Weißes Fleisch (Huhn, Pute, Kaninchen) ist reich an edlen Proteinen (unverzichtbar für den Körper, zum Beispiel zur Erneuerung des Gewebes und zur Bildung von Hormonen, Enzymen, Antikörpern) und verzweigten Aminosäuren (nützlich für den Stoffwechsel von Muskeln und bei der Förderung der Beseitigung von Toxinen, die entstehen, wenn ein Organismus intensive sportliche Arbeit leistet).
Hühnerfleisch hat den Vorteil, dass es leichter zu kauen und zu verdauen ist, insbesondere wenn es einfach gekocht wird (geröstet, gegrillt, gekocht). Die Zartheit des Huhns ist auf die Struktur der Muskelfasern zurückzuführen, die einen Durchmesser von etwa 45 bis 48 Mikrometer haben, ein Maß, das unter dem von Rindfleisch (73 bis 75 Mikrometer), Schaffleisch (50 bis 54 Mikrometer) und Schweinefleisch liegt (90-92 Mikrometer). Das weiße Fleisch ist leichter zu kauen und leichter zu verdauen, auch weil es weniger Bindegewebe enthält. Es wird empfohlen, es in den Gewürzen und in den Saucen nicht zu übertreiben.
Ein weiteres Merkmal von weißem Fleisch ist das verringerte Vorhandensein von Fett: nur 1% in Hühnerbrust und 1, 5% in Pute (ohne Haut). Der niedrige Fettgehalt (der unter anderem in der Haut konzentriert ist und leicht beseitigt wird) verringert die Kalorienaufnahme dieses Fleisches und ist somit ideal für diejenigen, die das Körpergewicht unter Kontrolle halten. Das Fett von Hühnern und Puten weist jedoch Eigenschaften auf, die eher den Fetten pflanzlichen Ursprungs entsprechen. Tatsächlich überwiegen in seiner Zusammensetzung mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure) und es enthält viel weniger Cholesterin.
Es ist falsch zu glauben, dass Hühner früher besser waren als heute, weil sie das aßen, was sie auf dem Boden fanden. Dank der Fortschritte in der Tierhaltung (Wahl des Zuchtstocks, ausgewogenes Futter, Zucht am Boden, Schlachtung gemäß den Hygienevorschriften) sind die Hühner in Bezug auf Hygiene und Ernährung weitaus sicherer. Einmal war das Fleisch fester, weil die Tiere länger lebten und länger brauchten, um zu wachsen. Bei Hühnern und Puten werden keine Östrogenhormone verwendet, da diese dem Züchter nur für große Tiere Vorteile bieten können (Hühner und Puten haben eine begrenzte Körpermasse und einen Reifungszyklus von einigen Monaten).
Zusammensetzung einiger Arten von frischem Fleisch | Wasser g | Protein g | Lipide g | glicidi g | Eisen mg | Kalorien | |
Hähnchen | voll | 68, 7 | 19.1 | 11 | 0 | 1.5 | 175 |
Brust | 75, 3 | 22.5 | 0, 9 | 0 | 1.6 | 97 | |
Schenkel | 74.2 | 17.9 | 6.5 | 0 | 2 | 130 | |
Truthahn | Brust | 70.2 | 22 | 4.9 | 0, 4 | 2.5 | 134 |
Schenkel | 69.2 | 20.9 | 11.2 | 0, 4 | 2.5 | 186 | |
Flügel | 68.2 | 22.3 | 11.5 | 0 | 2.5 | 193 | |
Kalbfleisch | 76, 9 | 20.7 | 1 | 0 | 2.3 | 92 | |
Rinder Erwachsene | mager | 72.1 | 20.7 | 5.1 | 0 | 2.3 | 129 |
Samen ölig | 64.8 | 18.8 | 15.4 | 0 | 2.1 | 214 | |
ölig | 52.1 | 15.8 | 29.2 | 0 | 2 | 330 | |
Schwein dünn | Steak | 74 | 18.3 | 3 | 0 | 1.5 | 100 |
Bein | 75, 3 | 18.7 | 3 | 0 | 1.6 | 102 | |
Schwein Fett | mager | 72.5 | 19.9 | 6.8 | 0 | 1.7 | 141 |
Samen ölig | 60 | 17.2 | 22.1 | 0 | 1.4 | 268 | |
ölig | 49 | 14.5 | 37.3 | 0 | 1.2 | 394 | |
Zitronen-Hähnchen-Schnitzel
Rezept für die Zubereitung köstlicher Jakobsmuscheln mit Zitrone, weich, lecker und lecker, ohne dass Sie es mit Öl oder anderen Gewürzen übertreiben müssen. Alice, Ihr PersonalCooker wird auf MypersonaltrainerTv ausgestrahlt.
Hühnerschnitzel mit Zitrone
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube an
