ALTER und westliche Diät
Essentielle Fettsäuren (AGE) sind zwei Lipide, die unbedingt mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Im Einzelnen ist es:
- Linolsäure (AL oder LA), Vorläufer der Omega-6- Fettsäuren
- Alpha-Linolensäure (AaL oder ALA), Vorläufer der Omega-3- Reihe.
Diese abgeleiteten Fettsäuren haben sowohl funktionelle als auch strukturelle spezifische Eigenschaften.
Die von LA bzw. ALA abgeleiteten Fettsäuren sind
- Omega 6: Gamma-Linolensäure (GLA), Diomogamma-Linolensäure (DGLA) und Arachidonsäure (AA).
- Omega 3: Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA).
Arachidonsäure ist zwar nicht unbedingt erforderlich, kann jedoch durch einen Mangel an Linolsäure oder durch die Unfähigkeit, sie in einen Stoffwechselwert umzuwandeln, entstehen.
Die am häufigsten verwendeten Lebensmittel in der westlichen Ernährung enthalten mehr Omega 6 als Omega 3.
Obwohl die einzigen Fettsäuren, die als "wirklich" essentiell gelten, ALA und LA sind, schlagen die Forschungsinstitute eine Mindestaufnahme auch für EPA und DHA (Omega 3) vor. Aufgrund ihrer großen Bedeutung für die menschliche Gesundheit dient der Sicherheitsbeitrag für EPA und DHA dazu, ihren Mangel zu verhindern.
Das nationale Referenzgremium ist die SINU - Italienische Gesellschaft für Ernährung des Menschen - die die empfohlenen Nährstoff- und Energiestufen für die italienische Bevölkerung (LARN) festgelegt hat.
Omega 3 in Lebensmitteln
Wie wir gesehen haben, besteht die Omega-3-Gruppe aus: ALA (essentiell), DHA (Derivat) und EPA (Derivat).
Alpha-Linolsäure ist typisch für Gemüse, während Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure hauptsächlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommen.
Alpha-Linolensäure
ALA ist in Ölsamen und im Keim oder Embryo anderer Samen (auch stärkehaltiger) sehr häufig.
Aus Ölsaaten und Keimen (manchmal auch Kleie) kann ein noch konzentrierteres Öl als ALA gewonnen werden (aber auch Vitamin E, andere Vitamine, antioxidative Mineralien usw.).
Die folgende Tabelle fasst einige der reichsten heute bekannten Quellen für Alpha-Linolensäure zusammen.
| Menge an Alpha-Linolensäure, die im Öl enthalten ist, das aus den Samen bestimmter Pflanzen gewonnen wird | |||
| Common Name | Alternativer Name | Linnea-Nomenklatur | % ALA † |
| Chia | Salvia Chia | Salvia hispanica | 64% |
| Kiwi | Chinesische Stachelbeere | Actinidia chinensis | 62% |
| Perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| Linoleum | / | Linum usitatissimum | 55% |
| Cranberry | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| China | Portulak | Portulaca oleracea | 35% |
| Sanddorn | Meeresbeeren | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| Hanf | Cannabis | Cannabis sativa | 20% |
| Walnuss | Englische oder persische Nüsse | Juglans regia | 10, 4% |
| Canola | Rübe aus Samen | Brassica napus | 10% |
| Soybeans | / | Glycin max | 8% |
| † Durchschnittswert | |||
Bibliographie:
- Beare-Rogers (2001). "IUPAC Lexikon der Lipidernährung" (pdf). Archiviert (PDF) vom Original vom 12. Februar 2006. Abgerufen am 22. Februar 2006.
- Samenöl-Fettsäuren - SOFA-Datenbank abrufen
- Li, Thomas SC (1999). "Sanddorn: Neue Erntemöglichkeit". Perspektiven für neue Kulturen und neue Nutzungen. Alexandria, VA: ASHS Press. pp. 335-337. Archiviert vom Original am 22. September 2006. Abgerufen am 28.10.2006.
- "Omega-3-Fettsäuren". Medizinisches Zentrum der Universität von Maryland.
Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure in Lebensmitteln
Gute Quellen für EPA und DHA sind:
- Ein- und mehrzellige Algen sowie entsprechendes Extraktionsöl.
- Krill des kalten Wassers auf der Nordhalbkugel und Extraktionsöl.
- Blauer Fisch, insbesondere die Arten, die in kaltem Salz- oder Brackwasser leben: Fleisch, Leber, Eier und Extraktionsöle.
