Cholesteringehalt von Ölen und Fetten

Gesamtcholesterin in Lebensmitteln »

Öle, Fette und Cholesterin

Alle Öle und Fette liefern viel Energie und müssen daher in Maßen verwendet werden. Auf der anderen Seite sind die Auswirkungen auf den Stoffwechsel sehr unterschiedlich und variieren je nach Art der darin enthaltenen Fettsäuren und des darin enthaltenen Cholesterins.

Unter den Ölen und Speisefetten sind die einzigen, die Cholesterin liefern, jene tierischen Ursprungs; Dies ist der Fall bei Butter, Schmalz, Talg und Schmalz (Schmalz gilt als nicht ausreichend essbar), die parallel dazu auch eine erhebliche Menge an gesättigten Fettsäuren aufweisen. Letztendlich ist die Fettversorgung mit tierischen Ölen und Fetten nicht die beste.

Andererseits gibt es auch einige Öle pflanzlichen Ursprungs, die NICHT wirklich gesund sind; Diese enthalten zwar kein Cholesterin, können jedoch reich an HYDROGENIERTEN Fettsäuren (die vom Menschen gesättigt werden) und / oder schlimmer noch an Fettsäuren in einer trans- Konfiguration sein. Hydrierte Fettsäuren müssen als gesättigte Fettsäuren betrachtet werden, während Transfette (unerwünschte Produkte, die durch Hydrierung oder Peroxidation entstehen) noch schädlicher sind. Unter den pflanzlichen Ölen und Fetten, die reich an gesättigten oder gehärteten Fettsäuren und / oder Transfettsäuren sind und den Cholesterinstoffwechsel beeinflussen (also verschlechtern) können, sind Palmöl (zum Braten) und gehärtete Margarinen (zum Würzen) zu nennen.

Vergessen wir nicht, dass zur Verbesserung des Stoffwechsels von endogenem Cholesterin immer noch Öle pflanzlichen Ursprungs konsumiert werden müssen. Am besten geeignet zum Würzen sind solche, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind (besser, wenn sie Omega 3 und Omega 6 enthalten: Sojaöl, Walnussöl, Traubenkernöl, Maisöl usw.), während solche, die zum Braten und Konservieren empfohlen werden Sie sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (Olivenöl extra vergine). NB . Erdnussöl und Sonnenblumenöl können auch zum Braten verwendet werden, wobei zu beachten ist, dass sie NICHT mehr als zweimal verwendet werden dürfen. Um eine schlechte Omega3-Diät zu ergänzen, ist es ratsam, Fischölkapseln oder besser Krillöl zu sich zu nehmen.

Mit diesen wenigen Tricks ist es möglich:

1. Reduzieren Sie Cholesterin in der Diät
2. Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel
3. Erhöhen Sie die essentiellen Fettsäuren in der Ernährung
4. Reduzieren Sie Transfettsäuren und toxische Produkte, die durch unzureichendes Braten entstehen.

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