Allgemeinheit
Der Vov ist ein hochalkoholisches Getränk, dessen charakteristische Zutat das Hühnerei ist.
Der Vov ist eine kommerzielle Version des "Likör Zabaione", eines hausgemachten Rezepts, dem Stärkungs-, Energie- und Erholungskräfte zugeschrieben wurden.
Im Laufe der Jahre ist VOV auch zu einem Synonym für die Art des Getränks geworden, so dass selbst wettbewerbsfähige Produkte häufig unter diesem Namen geführt werden.
Die Hauptmerkmale des Vov sind: intensive gelbe Farbe, cremige Konsistenz, Alkoholgehalt von 17, 8% und ein typisches Eigelbaroma.
Zutaten
Die Zutaten des Vov sind: Eigelb, Marsala, Zucker und Aromen; Es gibt keine Farbstoffe und Konservierungsstoffe.
Ernährungsmerkmale
Im Gegensatz zu den meisten Spirituosen sollte der VOV kein leeres Getränk sein, dh es fehlen dem Körper nützliche Nährstoffkomponenten. Diese Aussage ist durch die Art der für die Herstellung verwendeten Zutaten, einschließlich des Eigelbs, gerechtfertigt.
In der Tat, wenn es wahr ist, dass Ethylalkohol KEIN Nährstoff ist und dass Saccharose (Zucker) KEIN entscheidendes chemisches Element für die menschliche Gesundheit darstellt (im Gegenteil, in der westlichen Ernährung ist es oft zu viel), ist es ebenso wahr, dass im Eigelb von Ei gibt es verschiedene Moleküle und Ionen von einem bestimmten Interesse.
Eigelb verleiht dem Vov einen bestimmten Lipidgehalt, da 49, 1% Fett in diesem Inhaltsstoff enthalten sind. Hierzu zählen: Triglyceride (hauptsächlich bestehend aus ungesättigten Fettsäuren, jedoch mit einem relevanten Anteil an gesättigten Fettsäuren), Cholesterin (> 1300 mg / 100 g), Phosphatidylcholin (das Lecithin strukturiert) und fettlösliche Vitamine (Beta-Carotin oder Pro-Vit A), Calciferol oder Vit D und Tocopherole oder Vit E).
Darüber hinaus ist Eigelb auch reich an hydrophilen Molekülen, unter denen Proteine (mit einer hohen biologischen Wertigkeit) etwa 15-16 g / 100 g ausmachen. Wir beobachten unter anderem: Mineralsalze (insbesondere Eisen, Phosphor, Zink und Selen) und wasserlösliche Vitamine (hauptsächlich Thiamin oder B1 und Riboflavin oder B2, aber nicht nur).
Es muss jedoch angegeben werden, dass die Nährstoffeigenschaften des VOV nur indirekt geschätzt werden können, dh durch Überprüfung der chemischen Zusammensetzung der Inhaltsstoffe. Wenn sich das Ergebnis bei einigen Elementen mehr oder weniger überlappt, kann es sich bei anderen Elementen radikal ändern. Die chemischen Wechselwirkungen zwischen Alkohol und einigen Molekülen sowie eventuelle Reaktionen auf Hitze (Eipasteurisierung) können die Vitaminfraktion irreversibel schädigen.
Die durchschnittliche Portion von VOV ist aufgrund der Alkoholkonzentration auf ca. 2 tägliche 40-ml-Einheiten begrenzt (siehe nächstes Kapitel).
Ethylalkohol, der, wie wir sehen werden, einige unerwünschte Wirkungen hat, impliziert jedoch, wenn er in Maßen eingenommen wird, keine Einschränkungen für alle Krankheiten von ernährungsbedingtem metabolischem Interesse; Beispielsweise wird es sowohl bei Typ-2-Diabetes mellitus als auch bei Hypercholesterinämie toleriert.
