm und verhindert die Verdunstung des Hautwassers. Es hat daher feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, ideal für trockene Haut und - in Form einer Packung, die etwa zwanzig Minuten vor dem Waschen aufgetragen werden muss - für trockenes Haar.
Seine elastifizierenden Eigenschaften machen süßes Mandelöl zu einem hervorragenden Verbündeten gegen Schwangerschaftsstreifen, auch bei Schwangeren. Zu diesem Zweck muss es - mit nicht so heilenden, sondern eher vorbeugenden Zielen - auf die Haut von Bauch, Oberschenkeln, Hüften und Brüsten aufgetragen werden.
Süßmandelöl eignet sich seit den frühesten Lebenstagen besonders als Massageöl.
Um mehr zu erfahren: Süßmandelöl in Kosmetika
Mandelöl online kaufen
Ein 100% reines Mandelöl ist online erhältlich. Das Produkt wird gepresst, aus den reifen Mandelfrüchten gewonnen und raffiniert.
Reich an Vitaminen und essentiellen Fettsäuren kann Mandelöl verwendet werden, um den Körper zu massieren, als Gesichtsreiniger und als Make-up-Entferner, um das Haar zu nähren und zu erweichen und um Wimpern und Augenbrauen dicker und gesünder zu machen.
Schließlich kann es als Salatsauce zum Kochen, Braten und Zubereiten von Saucen verwendet werden.
Alternativ können Sie sich für ein Süßmandel-Pflanzenöl entscheiden, das durch Kaltpressen aus den Samen gewonnen wird.
Süßmandel ist ein ausgezeichneter Weichmacher, der für seine Fähigkeit bekannt ist, die Haut zu erweichen und zu pflegen. Mandelöl ist reich an Eiweiß und Vitamin D und besonders bei regelmäßiger Anwendung vielseitig und äußerst nahrhaft. Es enthält Linolsäure und wirkt gegen Trockenheit und Reizungen der Haut.
Bei sachgemäßer Lagerung an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung kann es sechs Monate pro Jahr verwendet werden.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Mandelöl als Lebensmittel
Mandelöl enthält:
- 32% von Ölsäure, dem berühmten einfach ungesättigten nativen Omega-9-Olivenöl
- 13% Linolsäure, Omega 6 mehrfach ungesättigter essentieller Typ (Vorläufer aller anderen Omega 6)
- 5% gesättigte Fettsäuren.
Alpha-Linolensäure ist nicht vorhanden, eine essentielle mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure, die, obwohl in geringeren Mengen (Verhältnis 1: 4), den Gehalt an Omega-6-Fettsäuren ausgleichen sollte.
Auch dank künstlicher Zugabe ist Mandelöl eine reichhaltige Vitamin E-Quelle und liefert (für 100 ml) 261% des Tageswertes.
| Süßes Mandelöl | ||
| Nährwerte pro 100 g | ||
| Energie | 885 kcal | |
| Grassi | 50 g | |
| gesättigt | 5 g | |
| Einfach ungesättigte | 31, 6 g | |
| polyungesättigten | 15 g | |
| Omega 3 | 0 g | |
| Omega 6 | 12, 6 g | |
| Vitamine | ||
| Vitamin E | 39, 2 mg | 261% |
| Vitamin K | 7, 0 μg | 7% |
| Mineralien | ||
| Eisen | 0, 0 mg | 0% |
Mandelbutter
Zu Hause einfach zuzubereiten, ist es eine hervorragende Alternative zur bekannteren Erdnussbutter: Sie können es auf Brot verteilen, Desserts zubereiten oder Risotto mit Sahne zubereiten.
Mandelbutter
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Für die innere Anwendung wird Mandelöl manchmal als Mittel gegen funktionelle Verstopfung bei Säuglingen empfohlen (1 bis 2 Teelöffel) und bewirkt auch bei Erwachsenen eine milde abführende Wirkung.
Die Tradition empfiehlt Mandelöl auch zur Behandlung von Bronchitis, Husten, Sodbrennen und Nieren-, Blasen- und Gallenstörungen.
Im Sommer sollte Mandelöl in den Kühlschrank gestellt und in dunklen Glasflaschen aufbewahrt werden, um die Fettintegrität zu gewährleisten.
| Typische saure Zusammensetzung (%) von Mandelöl | |
| Ölsäure | 62-86 |
| Linolsäure | 20-30 |
| Palmitinsäure | 4-9 |
| Stearinsäure | <3 |
| A-Linolensäure | <0, 4 |
| Palmitoleinsäure | <0, 6 |
| Arachinsäure | <0, 2 |
Andere Verwendungen von Mandelöl
Mandelöl kann auch als Conditioner für das Holz einiger Musikinstrumente wie Oboe und Klarinette verwendet werden.
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