Die Blüten, auch Herzen genannt, der Banane (nicht zu verwechseln mit Palmherzen) sind eine pflanzliche Zutat, die in der südasiatischen Küche und in Südostasien weit verbreitet ist. Sie werden roh gegessen, gedämpft (mit verschiedenen Saucen), in Suppen, Currys gekocht und gebraten.
Der Geschmack der Blume oder des Herzens der Banane ist dem der Artischocke ähnlich, und wie bei letzterer werden der fleischige Teil der Tragblätter (modifizierte Blätter, ähnlich den Blütenblättern) und das zentrale Herz verzehrt.
Die Blätter des Bananenbaums sind groß, flexibel und wasserdicht. In Südasien und in mehreren Ländern Südostasiens werden sie häufig als umweltfreundliche Lebensmittelbehälter oder als Geschirr verwendet. Lassen Sie uns näher darauf eingehen.
In der indonesischen Küche ist Bananenblatt für Rezepte wie Pepes und Botok unverzichtbar . Dabei handelt es sich um die Verpackung einer Art "Verpackung" mit einem Bananenblatt außen und verschiedenen Lebensmittelzutaten innen; Pepes und Botok Kochen sind: gedämpftes, kochendes Wasser und gegrillt (auf Holzkohle).
In den südindischen Bundesstaaten Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh und Kerala wird jede Mahlzeit mit bananenhaltigen Speisen serviert, die in Bananenblättern serviert werden. Beim Dämpfen geben sie dem Essen einen süßen Geschmack.
Auch in Indien werden Bananenblätter häufig als Wrapper zum Kochen von Speisen verwendet. Diese halten die Wasserkomponente des Lebensmittels zurück, schützen es vor Verbrennung und verleihen ihm einen delikaten, aber unterscheidbaren Geschmack.
In Tamil Nadu (auch in Indien) werden Bananenblätter vollständig getrocknet und als Verpackungsmaterial für bestimmte Lebensmittel verwendet. Es ist auch möglich, sie in eine Tasse vorzuformen, um flüssige Lebensmittel aufzunehmen. In Mittelamerika werden Bananenblätter häufig als Dossier der sogenannten Tamales ( Masa ) verwendet.
Der zarte Kern des Stammes der Bananenpflanze ist in der ostsüd- und südostasiatischen Küche weit verbreitet, insbesondere im berühmten burmesischen Mohinga- Gericht.
