Lagerzeiten von Tiefkühlkost
Die meisten Lebensmittel, ob roh oder gekocht, können eingefroren werden, ohne dass sie große ernährungsbedingte und organoleptische Verluste erleiden. Einige Lebensmittel wie mageres Fleisch eignen sich besonders für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen, andere benötigen stattdessen besondere Pflege.
Zu den Faktoren, die die Haltbarkeit von Tiefkühlkost am meisten beeinflussen, gehört vor allem der Fett- und Wasseranteil. Je häufiger diese Elemente vorkommen, desto stärker verändern sich die Lebensmittel.
| Salate und einige Gemüsesorten | Kopfsalat, Tomaten und Gurken können aufgrund ihres hohen Wassergehalts nur eingefroren werden, wenn ein unvermeidlicher Zusammenbruch mit einem offensichtlichen Verlust der Schmackhaftigkeit zu erwarten ist |
| Kartoffeln und anderes Gemüse | Sie ergeben nur dann eine gute Ausbeute, wenn sie vorgekocht sind, unter fließendem Wasser abkühlen lassen und abtropfen lassen |
| Geräucherte und geschnittene Lebensmittel | Einfrieren führt zu einem unvermeidlichen Verlust an Konsistenz, Duft und dem typischen Geschmack des Rauchens. |
| Fleisch und Fisch | Ihre Haltbarkeit hängt von der Menge an Fett ab, die sie enthalten; Wenn dieser Prozentsatz hoch ist, werden sie schnell ranzig und sind leichter verderblich. Diese Eigenschaft erklärt zum Beispiel, warum Supermärkte Sonderangebote für den Verkauf von fettem Fisch wie Lachs, Makrele, Hering und Aal anwenden. Es sollte eine gesonderte Diskussion über Schweinefleisch geführt werden, das, auch wenn es mager ist, nicht lange eingefroren werden kann. |
| Krebstiere und Weichtiere | Mit einem sehr geringen Fettanteil passen sie sich sehr gut dem Gefrieren an. |
| Eier | Sie können nur dann eingefroren werden, wenn sie zerbrochen sind und das Eiweiß vom Eigelb trennen |
| Käse | Wenn Hartpaste (Parmesan und Grana Padano Käse) verlieren sie ihre Kompaktheit und werden spröde. In diesen Fällen ist es besser, sie gerieben und in kleinen Mengen einzufrieren. |
| Pasta und Reis | Nudeln und Reis gehören zusammen mit Mayonnaise und anderen Cremes oder Saucen auf Eibasis zur Kategorie der nicht tiefgefrorenen Lebensmittel |
Einige Tipps
- Reinigen Sie die Lebensmittel gründlich und entfernen Sie überschüssiges Fett, Knochen, Knochen und verschiedene Abfälle. Dadurch können die Einfrierzeiten verkürzt, die Energiekosten gesenkt und die Produkteigenschaften erhalten werden.
- In jedem Fall müssen wasser-, luft-, dampf-, fett- und säureabweisende Beutel verwendet werden, die die Lebensmittel vor Austrocknung und Frost schützen und eine vorzeitige Ranzigwerden des Fettes und die Übertragung von Gerüchen verhindern . Bevor Sie mit der Versiegelung fortfahren, ist es ratsam, so viel Luft wie möglich zu entfernen.
- Gute Ergebnisse können auch mit speziellen Schalen erzielt werden, die mit einem hermetischen Verschluss ausgestattet sind und unwillkürlichen Einrissen widerstehen, die die Folien- oder Polyethylenbeutel beeinträchtigen können.
- Gekochte Lebensmittel sollten vor dem Einlegen in den Gefrierschrank abgekühlt und möglicherweise abgedeckt werden.
- Durch eine möglichst saubere Lagerung der Lebensmittel werden unnötige Leerstellen im Gefrierschrank vermieden.
- Bringen Sie auf jedem Beutel ein Etikett an, auf dem die Art der enthaltenen Lebensmittel, die Menge, das Datum der Verpackung und, wenn Sie mit den durchschnittlichen Lagerzeiten nicht vertraut sind, das Datum angegeben sind, bis zu dem das Produkt konsumiert werden kann.
- Wählen Sie immer ein Schnellgefrieren, indem Sie diese Funktion vier Stunden vor dem Lagern der Lebensmittel aktivieren und für weitere 4 Stunden aktivieren. Verwenden Sie, falls vorhanden, das Vorgefrierfach. Befolgen Sie in jedem Fall die Anweisungen im Benutzerhandbuch der Appliance.
- Wenn der Gefrierschrank Eis bildet, sollte er mindestens einmal im Jahr aufgetaut werden.
