Allgemeinheit
Salsa verde ist der Oberbegriff für eine Smaragdwürze, die hauptsächlich aus pflanzlichen Zutaten zubereitet wird.
Andere Varianten der grünen Soße sind Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Brot, Gurke, rohes Eigelb und gehacktes gekochtes Vollei.
Das Verfahren zur Herstellung der grünen Sauce ist sehr einfach. Nachdem die Petersilie gereinigt, gewaschen und gereinigt wurde, sollte sie mit den anderen Zutaten fein gehackt werden. wir lassen bewusst andere recht offensichtliche Phasen des Verfahrens weg, wie das Schälen der Eier, das Ausziehen der Zwiebel usw. Alles wird in einen tiefen Behälter gegeben und dann nach Geschmack angepasst (Salz, Pfeffer usw.). abschließend wird die mischung mit rohöl gemischt, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.
Die traditionelle Funktion von grüner Soße besteht darin, verschiedene Lebensmittel zu begleiten, einschließlich besonders gekochtes Fleisch (auch gekochtes Mischfleisch genannt).
Grüne Soße
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anErnährungsmerkmale
Das Grün ist eine begleitende Sauce, die Teil der Gewürzgruppe ist. Dies bedeutet, dass es aufgrund seiner chemischen, organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften in der Lage ist, Öl, Salz, Pfeffer, Essig, Zitrone und alle Zutaten zu ersetzen, die zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden.
Es hat eine Energieversorgung, die je nach Menge des verwendeten Öls variiert und für die Konsistenz der Sauce verantwortlich ist. Es versteht sich von selbst, dass Kalorien hauptsächlich aus Lipiden stammen, gefolgt von Proteinen und schließlich von Kohlenhydraten.
Fettsäuren sind überwiegend einfach ungesättigt (auch bei Eiern). Die biologische Wertigkeit von Proteinen schwankt zwischen hoch und abhängig davon, ob das Ei hinzugefügt wird oder nicht. Nur in der grünen Soße, die das Brot enthält, sind Kohlenhydrate hauptsächlich komplex.
Das Verhältnis zwischen Proteinen und Kohlenhydraten variiert stark in Abhängigkeit von der Anwesenheit oder Abwesenheit von Ei und Brot. Darüber hinaus sind sowohl das ganze gekochte Ei als auch das Eigelb wichtige Cholesterinquellen.
Die Ballaststoffaufnahme ist beträchtlich, ebenso wie die von Vitamin C, Carotinoiden und Kalium. Bemerkenswert sind auch die Konzentrationen von Kalzium und Eisen (letztere in leicht bioverfügbarer Form).
Die grüne Soße eignet sich nicht zum Füttern des übergewichtigen Subjekts; Wenn es reich an Cholesterin ist, sollte es nur sporadisch und in Portionen angewendet werden, die von Personen mit Hypercholesterinämie moderiert werden.
Es enthält keine Laktose. Wenn Brot vorhanden ist, wird es für die Zöliakie-Diät ungeeignet.
Aufgrund der Anwesenheit von Sardellen und / oder Eiern eignet sich die grüne Sauce nicht für die vegane und vegetarische Ernährung. Es ist jedoch auch möglich, eine vegane Variante zuzubereiten, wie in diesem Video gezeigt.
Die mittlere Portion variiert je nach Zutaten und Menge des Öls ziemlich stark, aber wenn man das Rezept von Alice zugrunde legt, könnte eine Menge von insgesamt 20-40 g (25-50 kcal) erreicht werden.
Petersilie Eigenschaften
Die gemahlene Petersilie wird sofort aufgetragen und lindert den Juckreiz bei Insektenstichen, die Schmerzen bei Prellungen und Zahnschmerzen. Auf der Brust der Krankenschwester kann die Milch gemildert oder am Austreten gehindert werden.
Durch das Vorhandensein von Apiosid fördert der Verzehr von Petersilie das Schwitzen, die Diurese und senkt den Bluthochdruck.
Durch das Vorhandensein von Apiolo (Phenylpropanoid) können massive Mengen Petersilie die Durchblutung des Beckens (emmenagoge Eigenschaften) erhöhen und eine kontraktile Wirkung auf die glatten Muskeln (Gebärmutter, Blase und Darm) ausüben. Hinweis : Dieser uterotone Effekt kann das Risiko eines Schwangerschaftsabbruchs bei schwangeren Frauen erhöhen.
Rezepte
Neben Alice's sind die bekanntesten alternativen Rezepte für grüne Soße:
- Einfache grüne Sauce : nur auf der Basis von Öl, Petersilie, Sardellen und Kapern.
- Grüne Eiersoße : Nicht besonders für gekochtes Fleisch geeignet. Enthält zerkleinertes hartgekochtes Ei, Petersilie, Kapern, Sardellen, Öl, Salz und viel schwarzen Pfeffer.
- Vegane grüne Sauce : ohne Eier und ohne Sardellen.
- Süß-saure grüne Sauce : mit Apfelessig und Milchbrösel; Einige fügen eine Prise Zucker oder reife rote Paprikaschoten hinzu.
- Grüne Soße ohne Gluten : ohne Brot.
