Von Dr. Davide Marciano
Was ist die Paleo-Diät?
Immer öfter hören wir von Paläodieta, diesem "neuen" Ernährungsansatz, der auf unserem Erbgut basiert.
Der Mann erschien vor zwei Millionen Jahren und es hat sich gezeigt, dass sich seine genetische Zusammensetzung bis heute um weniger als 1% geändert hat, so dass die Nährwertangaben, die in unserem genetischen Code gespeichert sind, mit denen der Ära von identisch sind Stein. Mit anderen Worten, wir haben in vielen Bereichen Fortschritte gemacht, aber unsere Genetik ist der des paläolithischen Menschen "gleich".
Woher wissen wir, was der Mann der Vergangenheit gegessen hat?
Das erlaubt die Studie:
- Skelettüberreste;
- der unterschiedlichen Abnutzung der Zähne aufgrund des Kauens von Tieren oder Pflanzen;
- der von ihm hergestellten lithischen Instrumente;
- Durch die Zählung von Tier- und Pflanzenresten in prähistorischen Gebieten können die Arten identifiziert werden, die in der paläolithischen menschlichen Ernährung am häufigsten vorkommen.
Auf der Grundlage dieser Untersuchungssysteme können wir heute die Entwicklung der Nahrung verstehen, die von den ersten Hominiden (vor 4 Millionen Jahren in Ostafrika, wo die menschliche Evolutionsgeschichte beginnt) bis zum Homo sapiens reicht .
Der Mensch hat mehr als 99% seines Lebens auf der Erde damit verbracht, zu jagen, zu sammeln und zu fischen, wobei er die eine oder andere Aktivität je nach den Umweltbedingungen bevorzugte.
Lassen Sie uns über eine Diät sprechen, die auf Fleisch, Fisch, Nüssen, Samen, Gemüse und Obst basiert.
Dank der Studien von Dr. Loren Cordain von der University of Colorado (Erfinder der paläolithischen Ernährung) gelangte zu dem Schluss, dass fast 60% der Kalorien aus der Aufnahme von Tieren stammten. Insbesondere bevorzugten Hominiden innere Organe und Knochenmark und ernährten sich selten von Eiern.
Geburt der Landwirtschaft
Einige Stämme, wie die Ureinwohner der australischen Wüste, einige Stämme der Philippinen und die Indianer des Amazonaswaldes, bewahren diese Eigenschaft noch heute.
Vor ungefähr 12.000 Jahren hat sich dieses Erbgut über Millionen von Jahren gebildet (denken Sie darüber nach, wie es sich auf 12.000 Jahre in MILLIONEN von Jahren auswirken kann) und ist völlig verärgert über eine Veränderung, die unsere Organisation noch nicht akzeptiert hat: Die Geburt der Landwirtschaft und der Zucht ermöglichte die Der Mensch soll nicht mehr mit dem Wechsel der Jahreszeiten wandern und das ganze Jahr über Lebensmittel wie Getreide, Milch und Derivate konservieren, die heutzutage als unverzichtbar für eine gesunde Ernährung gelten.
Ab diesem Zeitraum geborene und / oder eingeführte Lebensmittel würden unseren genetischen Eigenschaften zuwiderlaufen. Darüber hinaus würden wir über kalorienreiche und nährstoffarme Lebensmittel sprechen, im Gegensatz zu Lebensmitteln vor der Landwirtschaft, die reich an Vitaminen, Mineralien, Proteinen usw. sind.
Der Einfluss des Kontrastes zwischen vor und nach der Landwirtschaft auf unser Erbgut hat höchstwahrscheinlich im letzten Jahrzehnt den sogenannten Disinsulinismus oder das Syndrom X ausgelöst, das im Laufe der Zeit zu Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Hyperlipidämie, Diabetes und Krankheiten führen kann Herz-Kreislauf und mehr. Dies geschieht, da 12.000 Jahre nicht ausreichen, um unsere Gene zu verändern und sie an diese neuen Lebensmittel anzupassen. Um diese Situation / Entwicklung zu verifizieren, müssen schätzungsweise 20.000 / 60.000 Jahre vergehen.
Streng persönliche Meinung!
Was zu essen
Ich möchte über diesen Ernährungsansatz nachdenken, ungeachtet der Tatsache, dass er als paläolithisch oder metabolisch oder als Zone oder als andere Kraft bezeichnet werden kann. Was isst du in dieser Diät?
Nicht stärkehaltiges Obst und Gemüse
Lebensmittel werden auch in den besten TV-Lounges wegen ihrer hervorragenden Eigenschaften dekantiert.
- Reich an Wasser (unser Körper besteht hauptsächlich aus Wasser und seine äußere Einwirkung ist für die Gesundheit unerlässlich)
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen (oft in der Vorbeugung von Krankheiten enthalten)
- Reich an Ballaststoffen (ausgezeichnete Kehr- und Insulinwirkstoffe).