In Fisch: Gekochter Lachs (Durchschnitt der Arten) enthält 500-1.500 mg Docosahexaensäure und 300-1.000 mg Eicosapentaensäure pro 100 g essbarer Portion (Lachsöl ist noch konzentrierter).
Andere Fische, die als gute Quelle für Docosahexaensäure gelten, sind: Lachsöl, Thunfisch, Makrele, Schwertfisch, Sardellen, Hering, Sardinen, Kaviar, Bottarga, Dorschleber und -öl, Lanzardo, Alaccia, Nadelfisch, Bonito, Alletterato usw.
Die Vorteile des Fischverzehrs als Quelle von AGE können durch Hirnschäden durch giftige Schadstoffe wie Schwermetalle (Quecksilber usw.) überwunden werden. Hierfür sind Sicherheitsstufen zu beachten.
Algen und Krill
Algen und Krill gelten auch als Fischerei- oder Wassererzeugnisse.
Sie gehören nicht zur Lebensmittelgruppe, haben aber einen unvergleichlichen DHA- und EPA-Gehalt. Aus diesem Grund gelten sie als hervorragende Rohstoffe für Nahrungsergänzungsmittel.
In Algen: In den frühen 1980er Jahren unterstützte die NASA die Suche nach pflanzlichen Organismen, die als Nahrungs- und Sauerstoffquelle in der Raumfahrt eingesetzt werden könnten.
Die Forscher identifizierten einige nährstoffreiche Algenarten, aus denen ein Öl mit hohem DHA-Gehalt gewonnen werden kann.
In Krill: Krill, ein Teil des Planktons, der aus winzigen Krebstieren besteht, wird seit kurzem auch verwendet.
Krill hat eine hohe Konzentration an DHA und EPA und einen geringen Schadstoffgehalt.
Wie wir später sehen werden, wird sein Rückzug jedoch nicht als vollständig nachhaltig angesehen.
Omega 6 In Lebensmitteln
Die Omega-6-Gruppe besteht aus: LA (essentiell), GLA (Derivat), GGLA (Derivat) und AA (Derivat).
Das meiste Omega 6 kommt in pflanzlichen Lebensmitteln häufiger vor als in Tieren (hauptsächlich mit Arachidonsäure).
Das reichhaltigste Fleisch von Omega-6-Fettsäuren ist das von pflanzen- oder allfressenden Tieren, die mit Lebensmitteln gefüttert werden, die reich an diesen Fettsäuren sind.
Sie sollten den Artikel lesen: Omega 6 in Schweinefleisch.
Linolsäure in Lebensmitteln
Die folgende Tabelle fasst einige der reichsten heute bekannten Linolsäurequellen zusammen.
| Menge der im Öl enthaltenen Linolsäure Extrahiert aus: Samen (oder Teilen) von Certe Piante | |
| Common Name | % LA † |
| Salicornia | 75% |
| Safflower | 74, 6% |
| Nachtkerzen | 73% |
| Mohn | 70% |
| Traube (Traubenkern) | 69, 6% |
| Sonnenblume | 65, 7% |
| Kaktusfeige | 65% |
| Hanf | 54, 3% |
| Mai | 59% |
| Weizenkeime | 55% |
| Baumwolle | 54% |
| Soybeans | 51% |
| Walnuss | 51% |
| Sesam | 45% |
| Reiskleie | 39% |
| Argan | 37% |
| Pistazie | 32, 7% |
| Erdnüsse | 32% |
| Pesco | 29% |
| Mandel | 24% |
| Raps und Vergewaltigung | 21% |
| Linoleum | 15% |
| Ulivo | 10% |
| Palma | 10% |
| Kakao (Butter) | 3% |
| Macadamia | 2% |
| Cocco | 2% |
| Menge der in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthaltenen Linolsäure | |
| Hühnerfett | 18-23% |
| Eigelb | 16% |
| Schmalz | 10% |
| Butter | 2% |
| † Durchschnittswert | |
Bibliographie:
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- Öl, Erdnuss, Salat oder Kochen: Suchen Sie unter //www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ nach Erdnussöl.
- "Ätherisches Öl aus Pfirsichkern (Prunus persica) und seine physikochemischen und antioxidativen Eigenschaften". LWT - Lebensmittelwissenschaft und -technologie. 44: 2032–2039. doi: 10.1016 / j.lwt.2011.05.012.
