Kleie

Definition und Lebensmittel reich an Kleie

Kleie ist eine Art faserige Hülle, die die Samen von Weizen und anderen Getreiden bedeckt. Nachdem es nach einem als Raffination bezeichneten Verfahren vom Mehl getrennt wurde, liegt es in Form von mehr oder weniger breiten und sehr ausgeprägten Flocken vor.

Bis in die frühen 1970er Jahre galt die Kleie als Abfallprodukt, das hauptsächlich zur Fütterung von Vieh verwendet wurde.

Es ist daher kein Zufall, dass sich viele italienische Sprichwörter auf die schlechte ernährungsphysiologische und wirtschaftliche Bedeutung von Lebensmitteln beziehen. "Kleie gegen Mehl verkaufen" bedeutet, andere zu täuschen und etwas weiterzugeben, das für einen höheren Wert nicht sehr wertvoll ist. Wenn wir uns daran erinnern, dass "das Mehl des Teufels alles in Kleie" ist, möchten wir stattdessen betonen, dass schlechte Taten keinen Vorteil bringen.

Seit den 1970er Jahren hat Ballaststoffe aufgrund ihrer Fähigkeit, viele für die Wohlfahrtsgesellschaft typische Krankheiten (Verstopfung, Fettleibigkeit, Reizdarm, Darmkrebs usw.) zu verhindern, zunehmend das Interesse von Ernährungswissenschaftlern geweckt.

Art der Kleie	Fasergehalt in Prozent
Weizen	40-50%
Avena	15-20%
Gerste	5%
Reis	20-30%

Bei Verstopfung ist Weizenkleie sowohl in quantitativer als auch in qualitativer Hinsicht anderen Arten vorzuziehen. Es ist in der Tat reicher an unlöslichen Fasern, die es quellen lassen und Wasser bis zu 400% im Vergleich zu seinem Gewicht absorbieren. Im Falle von Diabetes, Divertikulose oder Hypercholesterinämie werden Nahrungsmittelquellen bevorzugt, die reich an löslichen Ballaststoffen sind.

Vorteile und Eigenschaften von Kleie

• Erleichtert die Darmpassage: Die Kleie macht den Stuhl weich, massiert und homogenisiert ihn, erhöht die Motilität des Dickdarms und verringert den Druck auf die Darmwände. Diese Eigenschaft ist besonders vorteilhaft bei der Vorbeugung von Divertikulose und Dickdarmkrebs (die Faser erleichtert die Beseitigung toxischer Rückstände, die mit der Nahrung eingeführt werden). Die abführende Wirkung ist umso ausgeprägter, je reicher die Kleie an unlöslichen Bestandteilen ist.
• Kontrastmittelhyperalimentation: Schwellung auf Magenebene verursacht ein vorweggenommenes Sättigungsgefühl, das die Einnahme übermäßiger Mengen an Nahrungsmitteln verhindert. Die Faser hat eine begrenzte Kalorienaufnahme, praktisch null, wenn man die verringerte intestinale Absorption der Nährstoffe berücksichtigt, mit denen sie verbunden ist. Bran ist daher nützlich bei der Bekämpfung von Übergewicht und Adipositas.
• Es moduliert die Aufnahme von Nährstoffen: Aufgrund seiner Fähigkeit, die Aufnahme von Fett und Cholesterin zu verringern, ist Kleie besonders wichtig für die Ernährung von Personen, die an Hypercholesterinämie oder einer hohen Rate an Triglyceriden im Blut leiden. Darüber hinaus hilft es durch Modulation der Blutzuckerkurve, einen übermäßigen Blutzuckeranstieg zu vermeiden, und ist daher zur Vorbeugung von Altersdiabetes angezeigt.

Die Aufnahme von Kleie in der Größenordnung von 8 bis 24 g pro Tag (1 bis 3 Esslöffel) in Kombination mit mindestens 2 Litern Flüssigkeit ist daher angezeigt bei Verstopfung, Reizdarmerkrankungen, Divertikelerkrankungen, Diabetes, Dyslipidämie und Übergewicht und Übergewicht.

Anfänglich ist die Einnahme von Kleie von unerwünschten Wirkungen wie Blähungen und übermäßiger Blähung begleitet, solche Probleme bilden sich jedoch innerhalb von 4 bis 6 Wochen zurück. Um diesen unangenehmen Störungen entgegenzuwirken, ist eine schrittweise Erhöhung der Dosen und eine Unterteilung derselben zu verschiedenen Tageszeiten erforderlich.

Nachteile und Gegenanzeigen

Inzwischen gibt es viele Faserzusätze und pharmazeutische Präparate, so dass die alte Kleie häufig mit anderen natürlichen Stuhlmassagemitteln wie Glucomannanen, Agar-Agar oder Karaja-Gummi in Verbindung gebracht wird.

Anstatt diese Produkte zu verwenden, ist es besser, Ihre Essgewohnheiten zu regulieren, indem Sie die Aufnahme von Obst und Gemüse erhöhen. Es ist klar, dass die einfache Zugabe von Ballaststoffzusätzen nicht mit den Vorteilen einer natürlich reichhaltigen Ernährung dieser Substanzen vergleichbar ist.

Wenn das Getreide, aus dem die Kleie extrahiert wird, nicht biologischen Ursprungs ist, ist das Risiko, die synthetischen chemischen Mittel einzunehmen, die normalerweise zusammen mit ihnen entfernt werden, hoch.

Eine längere Verwendung von Kleie kann auch zu einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen führen und die Aufnahme von Kalzium, Eisen, Phosphor und Zink beeinträchtigen.

Schließlich muss die individuelle Toleranz gegenüber Kleiekonsum berücksichtigt werden. Seine Verwendung kann in der Tat die Produktion von Darmgas erhöhen, was zu einer Schwellung und einem störenden Gefühl der Entspannung führt. Der bakterielle Abbau seiner Bestandteile kann daher einige Formen der Kolitis verschlimmern oder das Reizdarmsyndrom und die Meteorismus-Symptome verschlimmern.

Anstatt auf eine wahllose Verwendung von Kleie zurückzugreifen, ist es besser, sich auf eine abwechslungsreiche Ernährung zu verlassen, die das Vorhandensein von Ballaststoffen allmählich erhöht, indem regelmäßig Obst, Gemüse und Vollkornprodukte verzehrt werden, die sowohl Kleie als auch die dafür benötigten Vitamine und Mineralien enthalten Ihr Wohlbefinden.

Bran ist daher kein Allheilmittel, sondern eine nützliche Ergänzung, die nur in besonderen Fällen nach Rücksprache mit einem Arzt oder anderen Fachleuten auf dem Gebiet angewendet werden kann.