Für viele Diabetiker ist die Verringerung des Obstkonsums eine Einschränkung, die als schwerwiegender Nahrungsmittelentzug und -einschränkung empfunden wird.
Diabetiker, insbesondere Menschen mit Typ-2-Diabetes mellitus, benötigen eine genauere Blutzuckerkontrolle als gesunde Menschen.
Für die Kontrolle der Glykämie ist es wichtig, dass Diabetiker darauf achten, die glykämische Belastung nicht zu überschreiten, wodurch die Portionen von Lebensmitteln mit hoher Glukosedichte begrenzt werden. Dazu gehören Nudeln, Brot, Obst und etwas Gemüse. Bei der Analyse der Nährstoffmerkmale dieser Produkte ist offensichtlich, dass die Getreidederivate schwieriger zu handhaben sind und Obst und Gemüse im Vergleich weniger problematisch erscheinen. Das könnte ein Fehler sein! Für die Kliniker ist es sicherlich keine Neuheit, aber es ist angebracht zu spezifizieren, dass die dysmetabolischen Diabetiker oft ein absolut ungewöhnliches Ernährungsverhalten haben; Es ist nicht ungewöhnlich, dass Portionen von Kartoffeln, Karotten und Paprika, die 400 g erreichen, in Verbindung mit einem täglichen Verbrauch von Früchten, der 1000 g / Tag erreichen kann, gefunden werden. Darüber hinaus sollte die Menge der mit diesen Lebensmitteln eingebrachten Kohlenhydrate zu der aus Getreide stammenden Menge addiert werden. In diesem Fall ist eine Hyperglykämie unvermeidlich.
Um zu verhindern, dass Diabetiker einen hohen Blutzuckerspiegel erreichen, ohne ihnen jedoch Obst und Gemüse zu entziehen, müssen die Häufigkeit des Verzehrs und die Portionen aller oben genannten Lebensmittel reduziert werden.
Getreide und raffinierte Derivate müssen reduziert werden und können durch Vollwertlebensmittel oder besser durch Hülsenfrüchte ersetzt werden. Obst mit hohem Index und hoher glykämischer Belastung muss (auch wenn nicht vollständig) durch Lebensmittel der gleichen Kategorie, die jedoch weniger hyperglykämisch sind, ersetzt werden ; Gleiches gilt für Gemüse.
Obst (wie Gemüse, außer Kartoffeln) enthält sowohl Fruchtzucker als auch Ballaststoffe. lösliche Ballaststoffe reduzieren die Nährstoffaufnahme und Fructose muss in Glucose umgewandelt werden. Diese beiden Eigenschaften verleihen der Frucht einen guten glykämischen Index. Gilt dies jedoch für ALLE Früchte? Mal sehen ...
Glykämische Ladung frisches Obst; LARN-Quellen:
| Lebensmittel | Kohlenhydrate pro 100 g essbarer Portion | Lebensmittel | Kohlenhydrate pro 100 g essbarer Portion |
| Johannisbrot | 49.9 | Kiwi | 9 |
| Mandarins | 17.6 | Birnen ohne Schale | 8.8 |
| Kaki | 16 | Clementine | 8.7 |
| Pomegranates | 15.9 | Blackberry | 8.1 |
| Trauben | 15.6 | Orangen | 7.8 |
| Bananen | 15.4 | Sommermelone | 7.4 |
| Kaktusfeigen | 13 | Aprikose | 6.8 |
| Clementinen | 12.8 | Grapefruit | 6.2 |
| Feigen | 11.2 | Quitten | 6.3 |
| Äpfel | 10 (durchschnittliche Qualität) | Pfirsiche | 5.8 |
| Pflaumen | 10.5 | Erdbeeren | 5.3 |
| Sauerkirschen | 10.2 | Wassermelone | 3.7 |
| Ananas | 10 | Zitronen | 2.3 |
| Kirschen | 9 |
Aus der Fruchtliste wurden die wenig konsumierten Früchte und getrockneten Früchte (die keine signifikanten Mengen an Kohlenhydraten liefern) freiwillig gestrichen, zusätzlich zu den dehydrierten Früchten und den Sirup-Früchten für ihre ABSOLUTE Kontraindikation bei der Behandlung von Diabetikern.
In Bezug auf den glykämischen Index von Früchten sind die wichtigsten Werte, die in den internationalen Tabellen angegeben sind:
| Lebensmittel | Glykämischer Index bezogen auf Glukose |
| Reife Banane | 70 |
| Aprikose | 57-64 |
| Ananas | 59 |
| Kiwi | 53 |
| Trauben | 46-59 |
| orange | 31-51 |
| Apfel | 28-44 |
| Kirschen | 22 |
Es ist ziemlich klar, dass unter den am meisten konsumierten Früchten, die mit einer hohen glykämischen Belastung AUCH einen ziemlich signifikanten glykämischen Index besitzen; Die Verwendung von Bananen und Trauben muss unter Kontrolle gehalten werden, aber persönlich würde ich Diabetikern nicht empfehlen, häufig sogar Mandarinen und Khaki zu essen.
Eine interessante Anwendung von Früchten mit niedrigem Index und glykämischer Belastung könnte darin bestehen, als Snack am Vormittag oder Nachmittag zu dienen, um die glykämische Belastung der Hauptmahlzeiten nicht wesentlich zu beeinträchtigen. Offensichtlich ist dies eine Strategie, die vom Diabetiker gut vertragen werden muss. Was die energetischeren und schnell metabolisierenden Früchte anbelangt, so sollten sie, um die Portionen zu reduzieren, größtenteils nach dem Training platziert werden. Auf diese Weise kann das anabole Fenster (auch wenn es klein ist) Erholungsprozesse erleichtern, Hyperglykämie verhindern und Diabetikern die Möglichkeit geben, jeden Obsttyp mäßig in ihre Ernährung aufzunehmen.
Bibliographie:
- Leitlinien für Diabetes mellitus - Europäische Diabetes-Arbeitsgruppe für ältere Menschen 2001-2004 - Kongress von Verona 12.-14. Mai 2005.
- Tabellen zur Lebensmittelzusammensetzung INRAN - L. Marletta E. Carnovale