- MK Nutter, EE Lockhart und RS Harris (1943). "Die chemische Zusammensetzung von Depotfetten bei Hühnern und Puten". Zeitschrift der American Oil Chemists 'Society. 20 (11): 231–234. doi: 10.1007 / BF02630880.
- "Olivenöl: Chemische Eigenschaften".
- Beltran; Del Rio, C; Sánchez, S; Martínez, L (2004). "Einfluss von Erntedatum und Ernteertrag auf die Fettsäurezusammensetzung von nativen Olivenölen aus Cv. Picual" (PDF). J. Agric. Food Chem. 52 (11): 3434–3440. doi: 10.1021 / jf049894n. PMID 15161211.
Gamma-Linolensäure und Diologamma-Linolensäure in Lebensmitteln
Gamma-Linolensäure
Es kommt hauptsächlich in pflanzlichen Ölen vor. Die Pflanzen, die am meisten enthalten sind: Nachtkerze ( Oenothera biennis ), schwarze Johannisbeere, Borretsch und Hanf.
GLA kommt auch in unterschiedlichen Mengen in Hafersamen, Gerste und Spirulina-Algen vor.
Borretschöl enthält 20% GLA, Nachtkerzenöl 8% bis 10% und Johannisbeeröl 15% bis 20%.
Das gemeine Distelöl ( Carthamus tinctorius ) enthält von Natur aus kein GLA, aber seit 2011 ist eine gentechnisch veränderte Sorte erhältlich, aus der ein Öl gewonnen wird, das bis zu 40% enthält.
Diologamma-Linolensäure
Es ist das in Lebensmitteln wesentlich weniger vorhandene und wird hauptsächlich ausgehend vom GLA synthetisiert.
Es wurde beobachtet, dass die Konzentration von DGLA im Körper mit hohen Konzentrationen von ALA signifikant ansteigt.
Diese Korrelation ist anscheinend "seltsam", da die beiden Lipide nicht zur selben Gruppe gehören. Omega 3 und Omega 6 nutzen jedoch die gleichen Enzyme.
Mit zunehmendem ALA kommt es zu einer Sättigung der im gemeinsamen Stoffwechselweg vorhandenen Enzyme, wodurch die Produktion von Arachidonsäure blockiert wird (was, wie wir sehen werden, das Derivat ist, das tendenziell signifikanter produziert wird).
Arachidonsäure in Lebensmitteln
In der menschlichen Ernährung wird Arachidonsäure (AA) hauptsächlich durch Fleisch geliefert.
Eine alternative Quelle für AA, die kürzlich entdeckt wurde, ist der Mortierella alpina- Pilz.
Für einige Tiere wie Katzen ist AA eine essentielle Fettsäure. Dies liegt daran, dass ihr Organismus nicht in der Lage ist, es alleine zu produzieren.
Auch aus diesem Grund sind sie Fleischfresser und müssen das Fleisch ständig verzehren, um einen zufriedenstellenden Nährstoffgehalt an Arachidonsäure zu erreichen (Gemüse enthält wenig und Katzen haben nicht die für ihre Verdauung erforderlichen Enzyme).
| Nahrungsquellen für Arachidonsäure, die in abnehmender Reihenfolge der Prozentsätze für ihren Beitrag zur Aufnahme aufgeführt sind, basierend auf Daten aus der "National Health and Nutrition Examination Survey 2005-2006" | ||
| Name | Übernahmebeitrag% | Kumulativer Beitrag% |
| Huhn und verschiedene Rezepte | 26, 9% | 26, 9% |
| Eier und Gerichte, die sie enthalten | 17, 8% | 44, 7% |
| Rindfleisch und verschiedene Rezepte | 7, 3% | 52, 0% |
| Wurst, Speck, Rippen | 6, 7% | 58, 7% |
| Fisch und Gerichte, die sie enthalten | 5, 8% | 64, 5% |
| Burgers | 4, 6% | 69, 1% |
| Fleisch- und Wurstwaren | 3, 3% | 72, 4% |
| Schweinefleisch und verschiedene Rezepte | 3, 1% | 75, 5% |
| Mexikanische Gerichte | 3, 1% | 78, 7% |
| Pizza | 2, 8% | 81, 5% |
| Türkei und verschiedene Rezepte | 2, 7% | 84, 2% |
| Pasta und Gerichte, die es enthalten | 2, 3% | 86, 5% |
| Dessert auf Getreidebasis | 2, 0% | 88, 5% |
- Entnommen aus: //epi.grants.cancer.gov/diet/foodsources/fatty_acids/table4.html
Bedeutung von AGEs
Funktionen
Die Funktionen der AGEs sind vielfältig und um sie zu vertiefen, empfehle ich, den entsprechenden Artikel zu lesen.
