In der Natur sind Tannine in pflanzlichen Geweben im Überfluss vorhanden, insbesondere in holzigen. Wir finden sie dann in den Rinden, aber auch in den Samen, in den Blättern und in den Früchten, besonders wenn sie unreif sind.
Der unangenehme Geschmack einer unreifen Frucht rührt zum Teil auch von ihrem hohen Gehalt an Tanninen her. Tatsächlich werden diese Moleküle von der Pflanze synthetisiert, um sie vor dem Befall von Schädlingen, Insekten und Pflanzenfressern zu schützen. Die Tannine haben auch eine antioxidative Funktion für die Pflanze und schützen sie oft, indem sie sie vor Witterungseinflüssen isolieren.
Tannine sind in vielen Kräutermedikamenten im Überfluss vorhanden. Zu den am häufigsten verwendeten Tanninen zählen Hamamelis (Blätter oder Rinde von Hamamelis virginiana L.), Bista ( Polygonum bistorta L.), Eichenrinde (aus verschiedenen Arten von Quercus ), Walnuss (Blätter und Schale von Junglans regia L), Ratania (Wurzeln von Krameria trianda Ruitz et Pavon) und Tormentilla (Wurzeln von Potentilla tormentilla )
Auf dem Bild einige grüne und andere getrocknete Hamamelisblätter, grob gehackt.
