Bereits im 16. Jahrhundert war bekannt, dass Skorbut durch die Verabreichung von Extrakten aus Kiefern-, Gemüse- oder Zitronennadeln verhindert und geheilt werden konnte. Erst 1912 stellte Funk die Hypothese auf, dass in Wasserpflanzen ein wasserlöslicher Stoff mit antiskorbutischer Wirkung vorhanden war, 1921 jedoch es wurde isoliert und Vitamin C genannt
Ascorbinsäure ist die enolische Form von 3-Keto-L-gulofuranolacton.
Vitamin C wird von Pflanzen und vielen Tieren (Amphibien, Reptilien, einigen Vögeln und Säugetieren) aus Glukose synthetisiert.
Unter den Säugetieren können nur Menschen, andere Primaten und Meerschweinchen es aufgrund eines Mangels an L-Gulono-g-lactonoxidase nicht synthetisieren
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Aufnahme und Transport
Vitamin C wird im proximalen Teil des Dünndarms durch erleichterten Transport Na + -abhängig resorbiert, die Resorption nimmt im Alter bei Chlorwasserstoffen und Darminfektionen ab.
Der Absorptionsgrad für Dosierungen über die Nahrung liegt bei 70 bis 90%, nimmt jedoch bei Dosierungen über 1 g ab. Aspirin hemmt die Resorption.
Vitamin C wird im Plasma aus Albumin in Form von Ascorbinsäure transportiert, die als Dehydroascorbinsäure in die Zellen gelangt (Insulin fördert die Passage und Glucose hemmt sie).
Im Inneren wird die Dehydroascorbinsäure zu Ascorbinsäure reduziert, die sich hauptsächlich im Zytoplasma konzentriert und dort als Antioxidans wirkt.
Hinterlegung und Beseitigung
Im Gegensatz zu anderen Vitaminen reichert sich Vitamin C im menschlichen Körper an, insbesondere in der Leber und den Nebennieren. Dies erklärt, warum Mangelerscheinungen erst nach 4 Monaten auftreten.
Der Vitamin C-Pool im menschlichen Körper beträgt etwa 1, 5 bis 5 g.
Der Abbau von Dehydroascorbinsäure erfolgt durch Hydrolyse des Rings unter Bildung von 2, 3-Dicheto-L-gulonico-Säure, die zu CO2 und Verbindungen mit 5 Kohlenstoffatomen (Xylose, Acylxylon) decarboxyliert oder zu Säure oxidiert werden kann Oxalsäure und Verbindungen mit 4 Kohlenstoffatomen (Treonsäure).
Ascorbinsäure wird hauptsächlich im Urin ausgeschieden; es wird zum Teil in den Nierentubuli für den aktiven Transport Na + -abhängig resorbiert, was zusammen mit der Darmresorption einen Mechanismus der homöostatischen Regulation darstellt.
Vitamin C wirkt im Körper
Vitamin C ist für zahlreiche Hydroxylierungsprozesse erforderlich, die von einigen Oxygenasen katalysiert werden.
Vitamin C erfüllt wichtige Funktionen wie:
- Kollagenbiosynthese: wo es bei der Umwandlung von Prolin in Hydroxyprolin und Lysin in Hydroxylisin durch Prolinhydroxylase und Lysinhydroxylase eingreift, die Fe ++ benötigen (Vitamin C hält das Eisen in reduzierter Form);
- die Synthese von Noradrenalin (Neurotransmitter) ausgehend von Dopamin e, aller Wahrscheinlichkeit nach Tryptophan in Serotonin;
- die Synthese von Carnitin, das für den Transfer von Acylsäuren (Fettsäuren) in die Mitochondrien essentiell ist;
- Der Abbau von Tyrosin zu Fumar- und Acetessigsäure durch Bildung von Homogentisinsäure;
- die Amidierung des carboxyterminalen Endes von hormonellen Peptiden wie Vasopressin, Oxytocin, Cholecystokinin, adrenocorticotropem Hormon (ACTH) und Thyrotropin freisetzendem Hormon;
- die Biosynthese von Gallensäuren, in der Tat bei Meerschweinchen, die einer vitaminarmen Diät unterzogen werden, ist die Synthese vermindert; Vitamin C scheint die Cytochrom-P450-Reduktase zu stimulieren, die für die Hydroxylierung von Cholesterin in 7-a-Position verantwortlich ist und für die Synthese von Cholsäure erforderlich ist.
- Aktivierung von Folsäure in Tetrahydrofolsäure (FH4), einer biologisch aktiven Form;
- die Regulierung der endogenen Histaminspiegel, die ihre Freisetzung hemmt und ihren Abbau begünstigt (Vitamin C wird zu therapeutischen Zwecken eingesetzt, um anaphylaktischen Schock, Präeklampsie und Frühgeburt bei Schwangerschaftskomplikationen vorzubeugen);
- die Biosynthese von Steroidhormonen in der Nebennierenrinde (durch Hydroxylierung); in der Tat, wenn der hormonelle Bedarf in der Hirnrinde steigt, gibt es eine Erschöpfung von sowohl Cholesterin als auch Vitamin C;
- Die intestinale Absorption von Eisen (Reduktion von Eisen (III) zu Eisen (III) und die Bildung stabiler Chelate, die in der Lage sind, lösliches Fe in einer alkalischen Umgebung zu halten), die Übertragung von Plasma-Transferrin auf Gewebe-Fereritin und die Erhöhung der intrazellulären Verfügbarkeit begünstigen die Bindung Ferro-Ferritin und Erhöhung der Stabilität des Komplexes selbst;
- die Verringerung der Wirksamkeit der intestinalen Kupferabsorption, da die oxidierte Form stärker absorbiert wird als die reduzierte (bei hohen Vitamin-Dosen);
- die Toxizität einiger Mineralien (Ni, Pb, V, Cd, Se) verringern, die in reduzierter Form schwieriger absorbiert oder schneller ausgeschieden werden;
- die Verwendung von Selen in physiologischen Dosen zu fördern und die Bioverfügbarkeit einiger seiner organischen und anorganischen Formen zu erhöhen;
- eine vorbeugende Wirkung bei der Nitrosamin-Karzinogenese, die ihre Synthese hemmt, die auf intestinaler Ebene durch die Reaktion von Nitriten mit den Aminogruppen auftritt;
- die Reduktion von Superoxidionen, Hydroxylradikalen, Hypochlorsäure und anderen starken Oxidationsmitteln, um die DNA-Struktur von Proteinen und Membranen vor Schäden zu schützen, die diese Oxidationsmittel verursachen könnten;
- Aufbau eines Systems zum Schutz vor oxidativen Schäden durch freie Radikale zusammen mit Vitamin E: PUFAs werden durch Tocopherole geschützt, die nach Bestrahlung Phenoxylradikale, Tocotrienoxyls, bilden, die dann auf Kosten von Vitamin C regeneriert werden welches einen Ascorbylrest bildet;
- Tatsächlich wurde experimentell beobachtet, dass Vitamin C in der Lage ist:
- stimulieren die Produktion von Interferonen, die Zellen vor viralen Angriffen schützen,
die Proliferation von Neutrophilen stimulieren,
- schützen Proteine vor Inaktivierung durch freie Radikale, die während der oxidativen Prozesse in Neutrophilen entstehen,
- stimulieren die Synthese des humoralen Thymusfaktors und der Antikörper der IgG- und IgM-Klassen.
- stimulieren die Produktion von Interferonen, die Zellen vor viralen Angriffen schützen,
