Was ist Chinotto?
Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) ist sowohl die gebräuchliche Bezeichnung für eine Baumpflanze der Familie der Rutaceae als auch das Substantiv für ihre Früchte, aber auch der Name eines berühmten kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränks, das auf letzteren basiert.
Roh, die Früchte der Chinotto gelten nicht als essbar, nicht weil sie giftig sind, sondern wegen des zutiefst bitteren Geschmacks.
Der Chinotto wächst mehr oder weniger im gesamten Mittelmeerraum und ist in Italien im Nordwesten und Südwesten besonders verbreitet.
Ernährungsphysiologische Eigenschaften
Nährwerte von Chinotto-Getränken
Chinotto ist ein süßes Getränk, das reich an Wasser und Zucker ist und fast keinen anderen Nährstoff enthält. Spuren von anderen Molekülen werden bemerkt, aber keine von ihnen ist signifikant enthalten. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 150-250 ml / Tag, da der darin enthaltene Zucker ehrlich gesagt zu viel ist.
Um zu verhindern, dass die Aufnahme von Chinotto das Ernährungsgleichgewicht beeinträchtigt, müsste die Aufnahme von Obst, Gemüse und Milch reduziert werden. Da diese Lebensmittel jedoch eine sehr wichtige Ernährungsfunktion haben, ist dies eine nicht zu empfehlende Vorsichtsmaßnahme.
Das traditionelle Chinotto eignet sich nicht für die Ernährung gegen Typ-2-Diabetes mellitus, Übergewicht und Hypertriglyceridämie. Heute sind leichte Versionen erhältlich, die synthetische Süßstoffe enthalten. Denken Sie jedoch daran, dass es während der Schwangerschaft und Stillzeit ratsam ist, 7 Gramm Süßstoffe pro Tag nicht zu überschreiten. In diesem Fall kann es eingenommen werden, ohne die Kalorienaufnahme und den Stoffwechsel zu beeinträchtigen.
Die empfohlene Dosis ist auch erforderlich, um zu verhindern, dass das Chinotto die Zähne und den Verdauungstrakt beeinträchtigt. Alle kohlensäurehaltigen Getränke neigen dazu, sauer zu sein und können die Gesundheit von Zahnschmelz und Magenschleimhaut schädigen. Ein Überschuss wird daher bei Zahnschwäche, Gastritis, Ulcus duodeni, gastroösophagealer Refluxkrankheit und Hiatushernie nicht empfohlen.
Die Chinottofrucht hat einige verdauungsfördernde Eigenschaften und viele glauben, dass sogar die Getränke, die sie enthalten, den gleichen Effekt haben können. Dies ist nur teilweise wahr; In der Tat neigt das Getränk dazu, die Produktion von Magensäuren zu stimulieren, und dies bedeutet, dass jeder Verdauungseffekt nur Störungen der Hypochloridrie betrifft. Wenn die Produktion von Magensäften zu stark ist, wird der gegenteilige Effekt erzielt.
Verwendungen und Rezepte
Gebrauch der Chinottofrucht
Chinotto-Früchte werden im Lebensmittel- und Kosmetikbereich verwendet. Tatsächlich sind sie die wesentliche Grundlage für die Aromatisierung vieler Bitterstoffe (alkoholreiche Getränke) wie Campari und bestimmter kohlensäurehaltiger Erfrischungsgetränke wie dem gleichnamigen „Chinotto“.
Die Essenz ist auch in Form eines isolierten Aromas oder eines reinen ätherischen Öls zur Verwendung in Gebäckrezepten erhältlich.
Mit ganzen Scheiben Chinottofrüchten erhalten Sie kandierte Früchte, Marmeladen und Sirupe.
Das Aroma von Chinotto ist auch bei der Synthese von Parfums und Deodorants sowohl für den Menschen als auch für die Umwelt weit verbreitet.
Beschreibung
Citrus Beschreibung
Der Chinotto ist ein Zitrusbaum, der maximal drei Meter hoch wird. Das Laub ist kompakt und der Stiel ist fest. Es ist eine sehr rustikale Pflanze ohne Dornen, die kleine grüne Blätter, weiße Blüten und Früchte hervorbringt, die den bekannteren Orangen sehr ähnlich sind.
Beschreibung der Frucht
Die Chinottofrüchte haben etwa die Größe einer Faust (etwa 150 g Gewicht und 10 cm Durchmesser) mit einer leicht unregelmäßigen Orangenschale (typisch für Zitrusfrüchte), die in eine äußere Schale (orangefarben und reich an ätherischen Ölen) geschichtet ist ) und interne Albedo (eine Art weißer Schwamm).
Das sehr wasserreiche Fruchtfleisch ist orangefarben und in Segmenten (einzeln in eine Schutzmembran eingewickelt) angeordnet, die kleine Samen enthalten.
Der Geruch von Chinotto ist äußerst charakteristisch; Die Moleküle, die hauptsächlich für das Bouquet verantwortlich sind, sind ätherische Öle, die reichlich in der Haut und in geringerem Maße im Fruchtfleisch vorhanden sind.
Der Geschmack der Frucht ist sauer, typisch bitter; Der Geschmack ist in seiner Art einzigartig, auch wenn er Bitterorange ähnelt.
Beschreibung des Chinotto-Getränks
Das Chinotto-Getränk ist süß und bitter, durchscheinend schwarz oder auf jeden Fall braun, offen kohlensäurehaltig und mit einem charakteristischen Geruch. In Malta heißt das Chinotto-Getränk "Kinnie".
Botanik
Botanische Hinweise zu Chinotto
Das Chinotto der Gattung Citrus und Myrtifolia ist höchstwahrscheinlich das Ergebnis einer parallelen Entwicklung der Bitterorange ( Aurantium- Arten). C. x aurantium wiederum ist eine sehr alte Hybride zwischen Grapefruit ( Citrus maxima ) und Mandarine ( Citrus reticulata ).
Die ursprüngliche Herkunft ist wahrscheinlich östlich (China); Das Chinotto erreichte die italienische Halbinsel erst im VI-VII Jahrhundert n. Chr.
Typisch mediterran ist der Chinotto ein Baum, der im Nordwesten Italiens (in der ligurischen Provinz Savona und in der Toskana von Livorno), im Südwesten Italiens (in ganz Kalabrien und Sizilien) in Südfrankreich auf der Insel reichlich wächst von Malta und Libyen.
Es ist für Zierzwecke geeignet und leidet nicht unter Gefäßkultur.
Chinotto ist eine Zitrusfrucht und produziert esperide Früchte.
Etymologie
Etymologische Elemente von Chinotto
Das Chinotto verdankt seinen wissenschaftlichen Namen ( myrtifolia ) der charakteristischen Form seiner Blätter, klein und lanzettlich, die der Myrte (Familie Myrtaceae, Gattung Myrtus und Spezies communis) unglaublich ähnlich ist, einem typisch mediterranen Strauch, der nichts mit der Gattung zu tun hat Citrus ).
Das "Chinotto" -Drink hat seinen Namen von der Frucht von C. x myrtifolia, mit der es hergestellt wird.
