Gurke

Ernährungsphysiologische Eigenschaften

Gurke ( Cucumis sativus ) ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae. Ursprünglich aus Ostindien, wird es seit der Antike als Lebensmittel angebaut.

Die Früchte, die es produziert (Gurken), werden besonders frisch verzehrt, um gemischte Salate zu verschönern, oder sind für die Konservenindustrie von Essiggurken bestimmt.

Gurken haben eine längliche Form mit einer glatten oder warzigen Außenfläche. Unter einer gleichmäßigen Haut verbergen sie ein fast farbloses Fruchtfleisch, das reich an Wasser, Vitaminen und Mineralsalzen ist. Obwohl der Mikronährstoffgehalt im Durchschnitt niedriger ist als bei anderem Gemüse, ist frische Gurke in der Tat eine gute Quelle für Ballaststoffe, Thiamin, Vitamin B6, Folsäure, Pantothensäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan. Das Vorhandensein von Vitamin C und Vitamin K (in der Außenhaut konzentriert) ist signifikant.

ENERGIE [100 Gramm geschälte Gurken]	12 Kcal
	50, 2 Kjoule
Kohlenhydrate	2, 2 g
Grassi	0, 2 g
Protein	0, 6 g
Vitamin C	3, 2 mg (5%)
Vitamin K	7, 2 µg (9%)
Folat	14 µg (3%)
Vitamin B6	0, 1 µg (3%)
Pantothensäure	0, 2 mg (2%)
Kalium	136 mg (4%)
Mangan	0, 1 mg (4%)
Kupfer	0, 1 mg (4%)
Magnesium	12 mg (3%)
Nährwerte geschälte Gurken

Frische Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser (95%) und diese Eigenschaft verleiht ihnen zusammen mit dem moderaten Gehalt an Vitaminen und Mineralien gute erfrischende, anti-gout und reinigende Eigenschaften.

Ihre Verwendung in Salaten wird in den schwülen Monaten des Sommers und nach dem Kochen * bei subbrillanten Zuständen, Vergiftungen, Gicht, Arthritis, Calculose, Koliken und Darmreizungen empfohlen.

* Bei einigen Probanden ist Gurke ein schwer verdauliches Lebensmittel. In diesen Fällen ist es zur Erhöhung der Verdaulichkeit ratsam, die Schale zu entfernen, in Scheiben zu schneiden, Salz zuzugeben und mindestens eine halbe Stunde in einem Sieb zu belassen.

Wie man sie im Supermarkt auswählt

Im Supermarkt ist es gut, Gurken mit einer glänzenden, gut gedehnten und nicht faltigen Haut zu wählen. Die beiden Enden müssen fest und nicht feucht sein. Auch die Größe der Früchte ist ein gutes Kriterium für die Beurteilung der Produktqualität: Zu kleine oder zu große Gurken können tatsächlich ein Zeichen für eine schlechte und übermäßige Reifung sein. Die größeren Früchte sind auch samenreicher.

Rezepte mit Gurken

Tzatziki-Sauce

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Gurken und Kosmetika

Gurke wird auch in Kosmetika für Hautanwendungen mit einer erweichenden Wirkung verwendet. Die äußerliche Anwendung ist angezeigt bei Vorhandensein von Hautreizungen und Verunreinigungen (Akne, Dermatose, fettige oder zu trockene Haut, Lippenrisse).

Falten	Gurkenscheiben werden als Schönheitsmaske auf das Gesicht aufgetragen, wobei die Seite des Fruchtfleisches etwa eine halbe Stunde lang auf der Haut ruht
Freckles	Lotion auf Rohmilchbasis, in der Gurkenscheiben mazeriert werden
Fettige haut	Lotion, hergestellt durch Recycling von ungesalzenem Kochwasser. Massieren Sie das zu behandelnde Teil und lassen Sie es einwirken. Mehrmals auftragen und ausspülen.
Verteidige die Haut vor Sonne und Wind	Karotten- und Gurkensaft zu gleichen Teilen mischen. Massieren Sie das zu behandelnde Teil und lassen Sie es einwirken. Mehrmals auftragen und ausspülen.
Trockene Haut Dermatose Spaltung der Lippen	Creme aus tierischem Fett (500 g), Balsam (1 g), Rosenwasser (6 g) und gefiltertem Gurkensaft (600 ml).