Kurz gesagt, wir könnten Folgendes definieren:
- Zellmembranen bilden
- Sie regulieren verschiedene Stoffwechselparameter (Arteriendruck, Triglyceridämie, Cholesterinämie, Schädigung bei chronischer Hyperglykämie usw.)
- Im richtigen Gleichgewicht verbessern sie die Elastizität der Blutgefäße, gleichen Entzündungen aus und regulieren die Fließfähigkeit des Plasmas
- Infolge der beiden vorhergehenden Punkte können sie das kardiovaskuläre Risiko senken (wahrscheinlich auch für das Gehirn)
- Sie sind für die Entwicklung und das Wachstum des Fötus notwendig
- Sie spielen eine strukturelle Rolle bei der Bildung von Nerven- und Augengewebe
- Sie könnten das Gehirn im Alter vor Degeneration schützen
- Sie helfen, bestimmte Formen der Depression usw. zu reduzieren.
Herz, Gehirn und Sehvermögen: Jüngste Entwicklungen
Wir haben erwartet, dass AGEs zur Gesundheit von Herz, Gehirn und Sehvermögen beitragen können.
In Wirklichkeit sind die am meisten beteiligten Moleküle Omega-3-Fettsäuren.
Insbesondere stellt Docosahexaensäure (DHA) dar:
- Ein strukturelles Element, das für die Bildung und Erhaltung von Nerven- und Augengewebe erforderlich ist.
- Der direkte Vorläufer von entzündungshemmenden Prostaglandinen des Typs 3 (PG3) - obwohl es im Körper von der EPA stammt, die wiederum von der ALA synthetisiert werden könnte.
Kreislauf, Herz und Gehirn : Omega-3-Fettsäuren wirken sich positiv auf den arteriellen Blutdruck bei hypertensiven und normalen Probanden aus.
Darüber hinaus scheinen diese Moleküle einen Kreislaufvorteil zu induzieren und die Dichte sowie die Aggregation des Blutes zu verringern.
Deutlich niedrigere Triglyceride im Plasma, insbesondere im Übermaß, und einige (aber nicht alle) Studien weisen auf eine milde positive Wirkung auf die Cholesterinämie hin.
All diese Eigenschaften können in Kombination mit der entzündungshemmenden Fähigkeit die Wahrscheinlichkeit von Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall verringern.
Die diesbezüglichen Untersuchungen sprechen für die Rolle der Ernährung und lassen keine entscheidende Bedeutung einer UNABHÄNGIGEN Nahrungsergänzung durch die allgemeine Ernährung erkennen.
Es ist jedoch anzunehmen, dass bei einem Mangel an Nährstoffen die Integration eine positive Rolle spielen kann.
Degeneration des Gehirns und des Sehvermögens : Die Omega-3-Fettsäuren scheinen einen positiven Effekt auf die Vorbeugung von Gehirndegeneration zu haben und schützen die geistige Gesundheit vor geringfügigen kognitiven Beschwerden.
Was das Sehvermögen betrifft, wurden in Kanada dank der Integration von Robbenöl gute Ergebnisse bei der Entwicklung der Kinderaugen beobachtet.
In Europa ist dieses Produkt nicht erlaubt, kann aber durch Fischöl, Algen oder Krill (reich an DHA) ersetzt werden.
Es sind keine signifikanten Auswirkungen auf den Sehschutz im Alter bekannt.
Qualität und nachhaltige Lebensmittel
Nachhaltigkeit
Nicht alle Fischereierzeugnisse sind in der Lage, einen massiven menschlichen Rückzug zu bewältigen.
Einige Arten werden intensiv gefischt. Dies gilt insbesondere für bestimmte Lachs-, Kabeljau-, Roter Thun- und Großaugenthunarten.
Auf der anderen Seite kann die Zucht durch die Verwendung von Krillfutter (das Grundglied der marinen Nahrungskette) auch schlecht nachhaltig sein.
Qualität
Die Lebensmittelqualität wird anhand der zum Zeitpunkt des Verzehrs aktiven Omega-3-Konzentration bewertet.
Dies gilt weniger für landwirtschaftliche Erzeugnisse, für die Verwendung von Futtermitteln und für schlecht haltbar gemachte (auch wilde) Erzeugnisse.
Ein weiterer Faktor, der die Qualität beeinflusst, ist das Vorhandensein von Umweltschadstoffen. In den meisten Fällen ist dies KEIN änderbarer Faktor.
