Was ist Sorbit?
Sorbit oder Glucit ist ein Glucosealdit oder ein zu Polyol reduzierter Zucker (ein Glucosemolekül mit zugesetzten Elektronen).
In der Natur kommt Sorbitol in Früchten und insbesondere in Ebereschen vor, nach denen es benannt ist. im Lebensmittelbereich wird es häufig als mehrwertiger Zusatzstoff eingesetzt und zeichnet sich aus durch:
- Süßkraft 40% niedriger als bei Saccharose
- Kaloriengehalt 36% niedriger als bei Saccharose
- Ausgezeichnete Verdickungskraft und gutes Konservierungsmittel
Sorbit besitzt nicht nur ein beträchtliches Konservierungspotential, sondern ist auch nützlich für die "diätetische" Süßung von Süßwaren (Süßigkeiten, Kaugummi usw.) und Pharmazeutika, da es nur teilweise verdaulich und absorbierbar ist.
NB. Sorbit ist ein osmotisches Molekül, das die Darmfermentation fördert. Daher kann Missbrauch beim Verzehr leicht Nebenwirkungen wie Meteorismus, Abdominalverspannungen und Durchfall hervorrufen.
Definition
Unverträglichkeiten sind schädliche Reaktionen auf Lebensmittel oder Nährstoffe, die sie charakterisieren. Im Allgemeinen sind sie NICHT immunvermittelt und benötigen einen relevanten Wirkstoffbeitrag (ein Merkmal, das Raum für Subjektivität lässt), um die spezifische Symptomatik auszulösen.
NB. Das Zeitintervall, das für das Auftreten der ersten Symptome vom Zeitpunkt der Einnahme bis zum Auftreten der TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL-Symptomatik erforderlich ist, variiert zwischen einigen Minuten und einigen Stunden.
Sorbitol-Intoleranz ist eine Störung, die hauptsächlich das Verbrauchsspektrum von verpackten und pharmazeutischen Produkten betrifft. Tatsächlich ist Sorbit, wie bereits erwähnt, ein Süßstoff - ein weit verbreitetes Konservierungsmittel. Daher beeinträchtigt die Möglichkeit, dass dieses Polyol Nebenwirkungen hervorruft, den Verkauf von Produkten, die es enthalten (abhängig von der Ausbreitung der Störung), mehr oder weniger stark.
Um das Vorliegen einer bestimmten Unverträglichkeit gegenüber Sorbit mit Sicherheit zu bestimmen, kann ein klinischer Test durchgeführt werden: der H2-Atemtest oder der Test zum Nachweis von Wasserstoff im Atem. Das Prinzip dieses Nachweises ist einfach: Nach der Verabreichung einer wässrigen Lösung von Sorbit werden die Konzentrationen von H2 im Atem in verschiedenen Zeitschritten nachgewiesen. Wenn die aufgenommene Wasserstoffmenge zu spät ist, kann geschlossen werden, dass das aufgenommene Molekül NICHT im Darm verdaut und absorbiert wurde (Dünndarm) und für die Fermentation der Bakterienflora (Dickdarm) verfügbar blieb, die während ihrer Stoffwechselprozesse bestimmt die Freisetzung von H2 . Dieser Wasserstoff wird dann im Blut absorbiert und gelöst, das ihn trägt, und diffundiert in die Lunge, um ihn zu eliminieren.
NB. Die PRECOCE-Positivität gegenüber dem H2-Atemtest (dh in den ersten zeitlichen Schritten) ist ein klarer Indikator für die Kontamination des Dünndarms durch die Kolikbakterienflora; Darüber hinaus sind sowohl der Sorbitol-Unverträglichkeitstest als auch der Test auf Fructose- und Lactose-Unverträglichkeit indikativ, um das Vorliegen einer globalen Malabsorption mit oder ohne spezifische Unverträglichkeit gegenüber dem verabreichten Molekül zu überprüfen.
