Salat ist ein Begriff, dem unterschiedliche Bedeutungen zugeschrieben werden, hauptsächlich gastronomischer Natur. Wahrscheinlich meinen wir in der gemeinsamen Sprache für "Salat" hauptsächlich eine Beilage aus rohem Blattgemüse, aber es gibt auch Salate, die als Vorspeise, als Vorspeise, als Gericht oder als Einzelgericht verwendet werden.
Das Vorrecht des Salats (wie in der lateinischen Etymologie des Begriffs " Salada" vorgeschlagen ) ist das des Würzens;
Arten von Salat
Der Salat kann rohe, gekochte oder beide Zutaten enthalten.
Bei der Unterscheidung der unzähligen Gerichte wird das Substantiv "Salat" häufig von dem spezifischen Diskriminanten (bestehend aus dem Hauptbestandteil) begleitet, der die Zusammensetzung einer oder mehrerer Zubereitungen veranschaulicht. Einige Beispiele sind:
Grüner Salat, Salat, Endiviensalat, Rucolasalat, Feldsalat, Chicorée-Salat, Kohlsalat (alle Kohl und Brokkoli), Rübensalat, Selleriesalat, Sprossensalat, Rettichsalat, Artischockensalat, roter Zwiebelsalat / rohe Frühlingszwiebeln, roher Spinatsalat, Löwenzahnsalat, Radicchiosalat, gemischter Salat, roher Fenchelsalat, Karottensalat, Gurkensalat, roher Tomatensalat, roher Zucchinisalat, Salat aus rohen Paprikaschoten, Orangensalat, Grapefruitsalat, Apfelsalat, Birnensalat, Melonensalat, Nudelsalat, Reissalat, Gerstensalat, Dinkel-Salat, Feldsalat, Kartoffelsalat, Bohnensalat, Saubohnensalat, Kichererbsensalat, Linsensalat, Erbsensalat, Sojasalat, Fenchelsalat usw.
Es ist möglich, Salate vollständiger und nahrhafter zu machen, indem die Anzahl der Zutaten erhöht wird. In diesem Fall folgen auf die spezifische Diskriminante die zusätzlichen Bestandteile, die quantitativ weniger häufig vorkommen. Zum Beispiel: " grüner Salat mit ": Oliven, Petersilie, Avocado, Chili, Huhn, Pute, Wurst, Kalbfleisch, Thunfisch, Makrele, gekochten Eiern, Mozzarella, Parmesan, Milchflocken, Walnüssen, Pinienkernen, Mandeln, Haselnüssen, Pistazien, Sesam, Kokosnuss usw. Der Salat kann aus allen 7 Grundnahrungsmittelgruppen bestehen.
NB . Einige Gerichte wie "Meeresfrüchtesalat" oder "Hühnersalat" enthalten hauptsächlich Zutaten tierischen Ursprungs.
"Berühmte" Salate
Auf nationalem und internationalem Gebiet gibt es viele typische Vorbereitungen (auch komplexe), die Teil des lokalen Images geworden sind. In Italien sind zu erwähnen: Fenchel-Orangen-Salat (Sizilien), Salat aus gebackenen Zwiebeln und Soncino-Salat mit Eiern (Piemont und Lombardei), Stärkungssalat (Kampanien) usw.
Was die internationale Küche anbelangt, so hat jeder Folgendes gehört: Russischer Salat (von einem französischen Koch für einen russischen Zaren entworfen), Griechischer Salat (Griechenland), Caesar-Salat (USA), Montecarlo-Salat (Montecarlo), Nizzarda-Salat (Nizza) ), Valencia Salat (Spanien), Deutscher Salat (Deutschland) etc.
Caesar Salat auf meine Art (ohne Eier)
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anErnährungsüberlegungen zu Salaten
Wer weiß, warum in der allgemeinen Vorstellung Salate und Salate im Allgemeinen ein Synonym für leichtes, diätetisches, kalorienarmes und gesundes Kochen sind; Wahrscheinlich würde das Konzept, wenn man sich auf einen "grünen Salat" mit einem Teelöffel Öl und Zitronensaft bezieht, nicht so weit von der Realität entfernt sein. Bei der Analyse der oben genannten Zubereitungen scheint es jedoch ziemlich offensichtlich, dass die einzigen wirklich "leichten" Salate im Wesentlichen aus Blattgemüse-Beilagen oder Wurzeln und Früchten bestehen, die nichts mit den Salaten von zu tun haben Getreide, Hülsenfrüchte, Fleisch, Fisch, Eier und Käse. Tatsächlich! Für einen erfahreneren Blick genügt ein kurzer Blick auf die Zutaten der berühmten "Sommersalate", um festzustellen, dass sie wahrscheinlich MEHR KALORIEN bringen als ein einfaches Gericht aus trockenen Nudeln mit Tomaten (ohne dies zu berücksichtigen, zu den Salaten eine Scheibe niemand nimmt Brot weg!)
Für den Fall, dass die freundlichen Leser noch nicht überzeugt waren, werde ich im Folgenden einige Beispiele für wirklich LEICHTE Salate und Salate mit sehr wenigen hinzugefügten Fetten (etwa 25-50% des Notwendigen) im Vergleich zu dem klassischen Gericht aus trockenen Nudeln mit Tomaten nennen.
| Name des Gerichts | Dish Zutaten | Energie für 1 mittlere Portion |
| Grüner Salat, gewürzt | Salat 70 g, Olivenöl extra vergine 10 g, ½ Zitronensaft 20 g | ungefähr 105kcal |
| "Leichter" Reissalat | Parboiled 70 g Reis, 100 g tiefgekühltes Mischgemüse, Mayonnaise ohne Eier 10 g, natürlicher Thunfisch 50 g oder ½ leichter Mozzarella oder ½ hartgekochtes Ei 25 g, natives Olivenöl extra 10 g, ½ Zitronensaft 20 g | ungefähr 400kcal |
| "Leichter" Sommersalat | Salat 50 g, Tomaten 100 g, Karotten 50 g, Bohnen 60 g, natürlicher Thunfisch 50 g, ½ Mozzarella light 60 g, ½ hartgekochtes Ei 25 g, Olivenöl extra vergine 10 g, ½ Zitronensaft 20 g | ungefähr 430kcal |
| Pasta mit Tomaten, Basilikum und Parmesan | 80 g Grießnudeln, 100 g Tomatensauce, 10 g geriebener Parmesan, 10 g natives Olivenöl extra, QB-Basilikum | ungefähr 430kcal |
Ich glaube nicht, dass wir noch etwas hinzufügen müssen. Denken Sie nur, dass jeder Salat oder gewöhnlicher Reissalat, nicht "leicht", bis zu 25-35% mehr Kalorien liefert als in den obigen Beispielen (insgesamt MINDESTENS 540 kcal im ersten Fall und 500 kcal im zweiten Fall). Zusammenfassend ist es besser, auf die Zusammensetzung von Salaten und Salaten zu achten, um zu vermeiden, dass bei einem Versuch, die Energieaufnahme zu verringern, der gegenteilige Effekt nicht erzielt wird.
