Was
Was ist Granatapfel?
Granatapfel ist der Name einer Baumpflanze der Familie Punicacee, der Gattung Punica und der Art g ranatum ; Granatapfel wird im Volksmund auch als Synonym für Granatapfel oder die von ihm produzierten Früchte verwendet.
Die Granatapfelfrucht gehört zu den Grundnahrungsmitteln VI und VII - Lebensmittel, die reich an Vitamin A sind, Lebensmittel, die reich an Vitamin C. Sie ist auch reich an Wasser, Ballaststoffen, Fructose, Mineralsalzen und Nicht-Vitamin-Antioxidantien - zum Beispiel phenolischer Natur. Wie wir in den nächsten Abschnitten sehen werden, wurden die Früchte des Granatapfels kürzlich auf wundersame antioxidative Eigenschaften zurückgeführt; auf eine rücksichtslose Weise gibt es diejenigen, die sie sogar als "Anti-Krebs-Früchte" bezeichnet haben.
Sicher ist es kein Zufall, dass die Granatapfelfrüchte in den Ursprungsgewichten eine esoterische, fast magische Bedeutung erlangt haben. Sie erscheinen in den Texten vieler Kulturen der Antike, mit sowohl heiligen als auch medizinischen Bezügen.
Wussten Sie, dass ...
Eine der Legenden darüber erzählt, dass der Granatapfel ein Wunderkind von Mutter Natur war, aus dem alles hervorgegangen ist und in dem alles enden wird. Zahlreiche alte Kulturen - griechische, jüdische, christliche und babylonische -, die von der besonderen Frucht angezogen wurden, betrachteten dies als ein echtes Wunder, beinahe als irdisches Zeugnis der höheren Wesenheiten. Diese Überzeugungen wurden durch die offensichtliche Zähigkeit und das Überleben der Pflanze gegenüber Feindseligkeiten noch verstärkt. Hippokrates, der Vater der Medizin, bewertete die Granatapfelfrucht in seinen Studien und lobte die medizinischen Tugenden, die nur durch die zeitgenössische offizielle Wissenschaft wirklich vertieft wurden.
Granatäpfel eignen sich für die übliche Ernährung aller gesunden Probanden; kontraindikationen für die anwendung beziehen sich fast ausschließlich auf metabolische krankheiten mit einer sehr starken genetischen basis, die auf fettleibigkeit zurückzuführen sind oder ohnehin schon vorbestehen.
Granatäpfel werden hauptsächlich roh gegessen. Da es schwierig ist, sich zu schälen, ziehen es viele vor, die aus dem Fruchtfleisch extrahierte Flüssigkeit, die als Granatapfelsaft oder Granatapfelsaft bezeichnet wird, frisch oder haltbar zu machen. Auf dem Markt gibt es zahlreiche Geräte, nicht nur für den professionellen, sondern auch für den häuslichen Gebrauch, manuell oder elektrisch, die dem Namen "Granatapfelpresse" entsprechen. Die Flüssigkeit kann auch für aufwendigere Rezepte oder sogar zur Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet werden.
Wussten Sie, dass ...
Der gebräuchliche Name "Apfelweizen" hat seine Wurzeln in den alten lateinischen Begriffen "Malum" und "Granatum", die sich auf Italienisch jeweils auf die Wörter "Apfel" und "mit Samen" beziehen. Die wörtliche Übersetzung "Apfel mit Samen" bringt die strukturellen Eigenschaften des Granatapfels voll zum Ausdruck, obwohl man mit Sicherheit nicht sagen kann, dass er einem Kernballen sehr ähnlich ist.
Wie man den Granatapfel leicht schält
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anGranatapfelbäume stammen aus dem Gebiet zwischen dem Nahen Osten und dem indischen Subkontinent - einschließlich des Himalaya-Gebirges. Sie fungieren nicht ausschließlich als Obstpflanzen und werden auch häufig zu Zierzwecken verwendet. Obwohl in Italien nur wenige Granatapfelsorten bekannt und verbreitet sind, gibt es viele - auch ganz andere.
Nicht jeder weiß, dass der holzige Teil des Granatapfels, insbesondere die Rinde, giftige Wirkstoffe enthält, die es zu vermeiden gilt.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Nährwerte von Granatapfel
Die Früchte des Granatapfels fallen sowohl in die VI- als auch in die VII-Grundgruppe der Lebensmittel - Lebensmittel, die reich an Vitamin E und Provitamin A und reich an Vitamin C sind - und sind im Vergleich zur ersten Gruppe relevanter als die zweite.
