Welches der beiden Lebensmittel ist besser?
Honig ist, anders als viele glauben, Zucker ziemlich ähnlich. Verglichen mit dem traditionelleren Süßstoff ist es jedoch reich an einigen Substanzen, die für den Körper besonders nützlich sind: Vitamine, Mineralsalze und natürliche Antibiotika.
Honig ist auch süßer (es hat eine höhere Süßkraft) und dies ermöglicht es, dass es weniger als Zucker gekocht wird. Honig hat einen geringeren Kaloriengehalt (304 kcal pro 100 g im Vergleich zu 392 kcal für herkömmlichen Zucker und 362 kcal für Rohrzucker), da er wasserreicher ist. Trotzdem liefert ein Teelöffel Honig aufgrund des höheren spezifischen Gewichts mehr Kalorien und Kohlenhydrate als ein Teelöffel Zucker. Honig ist auch schwieriger zu dosieren, insbesondere wenn er nicht kristallisiert ist.
Der Unterschied zwischen diesen beiden Süßungsmitteln ist daher sehr gering; Honig ist aufgrund seines Vitamin- und Mineralstoffgehalts sicherlich ein besseres Lebensmittel als Zucker, obwohl ihm oft Eigenschaften zugeschrieben werden, die er nicht besitzt. Für einen Diabetiker hat das Ersetzen von Zucker durch Honig einige kleine Vorteile, jedoch nur für die gleiche Menge, die verbraucht wird. Der Irrglaube, dass Honig ein "nützliches" Lebensmittel ist, kann den Diabetiker dazu bringen, übermäßige Dosen zu sich zu nehmen, wodurch seine Gesundheit genauso gefährdet wird, wie er es tun würde, wenn er übermäßige Dosen Zucker zu sich nimmt.
Schließlich ist es notwendig, ein paar Worte über die Qualität des Honigs zu verlieren, die oft durch industrielle Prozesse und skrupellose Produzenten verändert wird. Aus diesem Grund ist es ratsam, außergemeinschaftliche Honige zu vermeiden, insbesondere wenn diese von halb-unbekannten Unternehmen zu niedrigen Preisen verkauft werden.
HONEY | VS | ZUCKER |
| Reich an mineralischen Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen für den Körper | Weniger Kalorien für das gleiche Volumen (ein Teelöffel Zucker enthält weniger Kohlenhydrate als ein Teelöffel Honig) | |
| Überlegene Süßkraft | Ähnlich glykämischer Index | |
| Weniger Kalorien bei gleichem Gewicht | Einfacher zu dosieren | |
