Die Mittelmeerdiät
Die Mittelmeerdiät sollte Sie nicht fett machen, da sie auf dem Verzehr extrem einfacher und ungenauer Produkte basiert. Die Nahrungsmittel, die die Mittelmeerdiät kennzeichnen, sind:
- Rohkörner und Derivate
- Leguminosen
- Gemüse der Saison
- Saisonale Früchte
- Fischereierzeugnisse, insbesondere Fisch
- Natives Olivenöl extra
- Rotwein
- Meersalz
Weniger häufig:
- Fleisch- und Wurstwaren
- Eier
- Milch und Derivate
Fast nicht vorhanden:
- Gesättigte Fette zum Würzen
- Sehr zuckerhaltige Lebensmittel
- Fettes Fleisch
Die Stärke der Mittelmeerdiät ist der hohe Nährstoffgehalt der Moleküle, die für das reibungslose Funktionieren des Organismus nützlich sind. Dazu gehören: Ballaststoffe, Lecithin, Vitamine (alle), Mineralsalze (alle, auch Jod), Antioxidantien (Polyphenole, Lycopin, Anthocyane usw.), mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3, 6 und 9) usw. Es ist daher möglich, die WAHRE Mittelmeerdiät als ein gesundes und ausgewogenes Regime zu definieren.
Viele der zeitgenössischen Ernährungsstile haben sich von der diätetischen Zusammensetzung der Mittelmeerdiät inspirieren lassen und diese fragwürdig an die Bedürfnisse des modernen sitzenden Menschen angepasst, der die energiereichsten Lebensmittel der Ernährung reduziert oder eliminiert: Getreide. Ein markantes Beispiel ist die von Barry Sears selbst definierte Zonendiät (mit allgemeiner Bestürzung der Anhänger und Antagonisten): "Die Entwicklung der Mittelmeerdiät" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Titel: Carne, Pasta oder Kräutertee?] .
Ursprünge
Die Ursprünge der Mittelmeerdiät
Die Mittelmeerdiät ist eine Ernährungsform, die auf dem Überleben der Küstenbevölkerung beruht und vor allem von der Fischerei, der Landwirtschaft und zum Teil von der Schafzucht profitiert. Rinderzucht zum Zwecke der Schlachtung war vorhanden, jedoch nicht so vorherrschend wie im Inland.
Anders als man denkt, wird die Mittelmeerdiät nicht in allen Bereichen des Beckens angewendet. Einige Regionen (wie die der oberen Adria) haben nie eine ähnliche Ernährung angewendet, da das überwiegend kontinentale Klima und das alluvial-sumpfige Gelände dies nicht zuließen. Bis heute ist die WIRKLICHE Mittelmeerdiät fast verschwunden ; Die Variabilität von Getreide (Dinkel, Gerste, Roggen, Hafer, Buchweizen, Sorghum usw.) ist nicht mehr von den geografischen Gebieten abhängig, und ihr Verbrauch erfolgt hauptsächlich in Form von Mehlen (und Derivaten), die gereinigt und aus menschlichem Weizen gewonnen werden ; Die erneute Kreuzung wurde durchgeführt, indem 3 Merkmale bevorzugt wurden: Kultivierungsertrag, Resistenz gegen Schädlinge und hoher Glutengehalt. Die Portionen von Nudeln und Brot, die vor 60 Jahren für Fischer und Hirten typisch waren, die von früh bis spät arbeiteten, blieben trotz der Halbierung des kollektiven Kalorienverbrauchs gleich. Hülsenfrüchte wurden sehr häufig verzehrt und trugen zusammen mit Getreide zum Erreichen des für das Überleben notwendigen biologischen Eiweißwerts bei, insbesondere wenn die wirtschaftlichen Bedingungen den regelmäßigen Verzehr von Fleisch und / oder Fisch nicht zuließen. Obst und Gemüse waren lokaler Herkunft und wurden nach saisonalem Ermessen hauptsächlich frisch verzehrt. Die Sonne und die gemästete Erde verliehen auf natürliche Weise Nährwerte, die weit über denen der heutigen Pflanzen liegen. Olivenöl, Rotwein und Meersalz lieferten essentielle Moleküle wie: mehrfach und einfach ungesättigte Fettsäuren, Polyphenole und Jod. Die Mittelmeerdiät war nicht teuer und beruhte auf dem Überleben des Menschen, beinhaltete zweifellos eine gute Kaloriendichte, aber vor allem garantierte sie eine Lebensmittelqualität, um es gelinde auszudrücken, erhaben.
Die mediterrane Ernährung heute
Derzeit ist das, was von der Mittelmeerdiät übrig bleibt, eine Reihe von unangemessenen Essgewohnheiten und meistens nicht proportional zum Kalorienverbrauch. Der Missbrauch von Nudeln und Brot ist sowohl in Bezug auf die Menge als auch auf die Häufigkeit häufig. Gemüse und Obst werden nur wenig und schlecht konsumiert und ziehen den Geschmack der Lebensmittelqualität vor, ohne die Saisonalität der Produkte zu berücksichtigen. Fisch ist selbst für Küstenbewohner zu einem Luxusgut geworden, und sein Verzehr beschränkt sich auf einige wenige Fischarten, von denen die meisten aus dem Ausland stammen. Parallel dazu hat der Fleischkonsum (insbesondere Fett) dramatisch zugenommen. Das Ergebnis ist eine übermäßige Kalorienaufnahme, eine geringe Aufnahme von Mineralstoffen, Vitaminen und Antioxidantien sowie ein Verhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren zugunsten letzterer.
Die Mittelmeerdiät an sich ist NICHT absolut mästen, aber was bleibt, ist sicherlich nicht die gleiche Diät, dank derer die Populationen des Beckens sich einer Gesundheit und Langlebigkeit rühmen können, die von den meisten Bevölkerungen der Welt anerkannt und beneidet wird.