Die einzigen Tricks sind:
- Lieber kleine Kreaturen.
- Begrenzen Sie die Häufigkeit des Konsums auf 3-4 Mal pro Woche.
Ist es anders für Integratoren?
Nein, das gilt auch für Ergänzungen.
Deshalb gibt es zwei Zertifizierungsstellen, die Qualität und Nachhaltigkeit garantieren.
IFOS ™ (International Fish Oil Standards): eine unabhängige Stelle, die die Qualität, Kontamination und Stabilität von Fischöl analysiert und bewertet; Die bewerteten Produkte erhalten gegebenenfalls eine Zertifizierung.
FOS (Friend of the Sea): ist eine nichtstaatliche Non-Profit-Organisation (NGO), die sich zum Ziel gesetzt hat, das Meeresökosystem zu erhalten und zu schützen. bescheinigt die durch Fischerei und Aquakultur gewonnenen Erzeugnisse, die den von der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) festgelegten Kriterien entsprechen.
Alter und Entzündung
Jede essentielle Fettsäure erfüllt grundlegende Aufgaben, um die Gesundheit des Organismus zu erhalten.
Das Interesse an diesen Stoffwechselprodukten ist durch ihre Fähigkeit begründet, Lipidmediatoren mit pro-und antiinflammatorischer Wirkung (Prostaglandine, Prostacycline, Thromboxane usw.) zu erzeugen.
Das Gleichgewicht dieser Faktoren ist sehr wichtig; Wenn pro-inflammatorische Faktoren vorherrschen, wird das Auftreten von chronischen degenerativen entzündlichen Erkrankungen und umgekehrt bevorzugt.
Es wird vermutet, dass diese Veränderungen, die von der modernen westlichen Ernährung bevorzugt werden, teilweise für das vermehrte Auftreten sogenannter "Wellness-Krankheiten" verantwortlich sind.
Die Probleme beginnen zur Abwechslung, wenn das normale Körpergleichgewicht durch falsche Ernährungsgewohnheiten gestört wird.
Mit der Verbesserung der sozioökonomischen Bedingungen ist eine Zunahme der Aufnahme von Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs (reich an gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und AA) und von Samenölen (in denen die Omega-6-Fettsäuren vertreten sind) zu verzeichnen.
Gleichzeitig nahm die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren ab, die für gefangenen Fisch charakteristisch sind.
Das Ergebnis ist eine Änderung des idealen Verhältnisses zwischen Omega 3 und Omega 6 (1: 8 oder 1: 4), bis eine Beziehung von etwa 20: 1 erhalten wird.
Überschuss an Omega 6
Während Linolensäure Gamma, Linolensäurediomogam und Eicosapentaensäure unmittelbare Vorläufer der entzündungshemmenden Prostaglandine sind (PGE - Typ 1 für GLA und DGLA und Typ 3 für EPA), spielen einige Omega-6-Fettsäuren eine entgegengesetzte Rolle (PGE Typ 2).
Arachidonsäure ist nicht nur ein wesentlicher Bestandteil von Zellmembranen, sondern bestimmt auch die Produktion von Faktoren, von denen die gesamte "Arachidonsäure-Kaskade" herrührt. Das Konzept maximal vereinfachen:
" Omega-6-Fette sind sowohl Vorstufen für gute Substanzen (mit entzündungshemmender Wirkung) als auch für schlechte Substanzen (mit entzündungshemmender Wirkung), während Omega-3-Fettsäuren nur Eicosanoide hervorbringen, die für die menschliche Gesundheit positiv sind . "
Durch die sequentielle Aktivität der Elongasen und Desaturasen kann im Organismus aus Linolsäure Arachidonsäure gewonnen werden.
Es ist daher logisch zu denken, dass:
- Wegen der entzündungshemmenden Rolle
- In Anbetracht der hypothetischen Tendenz des Organismus, seine Synthese anderen Derivaten vorzuziehen
- Beurteilung ihrer signifikanten Präsenz in Lebensmitteln
AA sollte das am wenigsten vorhandene ALTER in der Diät sein.
Die neuesten Daten zeigen jedoch, dass diese Umwandlung in vivo ziemlich ineffizient ist und dass die Arachidonsäurespiegel einer Feinregulierung unterliegen, die die Nahrungsaufnahme von Linolsäure weitgehend ignoriert.
Dies gibt der Nahrungsaufnahme von AA mehr Bedeutung, obwohl diese in den meisten westlichen Diäten häufig vorkommt.