Granatapfel-Aromen bringen eine durchschnittlich niedrige Energiemenge oder 52-60 kcal pro 100 Gramm Produkt. Sie sind reich an Wasser (80% des Gewichts), während der verbleibende Teil (20%) zwischen Zucker (13%), Fasern (3-4%), Proteinen (1%) und Lipiden (0, 5-1%) aufgeteilt ist. ). Kohlenhydrate sind in der Regel einfach / löslich und bestehen aus Fructose. Proteine haben eine geringe biologische Wertigkeit und Lipide sollten durch eine Prävalenz von ungesättigten Fettsäuren gegenüber gesättigten Fettsäuren gekennzeichnet sein.
Die Granatapfelfrucht bringt kein Cholesterin; An seiner Stelle können verschiedene Phytoelemente steroidaler Natur identifiziert werden - sogenannte Phytosterole. Laktose, Gluten und Histamin treten nicht auf. Sowohl Purine als auch die Aminosäure Phenylalanin sind sehr enthalten.
Granatapfel ist eine Quelle von Mineralien, insbesondere Kalium (250 mg / 100 g essbarer Anteil) und Phosphor (22 mg / 100 g), es werden jedoch auch gute Mengen Natrium, Magnesium und Eisen beobachtet, obwohl diese nicht sehr bioverfügbar sind Zink, Mangan und Kupfer sind in Spuren vorhanden. Der Granatapfel ist reich an Vitamin C oder Ascorbinsäure (20 mg / 100 g Produkt) und enthält einen angemessenen Provitamin A-Gehalt (Retinoläquivalent - RAE).
| nahrhaft | Menge ' |
| Wasser | 77, 93 g |
| Protein | 1, 67 g |
| Lipids | 1, 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0, 12 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0, 09 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0, 08 g |
| Cholesterin | 0, 0 mg |
| TOT Kohlenhydrate | 18, 7 g |
| Stärke / Glykogen | - g |
| Löslicher Zucker | 13, 67 g |
| Nahrungsfaser | 4, 0 g |
| löslich | - g |
| unlöslich | - g |
| Energie | 83, 0 kcal |
| Natrium | 3, 0 mg |
| Kalium | 236, 0 mg |
| Eisen | 4, 2 mg |
| Fußball | 10, 0 mg |
| Phosphor | 36, 0 mg |
| Magnesium | - mg |
| Zink | 0, 35 mg |
| Kupfer | - mg |
| Selen | - mcg |
| Thiamin oder Vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin oder Vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin oder Vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| Folat | 38, 0 µg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C oder Ascorbinsäure | 10, 2 mg |
| Vitamin A oder RAE | 15, 0 µg |
| Vitamin D | - IU |
| Vitamin K | - mcg |
| Vitamin E oder Alpha Tocopherol | - mg |
Diät
Granatapfel in der Diät
Granatapfelfrüchte eignen sich für die meisten Diäten. Alle gesunden Menschen können Granatapfel in Portionen und mit der für frisches Obst empfohlenen Häufigkeit verzehren.
Offensichtlich sind fettleibige oder kranke Menschen eine Ausnahme. Der Granatapfel enthält zwar keinen übermäßigen Kaloriengehalt, muss jedoch - insbesondere in Form von Saft oder Saft - in der Diät gegen Fettleibigkeit eingeschränkt werden. Nicht nur, dass zu viel Granatapfel, der hauptsächlich Fructose enthält, denjenigen schaden könnte, die an Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyceridämie leiden. Andererseits ist dieses Lebensmittel auch reich an Polyphenolen und antioxidativen Vitaminen, weshalb es ein guter Verbündeter gegen oxidativen Stress und in der Ernährungstherapie zur Verbesserung der Cholesterinämie sein kann.
Das Vorhandensein von Ballaststoffen hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Verstopfung. Darüber hinaus wird die Darmabsorption moduliert - die Fettabsorption wird verringert, die Zuckeraufnahme verlangsamt - und das Gefühl der Magenfülle wird verbessert Es ist zu beachten, dass Fructose die weniger wirksame Glucose im Stoffwechselreiz der Sättigung darstellt. Vergessen wir nicht, dass Verstopfung mit einem höheren Risiko für Hämorrhoiden, Analfissuren, Analprolaps, Divertikulose, Divertikulitis und Dickdarmkrebs verbunden ist.
