Allgemeinheit
Dill ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Apiaceae, Gattung Anethum, Specie graveolens ; die binomische Nomenklatur des Dills ist Anethum graveolens . Dill ist eine weit verbreitete kulinarische Zutat (für die jeweiligen organoleptischen Eigenschaften) und sowohl im Osten als auch im Mittelmeerraum weit verbreitet.
Beschreibung
Dill ist ein jährliches Kraut, das selten einen Meter hoch ist. Es hat einen dünnen, gestreiften Stiel, der in Knoten gegliedert ist und einen kreisförmigen Querschnitt hat, der nur im höchsten Teil gegliedert ist, wo die Blütenstände der Dolde entstehen (ab dem Hochsommer). Daraus entstehen zahlreiche gelbe Blüten, aus denen kleine braune Früchte (wie Achänen und daher zu Unrecht Samen genannt) reifen (am Ende des Sommers). Die Blätter des Dills sind fadenförmig und spiralförmig angeordnet; Sie konzentrieren sich im unteren Teil des Stängels und verzweigen sich knapp über dem Untergrund (Pfahlwurzel und Wurzeln - sehr ähnlich wie Chicorée). ACHTUNG! Für ein unerfahrenes Auge kann Dill mit wildem Fenchel verwechselt werden; Das Aroma und der Geschmack der beiden krautigen Pflanzen überlappen sich jedoch nicht vollständig.
Geografische Verbreitung
Der Dill stammt aus der borealen Hemisphäre, genauer gesagt aus Südwestasien, ist aber aufgrund der günstigen Umweltbedingungen auch in vielen südeuropäischen Ländern weit verbreitet. Um ehrlich zu sein, teilen nicht alle Botaniker die Hypothese, dass Dill orientalische Wurzeln haben könnte, und einige argumentieren, dass seine Präsenz im Mittelmeerraum nicht auf die Einfuhr von Menschen zurückzuführen ist.
Dill ist eine aromatische Pflanze, die ein gemäßigtes Klima bevorzugt und nicht zu heiß oder zu kalt ist. Aus diesem Grund ist seine Präsenz auf italienischem Gebiet in den hügeligen und Mittelgebirgsregionen des zentralen Nordens (600-1000 m) größer als in der "Mittagspause". Auch in diesem Fall gibt es eine gewisse Mehrdeutigkeit; es ist nicht klar, wie das Lieblingsklima von Dill sein könnte, da es ein gutes Akklimatisierungsvermögen besitzt.
Der für den Dillanbau am besten geeignete Boden ist reich an Kalzium und Silizium mit einem neutralen, entwässernden und feuchtigkeitsarmen pH-Wert.
Etymologie
Dill galt seit jeher als Heilpflanze und wurde in folgenden Bereichen eingesetzt: Medizin, Raumaromatisierung, Kochen usw.
Die Nomenklatur des Dills selbst hat extrem archaische Wurzeln. Anethum leitet sich vom griechischen Wort "Anis" (aus Ägypten bezogen) ab und verweist auf mögliche therapeutische Eigenschaften, während Graveolens (lateinisches Substantiv, das in der wissenschaftlichen Klassifikation verwendet wird) auf die Kraft seines Aromas verweist.
Verwendung des Dills
Dill galt erwartungsgemäß schon immer als Heilpflanze. Sowohl die Blätter als auch die Früchte (Samen) können als Infusionslösung zur Milderung einiger Symptome oder Störungen wie Kolikschmerzen, Verdauungsstörungen, Appetitverlust, leichte Schlaflosigkeit usw. verwendet werden. Auch nach populärmedizinischen Erkenntnissen kann Dill nützlich sein, um die Diurese zu verstärken und Darmbefall zu bekämpfen.
In der Vergangenheit galt Dill auch als gutes Aphrodisiakum, als Stärkungsmittel für Körper und Geist, als Heilmittel gegen Epilepsie und sogar als gutes Mittel gegen Pech.
Heutzutage wird Dill als vorwiegend aromatische Pflanze angesehen und ist in der Gastronomie nützlich, während phytotherapeutische Anwendungen begrenzt sind. Der essbare Teil des Dills besteht aus Blättern und Früchten. Bei den Blättern reicht die Verwendung von Fischereierzeugnissen bis hin zur Formulierung von Kompositaromen für einige Fleisch- und Saucenarten (in Indien ist Dill ein wesentlicher Bestandteil von eingelegten Konserven). Die Samen (ölig) gehören zu einigen Rezepten für Liköre und andere Spirituosen, und ihr Kauen ist ein nützliches Mittel gegen Mundgeruch. Dill wird in Asien (insbesondere in Indien), in einigen Gebieten Afrikas und des Nahen Ostens sowie in Europa (insbesondere im Norden und Osten) verwendet. Wie alle Gewürze kann es als natürliches Konservierungsmittel angesehen werden.
Aus den Samen des Dills wird ein ätherisches Öl gewonnen (2, 5% Gehalt, 8% Fettöl), das für die Zusammensetzung von Seifen und einigen Arten von Deodorants sehr nützlich ist. Früchte und ätherische Öle werden aufgrund ihrer stimulierenden Eigenschaften (sie fördern die Sekretion von Magensaft), desinfizierenden (gegen Fermentationsprozesse) und gleichzeitig spasmolytischen (sie entspannen die glatten Muskeln der Verdauungsorgane) bei der Behandlung von Dyspepsie-Erkrankungen verwendet. Zu den phytotherapeutischen Anwendungen des Dills zählen: Aerophagie, Dyspepsie, Schluckauf, übermäßige Darmfermentation (Meteorismus, Flatulenz, infektiöser Durchfall), nervöses Erbrechen, Darmkolik nervösen Ursprungs und Säuglingskolik.
Die Kommission E, die deutsche Sachverständigenkommission für die Beurteilung von Phytotherapeutika, genehmigt den Dill für Verdauungsstörungen.
- Um den Atem zu erfrischen, ist es nützlich, einen Teelöffel Dillsamen zu kauen
- Die Infusionen werden in Konzentrationen nahe 2, 5% zubereitet: 5 g zerkleinerte Früchte (Samen) werden 10-15 Minuten lang in 200 ml kochendes Wasser getaucht, wobei eine Flamme ausgeht. Filtration und Verbrauch während des Tages folgen (maximal 3 Tassen pro Tag). Die Dosierung von Präparaten für Kinder mit Koliken sollte nach ärztlichem Rat reduziert werden.
- Beziehen Sie sich bei der Verwendung von handelsüblichen Präparaten auf die Anweisungen Ihres Arztes oder auf die Verpackung.
In therapeutischen Dosen ist Dill im Allgemeinen gut verträglich und frei von Nebenwirkungen, außer bei individueller Überempfindlichkeit gegen einen oder mehrere seiner Bestandteile. In hohen Dosen kann es toxische Wirkungen hervorrufen.
Ernährungszusammensetzung
Dill ist eine aromatische Pflanze, und seine ernährungsphysiologische Rolle für den Menschen spielt kaum eine Rolle. Der Dill enthält einen sehr hohen Gehalt an Mineralsalzen und Vitaminen, obwohl wir uns erinnern, dass einige Elektrolyte pflanzlichen Ursprungs (z. B. Eisen und Kalzium) keine ähnliche Bioverfügbarkeit aufweisen wie Lebensmittel tierischen Ursprungs.
