Einführung
Er spricht von ihm als dem Kaiser der Weltgärten: Tatsächlich hat die Tomate wegen ihrer Güte und ihrer vorteilhaften Eigenschaften die Rangliste der "besten" Gemüsesorten geklettert und in wenigen Jahren das Podium erreicht. Die Tomate wurde in den folgenden Jahren als typisch exotische Pflanze im Botanischen Garten bewundert. Derzeit wird die Tomate für ihre Verformbarkeit in der Küche und für ihre Eigenschaften in der Phytotherapie geschätzt.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Wie wir gesehen haben, ist die Tomate, obwohl sie - verglichen mit anderen aus Amerika importierten Gemüsen - in der italienischen Küche relativ spät ist, ein Grundnahrungsmittel der Mittelmeerdiät geworden.
Tomaten sind reich an Wasser, das über 94% ausmacht; Kohlenhydrate machen fast 3% aus, Proteine etwa 1, 2%, Fasern 1% und schließlich Fette nur 0, 2%. Aus diesem Grund fügen hundert Gramm frische Tomaten nur 17 Kcal hinzu.
Tomaten enthalten diskrete Mengen an Vitaminen: Es handelt sich um Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure, Vitamin D und vor allem Vitamin E, die der Tomate die bekannten antioxidativen und vitaminisierenden Eigenschaften verleihen.
Die mineralische Komponente ist ebenfalls von Bedeutung: Eisen, Zink, Selen, Phosphor und Kalzium in Verbindung mit Citraten, Tartraten und Nitraten wirken in Synergie, um Remineralisierungs- und Antiradikaleigenschaften sicherzustellen.
Modico auch den Gehalt an organischen Säuren wie Apfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure und Glutenin, nützlich für die Förderung der Verdauung.
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Video Rezept um zu lernen, wie man Tomatensauce "roh" macht. Alternativ haben wir auch das Videorezept für den klassischen Tomatenkonserven vorbereitet.
Passata di Pomodoro - Tomatenkonserven "roh"
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anGanz zu schweigen von dem Video mit mit Reis und Thunfisch gefüllten Tomaten oder der Variante mit gratinierten Tomaten mit Sardellen.
Nützliche Eigenschaften
Die vorangegangene Analyse zeigt, dass das Nährwertkennzeichen der Tomate genau den Bedürfnissen der Verbraucher des dritten Jahrtausends entspricht: Das Gemüse ist tatsächlich kalorienarm (nur 17 pro 100 Gramm) und passt sich so den "modernen" kalorienarmen, mineralisierenden Diäten an und vitaminisierend, harntreibend, verdauungsfördernd und vor allem lecker.
Aber die vorteilhaften Eigenschaften der Tomate sind noch nicht beendet; Wir erwähnten seine ausgeprägte Fähigkeit, die Diurese (harntreibende Eigenschaften) zu stimulieren. Folglich ist das Gemüse auch ein ausgezeichnetes Erfrischungs- und Reinigungsmittel, das zur Beseitigung von überschüssigem Abfall nützlich ist. Diese Eigenschaft wird durch das Vorhandensein von Schwefel aufgrund seiner ausgeprägten Entgiftungskapazität verstärkt.
Darüber hinaus regt die Tomate aufgrund des Vorhandenseins von organischen Säuren die Speichel- und Magenverdauung an: Durch Senkung des pH-Werts des Magens wird die Verdauung (insbesondere von Stärke) begünstigt. Genau aus diesem Grund ist die Tomate jedoch nicht für Personen mit Magenreizungen oder Sodbrennen zu empfehlen.
Die in der Haut konzentrierten Fasern Hemicellulose und Cellulose stimulieren die Darmmotilität, was Verstopfung und trägen Darm beeinträchtigt.
Die Tomate ist auch reich an Solanin, einem giftigen Naturstoff, der reich an nicht vollständig reifen grünen Tomaten ist: Solanin ist für Kopfschmerzen, Bauch- und Magenschmerzen verantwortlich.
Die Tomate wird auch bei der Hemisynthese von Kortikosteroiden genutzt.
Indikationen
Aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften wird die Tomate für Menschen mit Verstopfung empfohlen, da sie ein gutes Darmstimulans ist, für Diabetiker, für Zuckerarmut, für Bluthochdruck (für die geringe Menge an Salz), für Übergewichtige und für Gichtpatienten. Rheuma, Urämie und alle, die ihre Gesundheit nicht vernachlässigen wollen. [aus der Enzyklopädie der Pflanzen der Gesundheit, von G. Debuigne]
Gegenanzeigen
Obwohl die Tomate in der Lage ist, nützliche Eigenschaften zu entfalten, ist sie auch für ihre Mängel bekannt. Wie oben erwähnt, ist die rote Frucht für Personen mit Magensäure kontraindiziert, aber das ist noch nicht alles: Die Tomate ist reich an Histamin, einer in jeder Hinsicht biologischen Bombe, die allergische Reaktionen auslösen kann, manchmal sogar schwerwiegende. In dieser Hinsicht klagen viele empfindliche Menschen über Dermatitis, wenn sie die Tomaten ausgehärtet und geschnitten haben oder sie bereits in kleinen Mengen gegessen haben.
Das Tomaten-Lektin kann mit der Gestro-Darm-Schleimhaut interagieren und Entzündungen, Veränderungen des Immunsystems, Nährstoff-Malabsorption usw. auslösen. [Entnommen aus Genetic Nutrition, von Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Die Tomate enthält mehrere allergene Proteine, die eine Nahrungsmittelallergie verursachen. Dazu gehören Lyc und 1; Lyc und 2; 2Apoligalatturonasi; Superoxiddismutase; Pektinesterase. [aus it.wikipedia.org/]
Tomaten in Kosmetika
Die Eigenschaften der Tomate werden auch in der Kosmetik genutzt: Wenn Sie beispielsweise eine Mischung auf die Haut der Hände auftragen, indem Sie den Tomatensaft mit Glycerin und Salz mischen, werden diese weich und geschmeidig. Nicht zu vergessen, dass viele Schönheitsmasken mit Tomatenextrakten formuliert sind, die für pflegende, straffende und straffende Eigenschaften nützlich sind.
Schließlich empfehlen wir, um Akne zu lindern, eine Creme mit Tomatensauce aufzutragen.
