Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann der Oktopus aufgrund seines Eiweißreichtums und seines geringen Fettgehalts als edles Tier betrachtet werden.
Aber es sind nicht nur seine Proteine, die edel sind. Wir sprechen in der Tat von einem bläulichen Tier im wahrsten Sinne des Wortes.
In der Tat hat die Krake, wie die meisten Weichtiere, ein Blut, das reich an Hämocyanin ist . Es ist ein Pigment für die Atemwege, das unserem Hämoglobin ähnlich ist, aber Kupfer anstelle von Eisen enthält. Wenn Hämocyanin an Sauerstoff bindet, wird es blau, wodurch das Tintenfischblut die typische Farbe erhält.
Übrigens könnte der Ursprung des Ausdrucks "blaues Blut haben" von der typischen Blässe der aristokratischen Haut abhängen, eine Eigenschaft, die in bestimmten historischen Perioden vom Adel besonders nachgefragt wurde. Tatsächlich widersprach die Blässe der Haut der Bräune der Bauern, die gezwungen waren, unter der Sonne zu arbeiten.
Auf der Höhe der Handgelenke sind die Venen so oberflächlich, dass sie unter der Haut erscheinen und sich als bläuliche Venen zeigen. Während die Bräune dieses Zeichen tarnt, erhöht die Blässe es. Der Ausdruck "blaues Blut haben" könnte sich daher genau von dem bläulich-violetten Aspekt ableiten, den die Venen der Handgelenke und Unterarme von Personen mit hellem Teint annehmen.