- Reichhaltig, vor allem die Frucht, wenn auch mit einigen Unterscheidungen, aus Fructose: Zucker mit einem niedrigen glykämischen Index, der dem Körper konstant Energie zuführt und glykämische Veränderungen aufgrund vieler widriger Situationen vermeidet.
Darüber hinaus führt der Verzehr großer Mengen von Gemüse und Obst zu einem alkalischen, nicht sauren Milieu im Körper, das die Knochen und die Gesundheit im Allgemeinen schützt (man könnte viel über die westliche Versauerung sprechen).
Überwiegend mageres Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Auch bei magerem Fleisch halte ich das Urteil für einstimmig: Lebensmittel, die reich an edlen Proteinen und wenig gesättigten Fetten sind.
Fisch und Meeresfrüchte sind wiederum ausgezeichnete Proteinquellen, die durch den Zusatz von Fetten (Omega 3 - wenn sie nicht auf dem Bauernhof angebaut werden) für das Wohlbefinden unseres Körpers unerlässlich sind
Trockenfrüchte
Hervorragende pflanzliche Proteine mit optimaler Lipidquelle
Lebensmittel zu vermeiden
Alle Junk Foods und Industrieprodukte sind zu vermeiden - alle Süßstoffe - Lebensmittel mit gehärteten Fetten - raffinierte Öle - Kaffee - Alkohol - Konservierungsstoffe - Farbstoffe.
Paleo-Diät-Regeln
Es ist nicht unbedingt notwendig, die Kalorienaufnahme zu berechnen, aber Sie müssen sich satt essen.
Orientieren Sie sich an der Qualität (wählen Sie nur bestimmte Lebensmittel) und nicht an der Quantität (1000 - 2000 oder 3000 Kalorien).
Loren Cordain empfiehlt in seinem Buch die Einhaltung dieser Regeln:
- Nehmen Sie eine gute Menge tierischen Proteins
- Essen Sie weniger Kohlenhydrate als die, die normalerweise von den gängigen Diäten empfohlen werden, verbrauchen Sie jedoch Obst und Gemüse, ohne stärkehaltige Knollen, Getreide und raffinierten Zucker
- Nehmen Sie Ballaststoffe, immer aus Obst und Gemüse
- Nehmen Sie eine moderate Menge Fett, insbesondere Omega 3 und Omega 6 in gleichen Mengen
- Kaliumreiche und natriumarme Nährstoffe
- Befolgen Sie eine Diät mit einem hohen Alkaligehalt, der reich an Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium ist
- Bevorzugen Sie Lebensmittel, die reich an sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen, Mineralsalzen und Antioxidantien sind.
Überlegungen zum Gesundheitszustand
Glaubst du, dass das etwas Schädliches ist?
Es scheint, dass Nahrungsmittel mit sehr hohem Nährwert empfohlen werden und sogenannte Junk-Foods nicht empfohlen werden.
Über die Aufnahme von Getreide kann man sich einig sein oder nicht, aber es ist nicht zu leugnen, dass der Mensch seit seinem Aufkommen in der menschlichen Zivilisation eine gewisse Pathologie aufweist.
Alle reden über die Vorteile (?) Von Getreide, aber niemand sagt, dass Getreide auch enthält:
- Gluten, fähiges Protein, bei Probanden, die dazu neigen, starke Autoimmunreaktionen in der Bauchspeicheldrüse, im Darm und in der Schilddrüse auszulösen
- Phytate, die die Absorption wichtiger Mineralsalze blockieren und die Proteinassimilation verringern
- das Exorphin, das das typische Gefühl der Entspannung hervorruft, das durch den Verzehr eines schönen Sandwichs entsteht, das auch Abhängigkeit vermittelt.
Was Milchprodukte und Milchprodukte betrifft, frage ich mich ... aber wie können wir gesättigte Fette dämonisieren, da sie für unsere Arterien schädlich sind, und dann empfehlen wir die tägliche Einnahme von Milchprodukten und Derivaten?
Wenn wir mit den Fetten fortfahren, sollten wir - bevor wir die Menge in den Lebensmitteln überprüfen - das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 bewerten, das optimale Verhältnis ist 2: 1. Das Fleisch und die tierischen Fette der Altsteinzeit-Diät erreichen ein Verhältnis von 4: 1, fast perfekt.
Das tatsächliche Fleisch von Tieren, die zufällig mit Getreidemehl gezüchtet wurden, enthält ein Omega-6 / Omega-3-Verhältnis von 20: 1, das in jeder Getreideart vorkommt !!
Also, ist es besser zu sagen, dass Fleisch weh tut, oder können wir sagen, dass Fleisch weh tut, wenn Tiere unnatürlich fressen?
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