Gelee

Gelatine: tierisch oder pflanzlich?

Gelatine ist eine Proteinmischung, die aus der Verarbeitung von Kollagen oder anderem Proteinmaterial (sowohl tierisch als auch pflanzlich) gewonnen wird. Berühmt ist zum Beispiel der "Fischleim", ein Gelee, das aus der Schwimmblase verschiedener Fischarten und insbesondere der Störe gewonnen wird.

Alba-Gelatine, ebenfalls tierischen Ursprungs, wird stattdessen aus der Verarbeitung von Schweine- und Rinderknochen gewonnen (obwohl im letzteren Fall die Gefahr der Übertragung von BSE, der sogenannten Rinderwahnsinnskrankheit, gering war); alternativ oder zusammen mit den knochen können auch stückchen tierhaut wie schweineschwarte verwendet werden. Es gibt auch verschiedene Gelees pflanzlichen Ursprungs, bei denen die Quelle oft eine Alge (berühmt ist Agar) oder eine Frucht (pektinreiches Fruchtgelee, das häufig zur Herstellung von Konfitüren verwendet wird) ist.

Gelatine hat ein breites Verwendungsprofil, nicht nur für Lebensmittel. Eine Besonderheit dieser Substanz ist nämlich, dass sie sich leicht in heißem Wasser löst und bei Raumtemperatur koaguliert und je nach Konzentration eine mehr oder weniger feste kolloidale Masse bildet. Es wird daher als Verdickungsmittel in Lebensmitteln, als Grundlage für mikrobiologische Kulturmedien, als Blutstillungsmittel in der Medizin und zum Verpacken von Eiern und Glühkerzen in der pharmazeutischen Industrie verwendet.

Alice's Video Rezepte - Fruchtgelees

Für die anspruchsvollsten Gaumen und die faulsten Därme sind Kiwi-Gelees ideal. Die osmotische Wirkung des Zuckers und die abführende Wirkung der Fasern stellen eine hervorragende Abschreckung für den Naschkatzen dar und sind ein potentielles Heilmittel für diejenigen, die an gelegentlicher Verstopfung leiden. Dann mit Mäßigung genießen, ohne zu übertreiben!

Abführmittel Kiwi Gelees

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Alternativ können Sie Perlenbisse aus Zuckerkristallen probieren, die mit Orangensaft und Zitronensaft zubereitet werden.

Orangengelees

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