E297 - Fumarsäure

E297 RAUCHSÄURE

Fumarsäure ist eine natürliche Säure, die in der Natur in vielen Früchten und in vielen Gemüsen vorkommt. Es wurde zuerst aus den Wurzeln der wilden Krautpflanze Fumaria officinalis (Fumariaceae) isoliert, daher der Name Fumarsäure.

Das in der Lebensmittelindustrie verwendete Handelsprodukt wird durch Fermentation von Zuckern (durch Fermentation) durch Pilze oder durch chemische Synthese (Syntheseweg) gewonnen. Auf synthetische Weise wird Fumarsäure hauptsächlich durch Isomerisierung von Maleinsäure unter Verwendung von Harnstoff als Katalysator hergestellt.

Fumarsäure ist ein Konservierungsmittel, das als Säureregulator und Stabilisator vieler Lebensmittel verwendet wird. Es ist nicht nur ein Konservierungsmittel, sondern wird auch in der Medizin zur Behandlung von Psoriasis eingesetzt, einer der häufigsten chronischen Formen von Hauterkrankungen. Fumarsäure wird üblicherweise in Dosen von 60 bis 105 mg pro Tag verabreicht, die ebenfalls erhöht werden können.

Unter den Nebenwirkungen können bei der Anwendung als Arzneimittel Magen-Darm- und Nierenerkrankungen oder Hautrötungen auftreten. In allen anderen Fällen scheint es daher, wenn es in normalen Mengen konsumiert wird, keine schädlichen Nebenwirkungen hervorzurufen.

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