Was ist Granatapfelsaft?
Granatapfelsaft ist ein Lebensmittel, das aus der flüssigen Extraktion der Früchte von Punica granatum, einem östlichen Baum der Familie der Punicaceae, gewonnen wird.
Granatapfelsaft wird mit einer speziellen Maschine gewonnen, die sich von herkömmlichen Zitruspressen und -zentrifugen oder -mischern unterscheidet und jetzt sowohl für den gewerblichen als auch den privaten Gebrauch erhältlich ist. Offensichtlich gibt es keinen Mangel an bereits verpackten Produkten.
Sehr einfacher Granatapfelsaft
X Probleme mit der Videowiedergabe? Von YouTube neu laden Zur Videoseite wechseln Zum Abschnitt mit den Video-Rezepten wechseln Sehen Sie sich das Video auf YouTube anGranatapfelsaft ist ein erfrischendes Getränk, das auch als Snack dient. Darüber hinaus ist es eine Grundzutat für Granitas, Eis, Cocktails, Desserts usw. Die Packung ist auch als konzentrierter Sirup (Granatapfelmelasse, siehe unten) erhältlich.
In letzter Zeit hat Granatapfelsaft im Bereich Wellness und Kräutermedizin eine große Bedeutung erlangt. Dies liegt daran, dass es neben den Grundnährstoffen (Energie, Vitamine, Mineralsalze usw.) viele Prinzipien enthält, die für bestimmte Stoffwechsel- und Krebserkrankungen als vorteilhaft gelten.
Ernährungsmerkmale
Granatapfelsaft ist ein Getränk mit mittlerer Energieaufnahme, das hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht, gefolgt von sehr kleinen Anteilen von Lipiden und Proteinen. Die Kohlenhydrate sind in der Regel einfach, die wenigen ungesättigten Fettsäuren und die Peptide mit niedrigem biologischem Wert.
Nährwerte | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nährstoffzusammensetzung für 100 g Granatapfelsaft in der Flasche | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Die Granatapfelsaftfasern fehlen fast und die Frucht ist absolut cholesterinfrei; im Gegenteil, Wasser ist sehr reichlich vorhanden.
In Bezug auf Mineralsalze beeindruckt der Granatapfelsaft nicht und Kalium ist das einzige, was man sehen kann. Darüber hinaus ist, nachdem ein verpacktes Produkt untersucht und dann zur Lagerung einer Wärmebehandlung (Pasteurisierung oder Sterilisierung) unterzogen wurde, selbst die Vitaminversorgung nicht die beste. In dem frisch gepressten Frischprodukt sind diese Nährstoffe sowie die meisten phenolischen Antioxidantien stattdessen biologisch aktiv.
Granatapfelsaft ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet, auch wenn die Portion mögliche gesundheitliche Beeinträchtigungen wie Übergewicht, Hyperglykämie und Hypertriglyceridämie (aufgrund der Belastung und des glykämischen Index) unbedingt berücksichtigen muss; Es ist daher nicht immer für die klinische Ernährung bestimmter Pathologien und des metabolischen Syndroms indiziert.
Andererseits kann es eine ausgezeichnete Alternative in der Ernährung gegen Hypercholesterinämie sein, vorausgesetzt, ein Glas kann den zwischen zwei Hauptmahlzeiten (zwischen Frühstück und Mittagessen oder zwischen Mittag- und Abendessen) auftretenden Appetit ausgleichen. Granatapfelsaft eignet sich auch für die Ernährung mit Laktose- und Glutenunverträglichkeit sowie für vegetarische, vegane und Rohkost.
Die durchschnittliche Portion Granatapfelsaft muss zwischen 200 und 300 ml (100-150 kcal) liegen.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Erste Untersuchungen zu den metabolischen Wirkungen von Granatapfelsaft legen nahe, dass Lebensmittel eine wichtige Rolle spielen könnten bei:
- Reduziertes Risiko für Karzinogenese
- Senkung des Serumcholesterins (Cholesterinämie)
- Schutz vor Arteriosklerose.
Es sind jedoch viele weitere Details erforderlich, um diese Ergebnisse zu validieren. Darüber hinaus muss der hypothetische Nutzen jedoch die mehr als signifikante kalorische Wirkung berücksichtigen, die durch die Konzentration einfacher Zucker (Fructose) hervorgerufen wird.
Die cholesterinsenkenden und schützenden Wirkungen für Granatapfelsaftarterien wurden nur in kleinen Studien, dh an nicht zu signifikanten Forschungsproben, beobachtet. Beide sind auf die Konzentration an Antioxidantien zurückzuführen und in Wirklichkeit sehr ähnlich zu denen, die bei der Analyse der Stoffwechselauswirkungen festgestellt wurden, auf die Bezug genommen wird: Rotwein, schwarzer Tee und schwarzer Traubensaft.
Wir erinnern uns, dass, wenn gezeigt wird, dass Antioxidantien bestimmte Störungen und Risikofaktoren verhindern oder verringern können, nicht festgestellt wird, dass sie Herzinfarkte oder andere Formen von schwerwiegenden kardialen Ereignissen verhindern können.
Marketing
"POM Wonderful", ein Hersteller von Getränken auf Granatapfelbasis, führte eine recht riskante Werbekampagne über die gesundheitlichen Vorteile von Granatapfelsaft durch.
Seit September 2010 ist das Unternehmen Gegenstand einer Anzeige der "Federal Trade Commission (FTC)" wegen irreführender Werbung.
Im Mai 2012 gab der Verwaltungsrichter eine unterstützende Stellungnahme für bestimmte Staatsanwälte ab, die jedoch auf dem impliziten und nicht expliziten beruhte.
Die Handelsklage des "POM Wonderful" wurde jedoch ab dem 23. Mai 2012 vor dem "United States District Court" ausgesetzt.
Dies zeigt, dass Granatapfelsaft von der wissenschaftlichen Gemeinschaft immer noch als ein weit verbreitetes Lebensmittel und nicht als eine Art Droge oder wundersames Produkt angesehen wird.
Granatapfelmelasse
Die sogenannte Granatapfelmelasse ist ein Sirup aus Granatapfelsaft und NICHT aus Zuckerrohrmelasse.
Dies ist eine Verringerung des Safts, der aus den Früchten einer bestimmten Granatapfelsorte gewonnen wird. Die Flüssigkeit wird verdunsten gelassen, um eine dicke, viskose, dunkelrote Flüssigkeit zu bilden.
Granatapfelmelasse wird hauptsächlich im iranischen Fesenjān, im türkischen Pilaw und im salatası çoban verwendet. Auf Arabisch heißt es dibs rumman, auf Türkisch nar ekşisi und auf azera narşərab.
