E161b Lutein

E161b LUTEINA

Lutein ist das am weitesten verbreitete Xanthin in der Natur. Seine Struktur ist der von β-Carotin sehr ähnlich, jedoch mit zwei Hydroxylgruppen an den Enden.

Tagetes erecta- Blüten sind die Hauptquelle für Lutein und werden in Afrika, Asien und Ozeanien weit verbreitet kultiviert.

Lutein ist daher ein Farbstoff natürlichen Ursprungs von gelb-oranger Farbe.

Die Xanthophylle, die in höheren Konzentrationen im menschlichen Körper und im Plasma vorhanden sind, sind Lutein und Zeaxanthin, die auch die Hauptbestandteile des fleckigen Pigments der menschlichen Netzhaut darstellen und dort vor ultravioletten Strahlen schützen.

Jüngste Studien haben gezeigt, dass Lutein einen positiven Einfluss auf das im Plasma vorhandene Cholesterin hat und auch das Auftreten einiger Krebsarten einschränken kann.

Lutein kann in folgenden Produkten verwendet werden: Käse, Süßwaren, Senf, alkoholische und alkoholfreie Getränke, aromatisierte Weine, Marmeladen und Obstkonserven, Dekorationen und Überzüge, Fischpasten, Krebstiere, Lachsersatz, Fischeier, Fisch geräuchert und Surrogate von Fleisch und Fisch auf der Basis von pflanzlichen Proteinen.

Aufgrund seiner hohen Beständigkeit gegen Licht und Oxidation kann es auch als Farbstoff in Kosmetika verwendet werden. Es ist anzumerken, dass die biologische Aktivität von Lutein auch in Nahrungsergänzungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln, insbesondere in Verbindung mit Carotin und Tocopherol, nicht als einfacher Farbstoff, sondern als pharmakologisch wirksames Prinzip genutzt werden kann.

Derzeit scheint Lutein keine schädliche Farbe für die menschliche Gesundheit zu sein.

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