Vor diesem Hintergrund ist zu berücksichtigen, dass das Ernährungsprofil des VOV durch das Vorhandensein von Saccharose, Fettsäuren und Cholesterin gekennzeichnet ist, weshalb es unabhängig vom Alkoholgehalt aufgrund von Hyperglykämie, Hypercholesterinämie, Hypertriglyceridämie und Übergewicht von der klinischen Ernährung ausgeschlossen werden muss (der durch Alkohol, Saccharose und Fettsäuren negativ beeinflusst wird) und metabolisches Syndrom.
Selbst gemachter Vov
Eierlikör - Vov
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Der Vov ist ein Likör mit einem Alkoholgehalt von 17, 8% und diese Eigenschaft sollte den Verbrauch auf 40-80 und niemals über 120 ml / Tag begrenzen, aufgeteilt in 1, 2 oder 3 alkoholische Einheiten von 40 ml. Dieser Parameter variiert je nach Alter, Geschlecht und besonderen Bedingungen erheblich. Darüber hinaus sehen nicht alle Gesundheits- und Ernährungsforschungsinstitute die gleichen Einstellungsgrenzen vor. Im Allgemeinen sollte für einen gesunden Erwachsenen die durchschnittliche Tagesdosis bei 2 40 ml Alkoholeinheiten liegen.
Eine übermäßige Einnahme von VOV kann sowohl für Menschen, die an bestimmten Krankheiten leiden, als auch für vollkommen gesunde Personen schädlich sein. Die Risiken sind die gleichen wie beim Überschuss alkoholischer Getränke, mit einigen im vorherigen Kapitel erwähnten Bestrafungsfaktoren.
Besonders wachsende Menschen und Menschen mit besonderen physiologischen Bedingungen (schwangere Frauen und Krankenschwestern) müssen ganz auf das Essen von VOV verzichten.
Vov-Missbrauch kann auch das Einsetzen oder die Verschlechterung verschiedener Pathologien begünstigen, die mit dem Konsum von Ethylalkohol zusammenhängen; unter diesen erinnern wir uns: primäre arterielle Hypertonie, Fettlebersteatose alkoholischen Ursprungs (möglicherweise Leberzirrhose), Gastritis (möglicherweise Magengeschwür und / oder Zwölffingerdarmgeschwür), gastroösophagealer Reflux (möglicherweise Barrett-Ösophagus) begünstigt die akuten Erkrankungen von Crohn- und Colitis rectalis ulcerosa, Nierenermüdung (kann zu Organversagen führen) und verschiedene Arten von Krebs, die mit den bereits genannten Organen (Leber, Speiseröhre, Magen, Darm, Bauchspeicheldrüse usw.) zusammenhängen oder nicht.
Der Vov, der "am Sonntag" bei Skifahrern sehr beliebt ist (Zutat des berühmten Bombardinos), ist dagegen für Sportler, die intensive Aktivitäten ausüben, völlig zu empfehlen. Obwohl trainierte Personen im Allgemeinen einen effektiveren und effizienteren Körper haben als sitzende Personen, sind sie viel anfälliger für ernährungsbedingte Ungleichgewichte. Mal sehen warum.
Ethylalkohol wirkt ziemlich harntreibend und schwitzend; Bekanntlich nutzen sowohl die Nierenfiltration als auch das Schwitzen ein System der Ausscheidung von Wasser und Toxinen, bei dem Mineralsalze (insbesondere Natrium und Kalium) transportiert werden. Dies bedeutet, dass in einem Zustand, der permanent zur Dehydration neigt (typisch für Ausdauersportler), das Überschreiten von Alkohol die Wiederherstellung des hydro-salinen Gleichgewichts behindert (stattdessen erforderlich). Da es sich um ein psychotropes Molekül handelt (das nicht umsonst für die Drogensucht verantwortlich ist), stört Ethylalkohol außerdem den korrekten Schlafzyklus, begrenzt die Ruhe und stört die Genesung.
Bei allen Probanden beeinträchtigt Ethylalkohol die Nährstoffaufnahme, führt zu Durchfall und verändert den Vitaminstoffwechsel (insbesondere bei Vitamin B1).