Lange Zeit wurde angenommen, dass Arachidonsäure in der vegetarischen und veganen Ernährung mangelhaft sein könnte. Es wurden nicht genügend Beweise gefunden, um diese Hypothese zu verteidigen, auch wenn die Besorgnis über ein mögliches Defizit in der Schwangerschaft und Stillzeit noch Gegenstand von Überlegungen ist.
Die für den Stoffwechsel essentieller Fettsäuren (Desaturase und Elongase) verantwortlichen Enzyme sind beiden Serien gemeinsam (Omega 3 und Omega 6).
Daraus folgt, dass ein für Industriegesellschaften typischer Überschuss an Linolsäure den Stoffwechsel der ohnehin geringen Mengen an Alpha-Linolensäure "verlangsamen" kann (Entfernung des Enzyms Δ-6-Desaturase).
Das Ergebnis könnte eine übermäßige Produktion entzündungsfördernder Faktoren sein, wenn Substanzen mit entgegengesetzter Aktivität in bescheidener Synthese hergestellt werden.
Es sollte beachtet werden, dass dieses Argument hinfällig wird, wenn wir Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die bereits reich an EPA und DHA sind (die die aktiven Metaboliten von Alpha-Linolensäure darstellen und als solche keine enzymatische Umwandlung erfordern).
Obwohl das Vorhandensein einer Korrelation zwischen dem Gehalt bestimmter essentieller Fettsäuren in Lebensmitteln und der Verringerung einiger kardiovaskulärer Risikofaktoren nachgewiesen ist, könnte eine Überschreitung der Omega-6-Zufuhr mit Omega-3-Fettsäuren das Risiko einer Entwicklung erhöhen chronische oder autoimmune entzündliche Erkrankungen.
| ESSEN (100 g) | ω-3 | ω-6 | ω-6: ω-3 | |||
| DHA (g) | EPA (g) | LNA (g) * | Summen (g) | Summen (g) | - | |
| Lachsöl | 18, 232 | 13023 | 1061 | 35, 311 | 1543 | 0, 04: 1 |
| Lebertran | 10968 | 6898 | 0935 | 19, 736 | 0935 | 0, 05: 1 |
| Sardinenöl | 10, 656 | 10, 137 | 1327 | 24, 093 | 2.014 | 0, 08: 1 |
| Kaviar | 3801 | 2741 | 0.017 | 6789 | 0, 081 | 0, 01: 1 |
| Makrele | 1.401 | 0898 | 0 | 2670 | 0, 219 | 0, 08: 1 |
| Coho Lachs (Wild) | 0, 656 | 0429 | 0157 | 1474 | 0, 206 | 0, 14: 1 |
| Coho Lachs (Zucht) | 0, 821 | 0385 | 0, 075 | 1281 | 0, 349 | 0, 27: 1 |
| Sardelle oder Alice | 0911 | 0, 538 | 0 | 1478 | 0097 | 0, 07: 1 |
| Thunfisch | 0890 | 0, 283 | 0 | 1298 | 0, 053 | 0, 04: 1 |
| Hering | 0, 862 | 0, 709 | 0103 | 1729 | 0130 | 0, 08: 1 |
| Leinsamen | 0 | 0 | 22, 813 | 22, 813 | 5911 | 0, 26: 1 |
| Leinsamenöl | 0 | 0 | 53, 304 | 53, 304 | 12701 | 0, 24: 1 |
| Walnussöl | 0 | 0 | 10.400 | 10040 | 52, 890 | 5, 27: 1 |
| Getrocknete Walnüsse | 0 | 0 | 8718 | 8718 | 33, 717 | 3, 87: 1 |
| Getrocknete Mandeln | 0 | 0 | 0 | 0 | 12, 648 | - |
| Erdnüsse | 0 | 0 | 0170 | 0170 | 10, 535 | 61, 97: 1 |
| Trockene gesalzene Pistazien | 0 | 0 | 0263 | 0263 | 13, 636 | 51, 85: 1 |
| Sojalecithin | 0 | 0 | 5135 | 5135 | 40, 178 | 7, 82: 1 |
| Olivenöl | 0 | 0 | 0761 | 0, 761 | 9763 | 12, 83: 1 |
| * LNA = undifferenzierte Alpha-Linolensäure QUELLE: "Essentielle Fettsäuren in Lebensmitteln" wurde auf der Grundlage von Daten des US-Landwirtschaftsministeriums hergestellt | ||||||