Es gibt keine Gegenanzeigen für Zöliakie, Laktose und Histamin-Unverträglichkeit - es ist nicht einmal histaminfrei. Obwohl es keine signifikanten Mengen an Purinen enthält, muss es bei Hyperurikämie immer noch in vernünftigen Portionen eingenommen werden. Überschüssige Fructose kann die Entsorgung von Harnsäure im Urin behindern. Es hat keine Kontraindikation in der Ernährungstherapie von Phenylketonurie.
Gute Quelle für Wasser und kaliumalkalisierendes Mineral, das an der Muskelerregbarkeit beteiligt ist und eine modulierende Funktion auf den Blutdruck ausübt - Granatapfel wird in der Ernährung von Personen empfohlen, die viel Flüssigkeit verlieren, insbesondere bei Bedingungen hoher motorischer Aktivität. Es ist daher der Fall von Sportlern und Athleten, aber auch von Menschen, die von Dehydrierung bedroht sind - wie ältere Menschen.
Wie erwartet sind RAE und Ascorbinsäure starke Antioxidantien. Darüber hinaus stellt Provitamin A einen Vorläufer von Retinol (Vitamin A) dar, der für die visuelle und reproduktive Funktion, für die Zelldifferenzierung und nicht nur für die Zellerneuerung notwendig ist. Vitamin C ist dagegen am Immunsystem beteiligt und für die Kollagensynthese essentiell.
Granatäpfel eignen sich für alle vegetarischen und veganen Ernährungsweisen sowie für alle religiösen Ernährungsweisen.
Die durchschnittliche Granatapfelportion beträgt 100-200 g essbare Portion.
Immobilien
Granatapfel Eigenschaften
Zu lange wird über die angeblichen Eigenschaften der Granatapfelfrucht diskutiert: Unter den verschiedenen Hypothesen wurden einige tatsächlich bewiesen, andere sind jedoch noch unbekannt. Nachfolgend fassen wir die Tugenden zusammen, die dem Granatapfel richtig zugeschrieben werden:
- Adstringierende Eigenschaften: In der Rinde, in den Blüten und im Granatapfel-Exokarp ist eine auffällige Menge an Tanninen (schätzungsweise 28%, einschließlich Gallussäure und Ellagsäure) enthalten, deren Eigenschaften bei vaginalen und intestinalen Blutungen nützlich sind [Trakt aus dem mit Gründen versehenen Wörterbuch für Kräutermedizin und Phytotherapie von A. Bruni
- Durchfallhemmende Eigenschaften: Das aus der getrockneten Granatapfelschale gewonnene Pulver ist reich an Tanninen und wirkt beim Abkochen Durchfall entgegen
- Vermifuge und anthelmintische Eigenschaften: In der Granatapfelrinde wurde beobachtet, dass die Pellettierina (Alkaloidmolekül) insbesondere gegen den Bandwurm lähmend wirkt
- Fähigkeit zur Erhaltung der Lipidoxidation: Das aus Granatapfelkernen und Saft gewonnene Öl besitzt gute antioxidative Eigenschaften
- Magenschutzeigenschaften: Medizinische Tugend, die nur im Tiermodell gezeigt wird; Der Granatapfelextrakt scheint diese Eigenschaften insbesondere gegen Schädigungen durch Ethanol auszuüben. [entnommen aus Dizionario di fitoterapie e medicinal plants, von Enrica Campanini]
- Erfrischende Eigenschaften des Zahnfleisches: Der mit den Blütenblättern der Granatapfelblüten zubereitete Aufguss ist sehr nützlich, um die Mundhöhle, insbesondere das Zahnfleisch, zu erfrischen
- Diuretische Eigenschaften: Die Samen haben harntreibende Eigenschaften, wenn auch sehr mild
- Aromatische Eigenschaften: Hergestellt aus der Rinde von Granatäpfeln. Das intensive Aroma der Fruchtschalen wird für die Zubereitung exzellenter Liköre und Aperitifs genutzt
- Antioxidative Eigenschaften: Aufgrund des Vorhandenseins zahlreicher Polyphenole und Vitamin C
- Potentielle antithrombotische, antiallergische, gefäßschützende und gastro-schützende Eigenschaften, Eigenschaften, die Flavonoide hypothetisch darstellen.
