Was ist Sojaallergie?
Sojaallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien. Dies ist eine nachteilige, immunvermittelte Reaktion, die nach der Nahrungsaufnahme von Glycine max- Samen oder Derivaten (Familie der Fabaceae) auftritt. Wie wir sehen werden, ist die Schwere der Symptome unterschiedlich.
Einfall
Sojaallergie in der Bevölkerung
Sojaallergien treten hauptsächlich bei Säuglingen und Kindern auf. Etwa 0, 4% der jüngsten sind allergisch gegen die Samen dieser Hülsenfrucht. G
Epidemiologische Studien weisen darauf hin, dass Sojaallergien im Allgemeinen im Kindesalter auftreten, sich jedoch im dritten Lebensjahr spontan zurückbilden. Im zehnten Jahr reagieren fast alle Kinder nicht mehr empfindlich auf Lebensmittel.
Hinweis : Entgegen den Erwartungen erhöht eine Sojaallergie nicht das Risiko einer Allergie gegen andere Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen, Lupinen, Erdnüsse usw.).
Symptome
Symptome einer Sojaallergie
Die häufigsten Symptome einer Sojaallergie sind:
- Hautausschlag oder Urtikaria
- Jucken im Mund
- Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall
- Geschlossene oder laufende Nase
- Keuchen oder Asthma
In einigen seltenen Fällen kann eine Anaphylaxie auftreten, eine potenziell tödliche Reaktion, bestehend aus:
- Schwellung der Kehle
- Reduzierter Blutdruck
- Lüftungsreduzierung
- Schock.
Prophylaxe
Prophylaxe der Sojaallergie
Die wichtigste vorbeugende Maßnahme ist die Beseitigung von Soja und allen Lebensmitteln, die es enthalten, aus der Nahrung; Um dies zu erreichen, müssen neben der Vermeidung von ganzen Sojabohnen auch die Nährwertkennzeichnungen der verpackten Produkte einschließlich ihrer Derivate sorgfältig konsultiert werden.
Allergische Reaktionen auf Soja sind in der Regel mild, in wenigen Fällen können jedoch schwerwiegende Symptome wie Anaphylaxie auftreten. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass Allergiker jederzeit schnell auf die Selbstinjektion von Adrenalin (Adrenalin) zurückgreifen können, um einem anaphylaktischen Schock entgegenzuwirken.
Diagnose
Diagnose einer Sojaallergie
Die Diagnose einer Sojaallergie wird von einem Allergologen gestellt. Nach der Untersuchung der Krankengeschichte des Probanden wird eine kurze körperliche Untersuchung durchgeführt. Sie können anfordern, ein Ernährungstagebuch zu führen, in dem Sie nicht nur angeben, was konsumiert wird, sondern auch, welche Symptome nach den Mahlzeiten auftreten. Darüber hinaus kann der Fachmann einen Hauttest oder eine Blutuntersuchung vorschreiben, um das Vorhandensein von Immunglobulin E (IgE) -Antikörpern gegen Sojaproteine festzustellen.
Beim Hauttest wird eine kleine Menge einer sojaproteinhaltigen Flüssigkeit in Kontakt mit der Haut gebracht (auf dem Rücken oder auf dem Unterarm), die dann mit einer sterilen Sonde "gestanzt" wird, damit sie in die Haut eindringen kann. Das Vorhandensein von Schwellung und Rötung innerhalb von 15-20 'kann auf das Vorhandensein einer Allergie hinweisen.
In der Blutuntersuchung wird nach IgE-Antikörpern gesucht, deren Konzentration gemessen und mit numerischen Daten angegeben wird.
Wenn diese beiden Tests nicht ausreichen, kann der Allergologe einen Lebensmitteltest verschreiben. Unter ärztlicher Aufsicht wird der Proband einem Test unterzogen, bei dem er kleine Mengen Soja zu sich nimmt, um die Symptome zu verschlimmern.
Diät
Bedeutung von Soja in der Ernährung
Soja ist ein Lebensmittel von großem wirtschaftlichen und kommerziellen Wert. Aufgrund seiner unzähligen Eigenschaften und Verwendungen wird diese Pflanze in jeder Ecke des Planeten kultiviert und verarbeitet.
In der orientalischen Esskultur ist Soja ein wesentlicher Bestandteil jeder Mahlzeit; Viele seiner Derivate (Mehl, Proteine, Lecithine usw.) sind für die Verpackung von verarbeiteten Lebensmitteln unverzichtbar, weshalb es auch im Westen weit verbreitet ist.
In den Vereinigten Staaten ist das Ausmaß seiner Verbreitung in kommerziellen Produkten derart, dass es notwendig wird, einen Diätassistenten zu haben, indem man es vollständig aus der Diät entfernt.
Soja-Allergie: Lebensmittel zu vermeiden
Für Soja-Allergiker ist es unbedingt erforderlich, folgende Lebensmittel zu meiden:
- Edamame
- Miso
- Natto
- shoyu
- Sojabohnenderivate: Sojabohnenalbumin, Sojakäse, Sojabohnenfasern, Sojamehl, Sojaeis, Sojamilch, Sojabohnensprossen, Sojajoghurt.
- Quark und / oder Sojakörner
- Sojaprotein (konzentriert, hydrolysiert, isolierend)
- Sojasauce
- Tamari
- Tempeh
- Strukturiertes pflanzliches Protein (TVP)
- Tofu.
Soja kann auch in Lebensmitteln enthalten sein, wenn die Etiketten auf dem Etikett erscheinen:
- Asiatische Küche
- Gemüsegummi
- Gemüsestärke
- Gemüsebrühe.
Lebensmittel, die "unerwartet" Soja enthalten:
- Backwaren
- Thunfisch und Fleischkonserven
- Frühstücksflocken
- Gebäck
- Cracker
- Energieriegel oder hoher Proteingehalt
- Snacks verschiedener Art
- Formeln für Babys
- Erdnussbutter mit niedrigem Fettgehalt
- Verarbeitetes Fleisch
- Saucen und Suppen.
Hinweis : Diese letzte Liste enthält einige Beispiele für Produkte, bei denen unerwartet Spuren von Soja gefunden wurden. Dies ist jedoch nicht immer vorhanden.
