Bei den Streuseln handelt es sich um Industrieprodukte, die aus der Reduktion von "Flocken oder kleinen Zylindern" von Schokolade, sei es weiß, dunkel, Milch usw., oder aus der Umwandlung von Zucker gewonnen werden.
Die Streusel werden hauptsächlich zu Dekorationszwecken verwendet, um die Oberfläche oder die Ränder von Desserts im Allgemeinen (Müsli, Panettone, Cupcake, Muffins, Trüffel, Eiscreme usw.) einladender zu machen und sie mit klebrigen Bestandteilen wie Cremes, Sahne zusammenzukleben oder Vereisung.
Auf dem Markt gibt es die Codette in zahlreichen Varianten, sowohl hinsichtlich ihrer Zusammensetzung (Flussmittel, Milch, Zucker usw.) als auch hinsichtlich der Formate: Filets (Fadennudeln), kleine Kugeln, große oder kleine Flocken, natur oder farbig etc.
