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Caco-Apfel, Khaki-Apfel oder Cacomela sind die Substantive, mit denen wir im allgemeinen Sprachgebrauch einige Sorten identifizieren, die sich auf die botanische Art Diospyros kaki beziehen. Das kommerzielle Interesse richtet sich speziell an die Sorten Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu und Jiro .
Im Vergleich zu "normalen" Persimonen haben Apfel-Cacos aus den Gründen, die wir später sehen werden, keine hohe Konzentration an Tanninen; Aus diesem Grund können sie auch unreif gegessen werden (harte Konsistenz).
Der Caco ist die am meisten kultivierte Art der Gattung Diospyros und wird im Englischen als japanische Persimone, Kaki-Persimone oder asiatische Persimone bezeichnet. Die Produktion erstreckte sich zunächst über Ostasien und erst im 19. Jahrhundert nach Kalifornien, Südeuropa und Brasilien (mit zunehmender Sortenzunahme).
Der Caco stammt ursprünglich aus China und ist ein Laubbaum mit großen und ziemlich dicken Blättern. produziert eine süße Frucht, leicht sauer, grün mit einer harten Konsistenz in der frühen Phase und orange mit einer weichen Konsistenz in der späten Phase; Die Konzentration der Tannine variiert je nach Sorte.
Apple Caco zeichnet sich durch eine sehr geringe Konzentration an Tanninen ( Proanthocyanidinen ) aus, die, da sie im „normalen“ Caco sehr hoch sind, die Frucht unreif und bitter werden lassen (was als ungenießbar angesehen wird).
Bei adstringierenden Sorten (wie Hachiya ) wird der Tanningehalt proportional zur Reife und Weichheit der Frucht verringert. Es versteht sich von selbst, dass die adstringierenden Sorten, um die Ernte zu erleichtern, in einem Zustand schlechter Reifung (harte Konsistenz) genommen und in Ruhe reifen gelassen werden sollten (ein Prozess, der als Mezzanin bekannt ist ).
Durch das Fehlen adstringierender Eigenschaften, vor allem durch das Auftreten sehr warmer Herbstmonate (die den Zuckergehalt erhöhen), kann der Apfel-Caco (der von Natur aus fast gerbstofffrei ist) bereits in der frühen Reifephase gesammelt und verzehrt werden (wie z. B. war ein Knauf); Dies beeinträchtigt nicht die Tatsache, dass es je nach Geschmack noch mit einer weichen Schicht versehen werden kann (um es als weichen Caco zu verwenden).
Wenn andererseits die Jahreszeit nicht sehr hohe Temperaturen aufweist, hat der Apfel-Caco mit schlechter Reifung (obwohl er immer noch arm an Tanninen ist) keinen hohen Zuckergehalt und ist geschmacklich eher geschmacklos.
Der Apfel-Caco wird frisch, in Marmelade, in Form einer süßen Vanillesoße in Desserts und als Eisgeschmack verzehrt. In einigen Teilen der Welt wird es geschnitten und getrocknet, um dehydrierte Fruchtflocken herzustellen.
Bratapfel Caco
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anErnährungsphysiologische Eigenschaften
Der Apfel-Caco ist ein Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, das zur VI-Grundgruppe der Lebensmittel gehört.
Wir erinnern Sie daran, dass in der Regel, wie bei fast allen späten Früchten, auch der Apfel-Caco eine sehr energiegeladene Speise ist. Andererseits sollte die harte Konsistenz im Vergleich zu den adstringierenden Sorten oder zum gleichen gemischten Apfel-Caco eine geringere Kaloriendichte aufweisen (weil sie fast unreif ist).
| Nährstoffzusammensetzung pro 100 g Cachi Mela | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Nährwerte (pro 100 g essbare Portion) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Die Energie von Apfel-Caco steigt parallel zum Zuckergehalt, der sich aus Reifegrad, Niederschlag und Temperatur während der Fruchtbildung ergibt. Um jedoch das Risiko einer Unterschätzung der Kalorienwerte zu vermeiden, werden im Folgenden die allgemeinen Nährwerte der Kakis angegeben.
Wie erwartet wird die Energie, die der Apfel-Caco bringt, vor allem von einfachen Zuckern geliefert, die einen Anteil von etwa 16% am Gesamtgewicht haben und hauptsächlich aus Fructose bestehen. Proteine (von geringer biologischer Wertigkeit) und Lipide (theoretisch überwiegend ungesättigt) haben eine marginale kalorische Funktion.
Die Fasern des Apfels Caco sind ziemlich reichlich und Cholesterin fehlt.
In Bezug auf die Kochsalzlösung scheint der Apfel-Caco keine nennenswerten Konzentrationen aufzuweisen, wenn nicht für Kalium (jedoch allgegenwärtig unter den verschiedenen Mitgliedern dieser Lebensmittelgruppe). In Bezug auf Vitamine sind das fettlösliche Pro-Vit A (Carotinoide) und das wasserlösliche C (Ascorbinsäure) reichlich vorhanden.
Einige argumentieren, dass adstringierende Kakis aufgrund des Vorhandenseins von Tanninen die Konsistenz des Stuhls erhöhen können. Daraus kann geschlossen werden, dass dies die Entstehung von Verstopfung bei prädisponierten Personen verschlimmern oder dazu beitragen kann. In Wirklichkeit verhindert die reichliche Anwesenheit von Ballaststoffen und Wasser dieses Auftreten. Stattdessen ist zu beachten, dass Tannine im Überschuss eine bestimmte Chelatfunktion ausüben und die Aufnahme einiger Nährstoffe behindern. Beide Hypothesen sind jedoch unwahrscheinlich, wenn es um Apfel-Caco geht, da er selbst dann signifikante Dosen von Tanninen enthält, wenn er unreif ist.
Apple Caco ist für die meisten Ernährungsregime geeignet, es ist jedoch zu beachten, dass es aufgrund seiner durch Zucker induzierten Kalorienkraft in Teilen angewendet werden sollte, die die Ernährung von Personen einschränken, die an Übergewicht, Hyperglykämie (oder Typ-Mellitus-Diabetes) leiden. 2) und Hypertriglyceridämie.
Es gibt keine Kontraindikationen für Vegetarier, Veganer, Rohkosthändler und für religiöses Essen. Es enthält keine Laktose oder Gluten, weshalb es von Zöliakiepatienten und Personen, die nicht über das Enzym Laktase im Darm verfügen, gut vertragen wird.
Die durchschnittliche Portion Apfel-Caco liegt bei 100-200 g (65-130 kcal).
