Die Schutzwirkung von Chili und seines charakteristischen Wirkstoffs Capsaicin gegen Gastritis und Magengeschwüre wurde in mehreren Studien nachgewiesen, so dass heute die Assoziation von Capsaicin mit Aspirin und anderen untersucht wird NSAIDs zur Verringerung der schädlichen Auswirkungen dieser Medikamente auf die Magenschleimhaut.
Einige Untersuchungen legen nahe, dass Capsaicin auch eine gewisse antimikrobielle Aktivität gegen das Bakterium Helicobacter pylori aufweist, das die Hauptursache für Magengeschwüre und chronische Gastritis beim Menschen darstellt. Diese Aktivität wurde auch an Helicobacter pylori- Stämmen nachgewiesen, die gegen Metronidazol resistent sind, und steht im Einklang mit den Ergebnissen einiger epidemiologischer Studien; Die Statistiken zeigen in der Tat, dass in bestimmten Populationen, in denen scharfer Pfeffer weit verbreitet ist, die Inzidenz von Magengeschwüren geringer ist.
Basierend auf den Konzentrationen, die in In-vitro-Studien getestet wurden, sollte die Einnahme von Peperoni konsistent sein, um eine antibiotische Wirkung gegen Helicobacter pylori zu erzielen (3 bis 9 rohe Peperoni pro Tag, abhängig von ihrem Capsaicingehalt). es sollte jedoch spezifiziert werden, dass zusätzlich zu Capsaicin andere im Chili-Pfeffer enthaltene Substanzen (Phytokomplex) eine synergistische Aktivität ausüben und die minimale wirksame Dosis senken können. Darüber hinaus könnte die Synergie mit den angeborenen Abwehrkräften des Magens die Chilidosis weiter verringern, die ausreicht, um Helicobacter pylori aus der Magenumgebung zu eliminieren.
Ein kürzlich veröffentlichter Bericht über die Beziehung zwischen Chili-Konsum und Magenkrebs (in Bezug auf die es widersprüchliche Studien gibt) empfiehlt eine Mäßigung der Capsaicin-Einnahme, um den potenziellen Nutzen ohne Risiko voll auszuschöpfen. Eine Einladung gilt jedoch insbesondere für die Bevölkerungsgruppen (wie die Mexikanische), in denen der übliche Verzehr von Chilischoten und die Konzentration von Capsaicin in den verzehrten Sorten deutlich über den italienischen Gewohnheiten liegen.