Toxizität
Granatapfel-Toxizität
Obwohl der Granatapfel auf den ersten Blick als harmlose Frucht erscheint, kann er in Wirklichkeit eine Gefahr für die Gesundheit derjenigen darstellen, die ihn konsumieren. Die Fälle von Granatapfelvergiftungen sind alle auf die übermäßige Verabreichung von Wirkstoffen aus der Rinde zurückzuführen: Schläfrigkeit, Kopfschmerzen, Schwindel, Atemnot sind die häufigsten Nebenwirkungen nach übermäßigem Gebrauch von Granatapfelrindenextrakt.
Granatapfel und Krebs
Ist Granatapfel eine Krebsfrucht?
Der Granatapfel fällt in die Kategorie der möglichen Anti-Krebs-Früchte.
Die theoretisch krebserregende Aktivität könnte auf Ellagsäure zurückgeführt werden, die theoretisch den Prozess der Zerstörung von P53 (oder Tumorprotein 53) hemmen kann, einem starken Antionkogen, das die Rolle des Antitumor-Suppressors spielt. Mit einfachen Worten, P53 ist in der Lage, entstehende Krebszellen zu verlangsamen oder zu unterdrücken, und aus dem Granatapfel extrahierte Ellagsäure würde seine Zerstörung verlangsamen und damit den Körper schützen.
Aber auch in diesem Fall unterscheidet sich die Theorie von der Realität. Die jüngsten Studien haben in der Tat die Hypothese bestritten, dass der Granatapfel eine echte Antikrebswirkung ausüben kann. Dies bedeutet nicht, dass es ein nützliches Lebensmittel ist und im Kampf gegen oxidativen Stress eine Rolle spielt. Wir erinnern uns, dass es einer der prädisponierenden Faktoren für die Zellalterung und die Förderung der Onkogenese ist.
Beschreibung
Überblick über die Granatapfelbeschreibung
Die Granatapfelblüten, einzeln und von zinnoberroter Farbe, bestehen aus 3-4 Blütenblättern und haben einen Durchmesser von etwa 3 cm. Die gegenüberliegenden ovalen und hellgrünen Blätter sind länglich und schmal: Im Allgemeinen sind sie nicht breiter als 2 cm und nicht länger als 7 cm.
Wir beschreiben nun den interessantesten Teil von Punica Granatum : die Frucht. Besser bekannt als Granatapfel und wissenschaftlich als Balausta bezeichnet, ist es eine fast einzigartige Beere dieser Art, die zusammen mit dem Blütenkelch entwickelt wurde. Das Vorhandensein des Glases wird auch in den reifen Früchten bemerkt: In einer Position gegenüber dem Blattstiel befindet sich tatsächlich eine Art erhabene Krone, ein Zeichen von Resten des Glases. Das ledrige Exokarp, ziemlich fest und massiv, verbirgt zahlreiche Arillen, die auf etwa 600 geschätzt werden. Diese, durchscheinend und hell, bestehen aus einem oberflächlichen saftigen Fruchtfleisch, dessen Farbe von weiß bis blutrot und von darin enthaltenen holzigen Samen variieren kann .
Es ist wichtig zu bedenken, dass der Duft, der Geschmack, die Form und die Farbe der Granatapfelfrucht stark von der Art abhängig sind.
Botanik
Kurznotizen zur Botanik
Der Granatapfel, ein kleiner Baum oder Strauch aus der Familie der Punicaceae, ist in der Botanik unter der binomischen Nomenklatur Punica Granatum bekannt . Der gebürtige Iraner aus Nordafrika und Westasien ist seit Jahrtausenden im Kaukasus präsent. später wurde es nach Europa, dann nach Amerika und Australien importiert.
Derzeit ist der Anbau von Granatapfel in Mexiko, den USA, Arizona und Kalifornien weit verbreitet. In Italien wird es auch und vor allem zu Zierzwecken angebaut, wie die Ausbreitung von Zwerg- oder Blumensorten zeigt.
Zwerg Granatäpfel
In dem weiten Sortenpanorama sind Zwerggranatäpfel nicht zu übersehen: Wie leicht zu verstehen ist, ist die Größe dieser Pflanze - wobei "Dimension" jeden Teil der Pflanze selbst bedeutet: Höhe, Blätter, Früchte usw. - eindeutig Im Vergleich zum klassischen Granatapfel reduziert. Bei den Zwergarten sind die Früchte nicht essbar, haben einen ausgesprochen sauren Charakter und sind stark adstringierend, daher ungenießbar. Die Verwendung von Zwerggranatäpfeln erstreckt sich nur auf die Ziersphäre.
